クラシック ザッハトルテ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   まずはグラタン皿を用意します。直径22cmの型の底にベーキングペーパーを敷き、側面にバターを塗り、小麦粉を軽くまぶします。余分な小麦粉は必ず振り落としてください。

2. ステップ 2

   

   では、ビスケットを作りましょう。それを準備するには、バター、ダークチョコレート（少なくともカカオ56％、できれば72％）、砂糖、卵、小麦粉を用意します。

3. ステップ 3

   

   チョコレートを細かく砕くかナイフで刻み、ボウルに入れます。角切りにしたバターをチョコレートに加えます。ボウルを電子レンジまたはスチームバスに入れ、チョコレートとバターを溶かします。

4. ステップ 4

   

   チョコレートは気まぐれなものです。いかなる場合でも加熱しすぎないように注意してください。特に電子レンジで加熱する場合は注意してください。チョコレートを10〜20秒間温め、そのたびにボウルを取り出してよくかき混ぜます。出来上がったチョコレートグレーズを脇に置き、冷まします。あらかじめオーブンを180度に温めておきます。

5. ステップ 5

   

   チョコレートが冷めている間に卵を白身と黄身に分けます。卵黄が一滴も卵白に入らないようにすることが非常に重要なので、注意してください。卵黄に砂糖の半量を加えます。

6. ステップ 6

   

   そして、非常にふわふわで濃厚になるまで、ミキサーで7〜8分間混ぜます。

7. ステップ 7

   

   すでに冷却したチョコレートグレーズを卵黄混合物に加えます。

8. ステップ 8

   

   そして、混合物を再びミキサーで滑らかになるまで1分間混ぜます。

9. ステップ 9

   

   小麦粉をふるいにかけ、ボウルに加えます。ふるいにかけることにより、小麦粉が酸素で飽和し、完成したスポンジケーキはよりふわふわでエアリーな仕上がりになります。

10. ステップ 10

    

    スパチュラまたは泡立て器を使用して、完全に均質で滑らかになるまで生地を静かに混ぜます（泡立てないでください）。生地は厚くなければなりませんが、混ぜやすいです。

11. ステップ 11

    

    白身は軽くふわふわになるまで泡立てます。

12. ステップ 12

    

    次に、泡立てを止めずに残りの砂糖の半分を少しずつ加えます。砂糖をすべて加えたら、角が立って砂糖が完全に溶けるまで白身を泡立てます。

13. ステップ 13

    

    白身を少しずつ生地に加えます。

14. ステップ 14

    

    折りたたむ動作を使用して生地を優しく混ぜます。タンパク質の体積が失われないように、優しく作用します。

15. ステップ 15

    

    完成した生地を事前に準備した型に移します。金型の側面にグリースを塗る必要はありません。

16. ステップ 16

    

    チョコレートスポンジケーキを180℃に予熱したオーブンで約45〜50分間焼きます。オーブンによって時間は異なる場合があります。焼いている間、ビスケットが落ちる可能性があるため、最初の20〜30分間はオーブンのドアを開けないでください。木串を使ってビスケットの出来具合を確認します。完成したビスケットを完全に冷まして、時間があれば5〜6時間放置します。

17. ステップ 17

    

    冷めたビスケットを2つに切ります。

18. ステップ 18

    

    アプリコットジャムの半分（または少し多め）をビスケットの一部に均等な層で塗ります。ジャムが非常に濃い場合は、電子レンジで少し予熱して、より液体にします。

19. ステップ 19

    

    ビスケットの残りの半分を平らな面を上にして上に置きます。

20. ステップ 20

    

    残りのジャムを滑らかになるまで目の細かいふるいに通して濾します。

21. ステップ 21

    

    そしてケーキの四方をこれでコーティングします。この形でケーキを冷蔵庫に20〜30分間置き、アプリコットの層が固まります。

22. ステップ 22

    

    釉薬を準備しましょう。

23. ステップ 23

    

    チョコレートを細かく砕き、バターと混ぜます。

24. ステップ 24

    

    電子レンジまたはスチームバスで溶かします。

25. ステップ 25

    

    アプリコットの層が固まったら、フロスティングでケーキを覆うことができます。これを行うには、ケーキをワイヤーラックに移すか、私のような構造を構築します。ケーキの上にグレーズを注ぎ、スパチュラで滑らかにします。

26. ステップ 26

    

    伝統的に、ザッハトルテは碑文だけで装飾されています。したがって、残りの釉薬を細い（1〜2 mm）ノズルが付いた絞り袋または紙のコルネットに注ぎ、碑文を適用します。

27. ステップ 27

    

    それだけです！ザッハチョコレートケーキが完成しました！

28. ステップ 28

    

    伝統的にはホイップクリームを添えて提供されます！クリームがケーキに特別な柔らかさを与えるので、この瞬間を逃さないことを強くお勧めします。食欲旺盛！

レシピへのコメント

♥エフゲニア

05.08.2023

4.9

すごい！美味しい。私もこの手のケーキが大好きで、このレシピで作っています。

管理人リナ

05.08.2023

5

もっとおいしいザッハトルテのレシピ

ステパンカ

05.08.2023

4.6

とても美しいケーキとチョコレートチョコレート…大好きなチョコレートブラウニーケーキのレシピを思い出さずにはいられません。

管理者ラリサ

05.08.2023

4.8

なんてハンサムなイケメンなんでしょう！私は長い間、このケーキを私たちのウェブサイトで見たいと思っていました - まともな形で！アイルランド人、私個人から彼に敬意を表し、千回のハグを送ります！ありがとう！！！！

オルゲイ198108

05.08.2023

4.7

ケーキはとにかく豪華です！そして、私はチョコレートチョコレートが大好きです）））イリシャ、私は間違いなくそれを作ります））

アイラ

05.08.2023

4.5

イリシャ、すごい！！！オリジナル！素晴らしい！ケーキの断面写真、本当に不気味ですね！メインの写真は素晴らしいです - テーブルセッティング、料理の装飾 - 居心地の良い、かわいい、美しいコーナー。お疲れ様でした、やってよかったです！ケーキの構造というアイデアも気に入りました。とても便利です、ありがとう！ <br /><br /><br />

タクシブルズ

05.08.2023

4.5

レシピをありがとう。私の頭の中では、次のようになります。「オリジナルのザッハー」を作るとしたら、それは彼になるでしょう。さらにバタークリームを重ねて端に沿って飾ると、クラシックな「プラハ」になります。 1つのレシピで2つのケーキ