Торт Фрейзер з полуницею

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати Trot Frezier з полуницею на бісквітному коржі? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Борошно попередньо просіяти, щоб воно наситилося киснем. Так тісто стане м’якшим і повітряним. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

2. КРОК 2

   

   У мисці змішайте просіяне борошно, мелений мигдаль і розпушувач. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

3. КРОК 3

   

   Починаємо збивати міксером. Не припиняючи збивати, влити окріп і додати цукор. Маса повинна стати густою і білою.

4. КРОК 4

   

   До яєчної суміші додаємо борошно і обережно перемішуємо, поки тісто не осяде.

5. КРОК 5

   

   Вилити тісто у форму діаметром 18-20 см. Дно форми краще застелити пергаментом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта.

6. КРОК 6

   

   Поставте форму в розігріту до 180°C духовку на 20-25 хвилин. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Про особливості роботи духовок можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готовий бісквіт остудіть і дайте відпочити кілька годин. Це стабілізує його текстуру та полегшить розрізання на тістечка.

7. КРОК 7

   

   Розріжте бісквіт на два пласти.

8. КРОК 8

   

   Просочіть коржі полуничним лікером. Якщо у вас немає такого лікеру, його можна замінити апельсиновим соком.

9. КРОК 9

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Вершки беріть жирністю не менше 33%. Вони повинні бути охолодженими, тому не діставайте їх з холодильника заздалегідь. Лікер для замочування желатину можна замінити простою водою.

10. КРОК 10

    

    Залийте желатин лікером. Детальніше про те, як працювати з різними видами желатину, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

11. КРОК 11

    

    Налийте молоко в каструлю або невелику каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні.

12. КРОК 12

    

    Жовтки збити віночком з цукром до білого кольору.

13. КРОК 13

    

    Жовтки влити молоко і розмішати до однорідності.

14. КРОК 14

    

    Перелийте суміш у каструлю.

15. КРОК 15

    

    Варити суміш, помішуючи, на повільному вогні до загустіння.

16. КРОК 16

    

    В кінці додайте ваніль. Ванілін можна замінити ванільним цукром. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта. Готовий крем остудити.

17. КРОК 17

    

    Желатин розчинити на водяній бані.

18. КРОК 18

    

    Охолоджені вершки збити до густоти.

19. КРОК 19

    

    Охолоджені вершки змішати зі збитими вершками.

20. КРОК 20

    

    Тонкою цівкою вливаємо желатин у крем і розмішуємо.

21. КРОК 21

    

    Підготуйте полуницю для начинки. Ягоди повинні бути стиглими, пружними, без ознак псування і пошкоджень.

22. КРОК 22

    

    Полуницю вимийте, обсушіть і розріжте уздовж навпіл. Кілька ягід залишити цілими.

23. КРОК 23

    

    Можна приступати до складання торта. Покладіть один корж на деко. З боків розкладіть половинки полуниці.

24. КРОК 24

    

    Наповніть торт частиною крему.

25. КРОК 25

    

    У центр викласти цілі ягоди полуниці.

26. КРОК 26

    

    Залийте все кремом, що залишився.

27. КРОК 27

    

    Зверху покрийте другим коржем.

28. КРОК 28

    

    Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки.

29. КРОК 29

    

    Шоколад розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані.

30. КРОК 30

    

    Пюрируйте полуницю занурювальним блендером або товкачем і протріть через сито, щоб видалити насіння.

31. КРОК 31

    

    Змішати розтоплений шоколад з ягідним пюре.

32. КРОК 32

    

    Вилийте полуничний шоколад поверх верхнього шару.

33. КРОК 33

    

    Поставте торт на ніч в холодильник, щоб він добре просочився і застиг. Приємного чаю!

Коментарі до рецепту

Юлія

10.11.2023

4.5

Яка краса! Дивіться також рецепт цього полуничного торта без випічки.

Тестоманія

10.11.2023

4.7

Який вишуканий смак у цього фрезеного торта з полуницею! Готувала вперше. Спирт я виключила, тому замочила в цукровому сиропі, а желатин для мусу розмочила в 50 мл води. Готуючи мус, я точно дотримувалася рецепту. Щоб розчинений желатин не згорнувся при взаємодії з холодними вершками, я додала його в теплий жовтковий сироп, потім все остудила до кімнатної температури і тільки потім з'єднала зі збитими вершками. Мус вийшов дуже ніжним, повітряним, вершковий смак чудово поєднується зі свіжою полуницею. Але бісквіт мене не влаштував. Незважаючи на те, що я використовував свою улюблену мигдальне борошно, тістечка вийшли трохи грубими та надто солодкими. Наступного разу я додам менше сухих інгредієнтів і цукру (або скористаюся класичним рецептом бісквіта). Мусу вийшло багато, його вистачило не тільки на прошарок, але і щоб покрити верх торта. Тому я не стала заправляти його шоколадом, як було запропоновано в рецепті, і нітрохи не пошкодувала (у моїй родині люблять в міру солодкі десерти). Незважаючи на нюанси з бісквітом, я ставлю 5 зірок за відмінний і вишуканий смак, а також за привабливий зовнішній вигляд торта фрезе з полуницею. Дякую за рецепт!