Торт Кучерявий пінчер

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як завжди, інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури. За 30 хвилин дістаньте з холодильника сметану і яйця. Я використовувала в тісто сметану 20%, густіше не використовуйте, але можна менше, щоб тісто не вийшло дуже густим.

2. КРОК 2

   

   Приготувати бісквіт на сметані. Розбити в миску 2 яйця, додати простий і ванільний цукор, добре збити до однорідності.

3. КРОК 3

   

   Додати згущене молоко і сметану, кожен раз перемішуючи.

4. КРОК 4

   

   У борошно, просіявши, додати сіль і розпушувач, частинами вводити в тісто. Перемішуємо до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Консистенція готового тіста повинна бути трохи густішою, ніж для млинців.

6. КРОК 6

   

   Розділіть тісто на дві рівні частини, в одну просійте і додайте 1 ст. з купою якісного какао. Тут ви можете використовувати свої переваги, я зробив трохи більш темне тісто.

7. КРОК 7

   

   Деко застелити пергаментом

8. КРОК 8

   

   Відразу випікати в попередньо розігрітій духовці при 180' приблизно 20-25 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою, вона виходить сухою - готово. Час може відрізнятися через різні печі. Готовий пиріг вийміть прямо з дека на решітку, накрийте тонким рушником і дайте охолонути.

9. КРОК 9

   

   Приготування сметани. Для крему використовуйте сметану від 20%. Я брала магазинну і зважувала на ніч, щоб сироватка втекла. Якщо сметана фермерська або 30% і більше, цей крок можна пропустити. У сметану додати простий і ванільний цукор, добре перемішати до однорідності.

10. КРОК 10

    

    Дайте трохи постояти на столі, поки цукор не розчиниться, потім накрийте кришкою і поставте в холодильник. Цукор спочатку зробить сметану рідшою, але на холоді крем загусне. Сметану збивати не потрібно

11. КРОК 11

    

    Приготуйте НАЧИНКУ. Горіхи порубати не дуже дрібно, я порізала ножем. Якщо фрукти консервовані, то злити на друшляк, щоб стек сироп, а потім розрізати персик на 6 частин. З черешні та вишні вийняти кісточки і залишити цілими. Якщо фрукти свіжі, вимийте і підготуйте їх так само.

12. КРОК 12

    

    Збір ТОРТА. Виріжте з торта коло d 20 - 24 см, це буде основа торта, верхній корж можна зрізати. Решту бісквіту поламати на довільні шматочки різного розміру. Основу торта добре просочити сиропом, так як бісквіт трохи сухуватий. Для просочення я використовувала готовий сироп з консервованих персиків.

13. КРОК 13

    

    Просочену основу змастити сметаною.

14. КРОК 14

    

    На крем висипати горіхи і по черзі розподілити фрукти. Другим шаром покладіть більші шматочки бісквіта, попередньо зануривши їх у крем. Чергуйте темний бісквіт зі світлим, так розріз торта буде цікавішим, а смак більш гармонійним.

15. КРОК 15

    

    Таким же чином укладайте наступні шари, звужуючи верх у горбок. Купол може бути плоским або у вигляді «руїн». Змастіть верх готового виробу кремом, накрийте і приберіть в холодильник на 2 і більше годин, або на ніч.

16. КРОК 16

    

    ШОКОЛАДНУ ГЛАЗУР готувати безпосередньо перед нанесенням. Розтопіть на паровій бані поламаний шоколад і масло і перемішайте до однорідності. Я брала темний шоколад, глазур була глянцева. Можна розтопити одну шоколадку без масла, з додаванням трохи вершків, або зробити глазур з какао, принципової різниці немає, це справа смаку.

17. КРОК 17

    

    Дайте глазурі трохи охолонути і відразу покрийте торт. Можна нанести крапельки і прожилки з ложки або з кондитерського мішка, тут можна намалювати тонкі нитки і довільний візерунок. Вийміть торт з холодильника принаймні за 15 хвилин до покриття, щоб він трохи прогрівся. Можна подавати, як тільки глазур схопиться. Поверх глазурі натерла білий шоколад, імітуючи сніг, і прикрасила «зірочками» з розтопленого шоколаду.

Коментарі до рецепту

Юлія

25.11.2023

4.9

Ого, який гарний хлопець!