Kręcone Ciasto Pinczerowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zawsze składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Wyjmij śmietanę i jajka z lodówki 30 minut wcześniej. Do ciasta użyłam 20% kwaśnej śmietany, nie daję jej grubszej, ale można dać mniej%, żeby ciasto nie było za gęste.

2. KROK 2

   

   Przygotuj biszkopt ze śmietaną. Do miski wbijamy 2 jajka, dodajemy cukier zwykły i waniliowy, dobrze ubijamy na gładką masę.

3. KROK 3

   

   Dodajemy skondensowane mleko i śmietanę, za każdym razem mieszając.

4. KROK 4

   

   Do mąki dodać sól i proszek do pieczenia, przesiać i partiami dodawać do ciasta. Mieszaj, aż będzie gładkie.

5. KROK 5

   

   Konsystencja gotowego ciasta powinna być nieco gęstsza niż na naleśniki.

6. KROK 6

   

   Ciasto podzielić na dwie równe części, przesiać do jednej i dodać 1 łyżkę. ze stertą wysokiej jakości kakao. Tutaj możesz użyć swoich preferencji, zrobiłem trochę bardziej ciemnego ciasta.

7. KROK 7

   

   Przykryj blachę do pieczenia pergaminem

8. KROK 8

   

   Piec od razu w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 - 25 minut. Gotowość sprawdzić wykałaczką, wychodzi sucha - gotowe. Czasy mogą się różnić ze względu na różne piekarniki. Gotowe ciasto wyjąć bezpośrednio z blachy na metalową kratkę, przykryć cienkim ręcznikiem i odstawić do ostygnięcia.

9. KROK 9

   

   Przygotowanie kwaśnej śmietany. Do śmietany użyj śmietany od 20%. Wziąłem kupiony w sklepie i zważyłem przez noc, żeby wypłynęła serwatka. Jeśli śmietana to śmietana zagrodowa lub 30% lub więcej, możesz pominąć ten krok. Do śmietany dodaj cukier prosty i waniliowy, dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.

10. KROK 10

    

    Odstawiamy na chwilę na blat, aż cukier się rozpuści, następnie przykrywamy i wstawiamy do lodówki. Cukier początkowo sprawi, że śmietana będzie rzadsza, ale na zimno śmietana zgęstnieje. Nie ma potrzeby ubijania śmietany

11. KROK 11

    

    Przygotuj NADZIENIE. Orzechy posiekać niezbyt drobno, ja pokroiłam je nożem. Jeśli owoce są z puszki, odcedź je na durszlaku, aby syrop odciekł, a następnie pokrój brzoskwinię na 6 kawałków. Usuń pestki z wiśni i wiśni i pozostaw je w całości. Jeśli owoce są świeże, umyj je i przygotuj w ten sam sposób.

12. KROK 12

    

    Zbieranie CIASTA. Z ciasta wytnij okrąg o średnicy 20 - 24 cm, będzie to podstawa ciasta, wierzch ciasta można odciąć. Resztę biszkoptu pokrój na dowolne kawałki o różnej wielkości. Dobrze jest nasączyć spód ciasta syropem, gdyż biszkopt jest nieco za suchy. Do impregnacji użyłam gotowego syropu z brzoskwiń z puszki.

13. KROK 13

    

    Nasmaruj namoczoną bazę kwaśną śmietaną.

14. KROK 14

    

    Na krem ​​posypujemy orzechami i rozkładamy na przemian owoce. Większe kawałki biszkoptu ułożyć na drugiej warstwie, najpierw zanurzyć je w śmietanie. Ciemny biszkopt zamień na jasny, dzięki czemu krój ciasta będzie ciekawszy, a smak bardziej harmonijny.

15. KROK 15

    

    W ten sam sposób układamy kolejne warstwy, zwężając górę w kopczyk. Kopuła może być uformowana na płasko lub w formie „ruiny”. Wierzch gotowego produktu smarujemy kremem, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 2 godziny lub więcej, ewentualnie na całą noc.

16. KROK 16

    

    LAKIERĘ CZEKOLADOWĄ przygotować bezpośrednio przed polewaniem. Rozpuść połamaną czekoladę i masło w łaźni parowej i mieszaj, aż masa będzie gładka. Wziąłem ciemną czekoladę, glazura była błyszcząca. Można jedną czekoladę roztopić bez masła, z odrobiną śmietanki, albo zrobić polewę z kakao, nie ma zasadniczej różnicy, to kwestia gustu.

17. KROK 17

    

    Niech lukier trochę ostygnie i natychmiast przykryj ciasto. Możesz nakładać kropelki i smugi z łyżki lub z rękawa cukierniczego, tutaj możesz narysować cienkie nitki i dowolny wzór. Wyjmij ciasto z lodówki co najmniej 15 minut przed panierowaniem, aby trochę się podgrzało. Można podawać zaraz po stwardnieniu glazury. Na polewę imitującą śnieg utarłam białą czekoladę i udekorowałam ją „gwiazdkami” z roztopionej czekolady.

Komentarze do przepisu

Julia

25.11.2023

4.9

Wow, jaki przystojny facet!