Pastel De Pinscher Rizado

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   Como siempre, los ingredientes de la masa deben estar a temperatura ambiente. Retire la crema agria y los huevos del refrigerador 30 minutos antes. Usé un 20% de crema agria en la masa, no la uses más espesa, pero es posible menos% para que la masa no quede demasiado espesa.

2. PASO 2

   

   Preparar galleta con crema agria. Rompe 2 huevos en un bol, agrega el azúcar simple y el de vainilla, bate bien hasta que quede suave.

3. PASO 3

   

   Agregue la leche condensada y la crema agria, revolviendo cada vez.

4. PASO 4

   

   Agrega sal y levadura en polvo a la harina, tamiza y agrega a la masa en partes. Revuelva hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   La consistencia de la masa terminada debe ser un poco más espesa que la de los panqueques.

6. PASO 6

   

   Divida la masa en dos partes iguales, tamice en una y agregue 1 cucharada. con un montón de cacao de calidad. Aquí puedes usar tu preferencia, yo hice una masa un poco más oscura.

7. PASO 7

   

   Cubra la bandeja para hornear con pergamino.

8. PASO 8

   

   Hornee inmediatamente en horno precalentado a 180' durante unos 20 - 25 minutos. Verifique que esté listo con un palillo, sale seco, listo. Los tiempos pueden variar debido a los diferentes hornos. Retire el pastel terminado directamente de la bandeja para hornear sobre una rejilla, cúbralo con una toalla fina y déjelo enfriar y reposar.

9. PASO 9

   

   Preparando crema agria. Para la nata, utilice crema agria al 20%. Lo compré en la tienda y lo pesé durante la noche para que se escapara el suero. Si la crema agria es crema agria de granja o al 30% o más, puedes omitir este paso. Agregue azúcar simple y de vainilla a la crema agria, mezcle bien hasta que quede suave.

10. PASO 10

    

    Dejar reposar un rato en la encimera hasta que el azúcar se disuelva, luego tapar y meter en el frigorífico. El azúcar hará que la crema agria sea más líquida al principio, pero con el frío la crema se espesará. No es necesario batir la crema agria.

11. PASO 11

    

    Preparar el RELLENO. Picar las nueces no muy finas, yo las corto con un cuchillo. Si la fruta está enlatada, escúrrela en un colador para permitir que se escurra el almíbar y luego corta el melocotón en 6 trozos. Quitar los huesos de las cerezas y las guindas y dejarlas enteras. Si las frutas son frescas, lávalas y prepáralas de la misma forma.

12. PASO 12

    

    Recolectando TORTA. Corta un círculo d 20 - 24 cm del bizcocho, esta será la base del bizcocho, la corteza superior se puede cortar. Rompe el resto de la galleta en trozos arbitrarios de diferentes tamaños. Es bueno remojar la base del bizcocho con almíbar, ya que el bizcocho queda un poco seco. Para la impregnación, utilicé almíbar ya preparado de melocotones enlatados.

13. PASO 13

    

    Engrase la base empapada con crema agria.

14. PASO 14

    

    Espolvorear nueces sobre la nata y distribuir frutas alternadas. Coloca los trozos de galleta más grandes en una segunda capa, primero sumérgelos en la nata. Alterna el bizcocho oscuro con el claro, así el corte del bizcocho quedará más interesante y el sabor más armonioso.

15. PASO 15

    

    Coloque las siguientes capas de la misma manera, estrechando la parte superior hasta formar un montículo. La cúpula puede tener forma plana o en forma de "ruinas". Engrase la parte superior del producto terminado con crema, cubra y refrigere durante 2 horas o más, o toda la noche.

16. PASO 16

    

    Prepare EL GLASEADO DE CHOCOLATE inmediatamente antes de cubrirlo. Derrita el chocolate partido y la mantequilla en un baño de vapor y revuelva hasta que quede suave. Tomé chocolate amargo, el glaseado estaba brillante. Puedes derretir un chocolate sin mantequilla, con un poco de nata añadida, o hacer un glaseado con cacao, no hay diferencia fundamental, es cuestión de gustos.

17. PASO 17

    

    Deja enfriar un poco el glaseado y cubre inmediatamente el bizcocho. Puede aplicar gotas y rayas con una cuchara o con una manga pastelera, aquí puede dibujar hilos finos y un patrón arbitrario. Saca el bizcocho del frigorífico al menos 15 minutos antes de cubrirlo para que se caliente un poco. Puedes servir tan pronto como el glaseado cuaje. Rallé chocolate blanco encima del glaseado, imitando la nieve, y lo decoré con “estrellas” hechas de chocolate derretido.

Comentarios sobre la receta.

Julia

25.11.2023

4.9

¡Guau, qué chico tan guapo!