Lockiger Pinscher-Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie immer sollten die Teigzutaten Zimmertemperatur haben. Sauerrahm und Eier 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Ich habe 20 % Sauerrahm im Teig verwendet, nicht dicker verwenden, aber weniger % geht auch, damit der Teig nicht zu dick wird.

2. SCHRITT 2

   

   Keks mit Sauerrahm zubereiten. Schlagen Sie 2 Eier in eine Schüssel, geben Sie Zucker und Vanillezucker hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.

3. SCHRITT 3

   

   Kondensmilch und Sauerrahm hinzufügen und dabei jedes Mal umrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Salz und Backpulver zum Mehl geben, sieben und portionsweise zum Teig geben. Rühren, bis alles glatt ist.

5. SCHRITT 5

   

   Die fertige Teigkonsistenz sollte etwas dicker sein als bei Pfannkuchen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig in zwei gleiche Teile teilen, einen davon sieben und 1 EL hinzufügen. mit einem Haufen Qualitätskakao. Hier könnt ihr eure Vorliebe nutzen, ich habe etwas mehr dunklen Teig gemacht.

7. SCHRITT 7

   

   Decken Sie das Backblech mit Pergament ab

8. SCHRITT 8

   

   Sofort im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 20 – 25 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher, es kommt trocken heraus – fertig. Die Zeiten können aufgrund unterschiedlicher Öfen variieren. Den fertigen Kuchen direkt vom Backblech auf ein Kuchengitter nehmen, mit einem dünnen Handtuch abdecken, abkühlen lassen und ruhen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Sauerrahm zubereiten. Für Sahne verwenden Sie saure Sahne ab 20 %. Ich nahm gekauftes und wog es über Nacht ab, damit die Molke entweichen konnte. Wenn es sich bei der Sauerrahm um Bauernhof-Sauerrahm mit einem Anteil von 30 % oder mehr handelt, können Sie diesen Schritt überspringen. Zucker und Vanillezucker zum Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

10. SCHRITT 10

    

    Lassen Sie es eine Weile auf der Arbeitsfläche stehen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, decken Sie es dann ab und stellen Sie es in den Kühlschrank. Zucker macht die saure Sahne zunächst dünner, in der Kälte wird die Sahne jedoch dicker. Es ist nicht nötig, die saure Sahne aufzuschlagen

11. SCHRITT 11

    

    Bereiten Sie die FÜLLUNG vor. Die Nüsse nicht ganz fein hacken, ich schneide sie mit einem Messer. Wenn die Früchte aus der Dose sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, damit der Sirup abtropfen kann, und schneiden Sie dann den Pfirsich in 6 Stücke. Kirschen und Sauerkirschen entkernen und ganz lassen. Wenn die Früchte frisch sind, waschen Sie sie und bereiten Sie sie auf die gleiche Weise zu.

12. SCHRITT 12

    

    KUCHEN sammeln. Aus dem Kuchen einen Kreis von 20 - 24 cm Durchmesser ausschneiden, dieser dient als Boden des Kuchens, die obere Kruste kann abgeschnitten werden. Brechen Sie den Rest des Kekses in beliebige Stücke unterschiedlicher Größe. Es empfiehlt sich, den Kuchenboden mit Sirup zu tränken, da der Biskuitkuchen etwas trocken ist. Zum Imprägnieren habe ich fertigen Sirup aus Dosenpfirsichen verwendet.

13. SCHRITT 13

    

    Den eingeweichten Boden mit Sauerrahm einfetten.

14. SCHRITT 14

    

    Nüsse auf die Creme streuen und abwechselnd Früchte darauf verteilen. Die größeren Keksstücke in eine zweite Schicht legen und zunächst in die Sahne tauchen. Wechseln Sie dunklen und hellen Biskuitkuchen ab, so wird der Schnitt des Kuchens interessanter und der Geschmack harmonischer.

15. SCHRITT 15

    

    Legen Sie die nächsten Schichten auf die gleiche Weise auf und verengen Sie die Oberseite zu einem Hügel. Die Kuppel kann flach oder in Form von „Ruinen“ geformt sein. Die Oberseite des fertigen Produkts mit Sahne einfetten, abdecken und für 2 oder mehr Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

16. SCHRITT 16

    

    Bereiten Sie die SCHOKOLADENGLASUR unmittelbar vor dem Überziehen vor. Schokoladensplitter und Butter im Dampfbad schmelzen und glatt rühren. Ich habe dunkle Schokolade genommen, die Glasur war glänzend. Sie können eine Schokolade ohne Butter schmelzen, mit etwas Sahne hinzufügen oder eine Glasur mit Kakao herstellen, es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied, es ist Geschmackssache.

17. SCHRITT 17

    

    Lassen Sie die Glasur etwas abkühlen und bedecken Sie den Kuchen sofort. Sie können Tropfen und Streifen mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel auftragen, hier können Sie dünne Fäden und ein beliebiges Muster zeichnen. Nehmen Sie den Kuchen mindestens 15 Minuten vor dem Beschichten aus dem Kühlschrank, damit er sich etwas erwärmen kann. Sie können servieren, sobald die Glasur fest ist. Auf die Glasur habe ich weiße Schokolade gerieben, um Schnee zu imitieren, und sie mit „Sternen“ aus geschmolzener Schokolade dekoriert.

Kommentare zum Rezept

Julia

25.11.2023

4.9

Wow, was für ein hübscher Kerl!