컬리 핀셔 케이크

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   언제나 그렇듯, 반죽 재료는 실온에 있어야 합니다. 사워크림과 계란은 냉장고에서 30분 전에 꺼내두세요. 반죽에 사워크림을 20% 사용했는데, 더 두껍게 사용하지 마시고, 반죽이 너무 두꺼워지지 않도록 20% 정도는 가능합니다.

2. 단계 2

   

   사워 크림으로 비스킷을 준비하십시오. 계란 2개를 그릇에 넣고 슈가파우더와 바닐라 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 잘 휘젓습니다.

3. 단계 3

   

   연유와 사워 크림을 넣고 매번 저어줍니다.

4. 단계 4

   

   밀가루에 소금과 베이킹 파우더를 넣고 체로 쳐서 반죽에 조금씩 넣습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

5. 단계 5

   

   완성된 반죽의 농도는 팬케이크보다 약간 더 두꺼워야 합니다.

6. 단계 6

   

   반죽을 두 부분으로 나누고 하나로 체로 치고 1 큰술을 더합니다. 품질 좋은 코코아 더미와 함께. 여기서는 기호에 맞게 사용하시면 되는데, 저는 조금 더 진한 반죽을 만들었어요.

7. 단계 7

   

   베이킹 시트를 양피지로 덮으십시오. 품질이 확실하지 않으면 버터나 식물성 기름을 바르는 것이 좋습니다. 교대로 또는 동시에 중앙부터 시작하여 다양한 색상의 반죽을 붓습니다. 중앙은 평평하게 남겨두거나 파도 모양으로 만들 수 있습니다. 반죽이 더 고르게 분포되도록 팬을 약간 흔듭니다.

8. 단계 8

   

   즉시 180'로 예열된 오븐에서 약 20~25분 동안 굽습니다. 이쑤시개로 준비 상태를 확인하면 건조 상태로 나옵니다. 오븐에 따라 시간이 다를 수 있습니다. 완성된 케이크를 베이킹 시트에서 직접 와이어 랙으로 꺼내고 얇은 수건으로 덮어 식힌 후 휴식을 취하세요.

9. 단계 9

   

   사워 크림을 준비합니다. 크림의 경우 사워 크림을 20%부터 사용하세요. 나는 상점에서 구입한 것을 가져다가 유청이 빠져나오도록 밤새 무게를 쟀습니다. 사워크림이 농장 사워크림이거나 30% 이상인 경우에는 이 단계를 건너뛰어도 됩니다. 사워 크림에 단순 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 잘 섞습니다.

10. 단계 10

    

    설탕이 녹을 때까지 조리대 위에 잠시 놓아두었다가 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으세요. 처음에는 설탕을 사용하면 사워 크림이 묽어지지만, 추우면 크림이 걸쭉해집니다. 사워 크림을 채울 필요가 없습니다. 그 결과 일관성은 케이크를 잘 담그기에 딱 맞습니다.

11. 단계 11

    

    채우기를 준비하십시오. 견과류는 잘게 자르지 않고 칼로 자릅니다. 과일이 통조림인 경우 소쿠리에 물을 빼서 시럽을 빼낸 후 복숭아를 6등분으로 자릅니다. 체리와 신 체리에서 씨를 제거하고 그대로 두십시오. 과일이 신선하다면 같은 방법으로 씻어서 준비하세요.

12. 단계 12

    

    케이크를 수집 중입니다. 케이크에서 20-24cm 떨어진 원을 자르십시오. 이것은 케이크의 바닥이 될 것이며 상단 빵 껍질을 잘라낼 수 있습니다. 나머지 비스킷을 크기가 다른 임의의 조각으로 나눕니다. 스펀지 케이크는 약간 건조하기 때문에 케이크 베이스를 시럽으로 담그는 것이 좋습니다. 함침을 위해 나는 복숭아 통조림으로 만든 기성 시럽을 사용했습니다.

13. 단계 13

    

    담근 베이스에 사워 크림을 바릅니다.

14. 단계 14

    

    크림 위에 견과류를 뿌리고 과일을 번갈아 가며 배포합니다. 큰 비스킷 조각을 두 번째 층에 놓고 먼저 크림에 담그십시오. 어두운 스펀지 케이크와 밝은 스펀지 케이크를 번갈아 사용하면 케이크 컷이 더 흥미롭고 맛이 더 조화롭게 될 것입니다.

15. 단계 15

    

    같은 방식으로 다음 레이어를 배치하여 상단을 마운드로 좁힙니다. 돔은 평평하게 형성되거나 "폐허" 형태로 형성될 수 있습니다. 완성된 제품의 상단에 크림을 바르고 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 2시간 이상 또는 밤새 보관하세요.

16. 단계 16

    

    코팅 직전에 초콜릿 글레이즈를 준비하세요. 부서진 초콜릿과 버터를 한증탕에서 녹이고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 다크 초콜릿을 먹었는데 유약이 윤기가 났습니다. 버터 없이 초콜릿 하나를 녹이거나 크림을 조금 첨가하거나 코코아로 글레이즈를 만들 수 있습니다. 근본적인 차이는 없으며 맛의 문제입니다.

17. 단계 17

    

    글레이즈를 조금 식힌 후 즉시 케이크를 덮으세요. 숟가락이나 페이스트리 봉지에서 물방울과 줄무늬를 적용할 수 있습니다. 여기서 얇은 실과 임의의 패턴을 그릴 수 있습니다. 코팅하기 최소 15분 전에 케이크를 냉장고에서 꺼내어 약간 예열하세요. 글레이즈가 굳자마자 서빙할 수 있습니다. 눈을 본뜬 글레이즈 위에 화이트 초콜릿을 갈아서 녹인 초콜릿으로 만든 '별'로 장식했습니다.

레시피에 대한 의견

줄리아

25.11.2023

4.9

와, 정말 잘생긴 남자군요!