カーリーピンシャーケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   いつものように、生地の材料は室温に戻しておく必要があります。サワークリームと卵は30分前に冷蔵庫から出しておきます。生地にサワークリームを20％使用しました。これ以上厚くすることはできませんが、生地が厚くなりすぎないように、サワークリームを少なくすることも可能です。

2. ステップ 2

   

   サワークリームを添えたビスケットを準備します。ボウルに卵2個を割り入れ、シンプルシュガーとバニラシュガーを加え、滑らかになるまでよく泡立てます。

3. ステップ 3

   

   コンデンスミルクとサワークリームを加え、その都度かき混ぜます。

4. ステップ 4

   

   小麦粉に塩とベーキングパウダーを加えてふるいにかけ、少しずつ生地に加えます。滑らかになるまでかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   完成した生地の粘稠度は、パンケーキよりもわずかに厚くなければなりません。

6. ステップ 6

   

   生地を2等分し、1つにふるい入れて大さじ1を加えます。上質なカカオをふんだんに使用。こちらはお好みで、少し濃いめの生地を作りました。

7. ステップ 7

   

   ベーキングシートをクッキングシートで覆います。品質がわからない場合は、バターまたは植物油を塗ることをお勧めします。交互または同時に、中心から始めて、異なる色の生地を注ぎます。中心は平らのままにすることも、波状にすることもできます。パンを少し揺すり、生地をより均一に分散させます。

8. ステップ 8

   

   180度に予熱したオーブンですぐに約20〜25分間焼きます。つまようじで準備ができているかを確認すると、乾いた状態で準備ができています。オーブンが異なるため、時間は異なる場合があります。完成したケーキをベーキングシートから直接ワイヤーラックに取り出し、薄いタオルで覆い、冷まして休ませます。

9. ステップ 9

   

   サワークリームを準備しています。クリームにはサワークリームを20%から使用します。ホエーが逃げるように、市販のものを一晩かけて計量しました。サワークリームがファームサワークリームまたは30％以上の場合は、この手順を省略できます。サワークリームにシンプルシュガーとバニラシュガーを加え、滑らかになるまでよく混ぜます。

10. ステップ 10

    

    砂糖が溶けるまでしばらく放置し、蓋をして冷蔵庫に入れます。砂糖を入れると最初はサワークリームが薄くなりますが、寒くなるとクリームが濃くなります。サワークリームを泡立てる必要はありません。出来上がった粘稠度は、ケーキをよく浸すのにちょうど良いものになります。

11. ステップ 11

    

    詰め物を準備します。ナッツはあまり細かく刻まないで、ナイフで切ります。缶詰の場合はザルに上げてシロップを切り、桃を6等分に切ります。チェリーとサワーチェリーの種を取り除き、丸ごと残します。果物が新鮮な場合は、洗って同じ方法で調理します。

12. ステップ 12

    

    ケーキを集めています。ケーキから20〜24 cmの円を切ります。これがケーキのベースになり、上部の生地を切り取ることができます。残りのビスケットをさまざまなサイズの任意の部分に分割します。スポンジケーキは少しパサつきやすいので、ケーキの底にシロップを染み込ませると良いでしょう。含浸には、桃の缶詰から作った既製のシロップを使用しました。

13. ステップ 13

    

    浸したベースにサワークリームを塗ります。

14. ステップ 14

    

    クリームの上にナッツを散らし、フルーツを交互に並べます。大きめのビスケットを二段目に置き、まずクリームに浸します。濃いスポンジケーキと薄いスポンジケーキを交互に使うと、ケーキのカットがより面白くなり、味がより調和します。

15. ステップ 15

    

    次の層も同様に重ね、上部を小山状に絞ります。ドームは平らに形成することも、「遺跡」の形に形成することもできます。完成品の上部にクリームを塗り、蓋をして冷蔵庫に2時間以上、または一晩置きます。

16. ステップ 16

    

    CHOCOLATE GLAZEはコーティング直前に準備します。砕いたチョコレートとバターをスチームバスで溶かし、滑らかになるまでかき混ぜます。ダークチョコレートを使用しました、グレーズは光沢がありました。バターを使わずにチョコレートを溶かすことも、クリームを少し加えて溶かすことも、ココアでグレーズを作ることもできますが、基本的な違いはなく、好みの問題です。

17. ステップ 17

    

    グレーズを少し冷ましてから、すぐにケーキを覆います。スプーンや絞り袋から液滴や縞模様を適用でき、細い糸や任意のパターンを描くことができます。ケーキをコーティングする少なくとも 15 分前に冷蔵庫からケーキを取り出し、少し温めます。釉薬が固まったらすぐにお召し上がりいただけます。雪を模したグレーズの上にホワイトチョコレートをすりおろし、溶かしたチョコレートで作った「星」を飾りました。

レシピへのコメント

ジュリア

25.11.2023

4.9

うわー、なんてハンサムな男なんだろう！