Gâteau Pinscher Frisé

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comme toujours, les ingrédients de la pâte doivent être à température ambiante. Sortez la crème sure et les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant. J'ai utilisé 20 % de crème sure dans la pâte, ne l'utilisez pas plus épaisse, mais moins de % est possible pour que la pâte ne devienne pas trop épaisse.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez un biscuit avec de la crème sure. Cassez 2 œufs dans un bol, ajoutez le sucre simple et vanillé, fouettez bien jusqu'à consistance lisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le lait concentré et la crème sure en remuant à chaque fois.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez le sel et la levure chimique à la farine, tamisez et ajoutez-les à la pâte par parties. Remuer jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   La consistance de la pâte finie doit être légèrement plus épaisse que celle des crêpes.

6. ÉTAPE 6

   

   Divisez la pâte en deux parties égales, tamisez-en une et ajoutez 1 cuillère à soupe. avec un tas de cacao de qualité. Ici vous pouvez utiliser votre préférence, j'ai fait une pâte un peu plus foncée.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; si vous n'êtes pas sûr de sa qualité, il vaut mieux le graisser avec du beurre ou de l'huile végétale. Alternativement ou simultanément, en partant du centre, versez des pâtes de différentes couleurs. Le centre peut être laissé à plat ou transformé en vague. Secouez un peu le moule pour répartir la pâte plus uniformément.

8. ÉTAPE 8

   

   Cuire immédiatement au four préchauffé à 180' pendant environ 20 à 25 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent, il ressort sec - prêt. Les temps peuvent varier en raison des différents fours. Retirez le gâteau fini directement de la plaque à pâtisserie sur une grille, couvrez d'une fine serviette, laissez refroidir et reposez.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparation de la crème sure. Pour la crème, utilisez de la crème sure à 20%. J'ai pris du produit acheté en magasin et je l'ai pesé toute la nuit pour que le lactosérum s'échappe. Si la crème sure est de la crème sure de la ferme ou à 30 % ou plus, vous pouvez sauter cette étape. Ajouter le sucre simple et vanillé à la crème sure, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

10. ÉTAPE 10

    

    Laisser reposer sur le comptoir pendant un moment jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis couvrir et mettre au réfrigérateur. Le sucre rendra la crème sure plus fine au début, mais à froid, la crème épaissira. Il n'est pas nécessaire de fouetter la crème sure ; la consistance obtenue sera parfaite pour bien imbiber le gâteau.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez la GARNITURE. Hachez les noix pas très finement, je les coupe avec un couteau. Si les fruits sont en conserve, égouttez-les dans une passoire pour permettre au sirop de s'écouler, puis coupez la pêche en 6 morceaux. Retirez les noyaux des cerises et des griottes et laissez-les entières. Si les fruits sont frais, lavez-les et préparez-les de la même manière.

12. ÉTAPE 12

    

    Collecte de GÂTEAU. Découpez un cercle d 20 - 24 cm du gâteau, ce sera la base du gâteau, la croûte supérieure peut être coupée. Cassez le reste du biscuit en morceaux arbitraires de différentes tailles. Il est bon d'imbiber le fond du gâteau de sirop, car la génoise est un peu sèche. Pour l'imprégnation, j'ai utilisé du sirop prêt à l'emploi de pêches en conserve.

13. ÉTAPE 13

    

    Graisser la base imbibée de crème sure.

14. ÉTAPE 14

    

    Saupoudrer de noix sur la crème et répartir les fruits en alternant. Disposez les plus gros morceaux de biscuit sur une deuxième couche, trempez-les d'abord dans la crème. Alternez une génoise foncée avec une génoise claire, ainsi la coupe du gâteau sera plus intéressante et le goût sera plus harmonieux.

15. ÉTAPE 15

    

    Posez les couches suivantes de la même manière, en rétrécissant le dessus pour former un monticule. Le dôme peut être formé à plat ou en forme de « ruines ». Graisser le dessus du produit fini avec de la crème, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures ou plus, voire toute la nuit.

16. ÉTAPE 16

    

    Préparez le GLAÇAGE AU CHOCOLAT immédiatement avant l'enrobage. Faire fondre le chocolat cassé et le beurre dans un bain de vapeur et remuer jusqu'à consistance lisse. J'ai pris du chocolat noir, le glaçage était brillant. Vous pouvez faire fondre un chocolat sans beurre, avec un peu de crème ajoutée, ou faire un glaçage au cacao, il n'y a pas de différence fondamentale, c'est une question de goût.

17. ÉTAPE 17

    

    Laissez le glaçage refroidir un peu et recouvrez immédiatement le gâteau. Vous pouvez appliquer des gouttelettes et des stries à partir d'une cuillère ou d'une poche à douille, ici vous pouvez dessiner des fils fins et un motif arbitraire. Sortez le gâteau du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de l'enrober pour lui permettre de se réchauffer un peu. Vous pouvez servir dès que le glaçage a pris. J'ai râpé du chocolat blanc sur le glaçage, imitant la neige, et je l'ai décoré d'« étoiles » à base de chocolat fondu.

Commentaires sur la recette

Julie

25.11.2023

4.9

Wow, quel beau mec !