Frazier-Kuchen mit Erdbeeren

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Trot Frezier mit Erdbeeren aus Biskuitkuchen? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Das Mehl vorsieben, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist. Dadurch wird der Teig weicher und luftiger. Schalten Sie den Ofen vorher auf 180 Grad ein.

2. SCHRITT 2

   

   In einer Schüssel gesiebtes Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen. Lesen Sie alle Nuancen der Arbeit mit Soda in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, kochendes Wasser einfüllen und Zucker hinzufügen. Die Masse sollte dick und weiß werden.

4. SCHRITT 4

   

   Mehl zur Eimischung geben und vorsichtig verrühren, bis der Teig sich setzt.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig in eine Form mit einem Durchmesser von 18–20 cm füllen. Es ist besser, den Boden der Form mit Pergament abzudecken. Sie können das richtige Pergamentpapier auswählen, indem Sie einen separaten Artikel über die Eigenschaften von Pergament lesen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

6. SCHRITT 6

   

   Stellen Sie die Form für 20–25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Die genaue Zeit und Temperatur variieren je nach Ofen. Über die Funktionsweise von Backöfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, der Link befindet sich am Ende des Rezepts. Den fertigen Biskuitkuchen abkühlen lassen und mehrere Stunden ruhen lassen. Dadurch wird die Konsistenz stabilisiert und das Schneiden in Kuchen erleichtert.

7. SCHRITT 7

   

   Den Biskuitkuchen in zwei Schichten schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Die Kuchen mit Erdbeerlikör einweichen. Wenn Sie keinen solchen Likör haben, können Sie ihn durch Orangensaft ersetzen.

9. SCHRITT 9

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Creme vor. Nehmen Sie Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 %. Sie müssen gekühlt werden, also nicht vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Likör zum Einweichen von Gelatine kann durch klares Wasser ersetzt werden.

10. SCHRITT 10

    

    Füllen Sie die Gelatine mit Likör. Lesen Sie mehr über die Arbeit mit verschiedenen Gelatinesorten in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

11. SCHRITT 11

    

    Die Milch in einen Topf oder kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

12. SCHRITT 12

    

    Das Eigelb mit dem Zucker mit einem Schneebesen weiß schlagen.

13. SCHRITT 13

    

    Milch über das Eigelb gießen und glatt rühren.

14. SCHRITT 14

    

    Gießen Sie die Mischung in einen Topf.

15. SCHRITT 15

    

    Kochen Sie die Mischung unter Rühren bei schwacher Hitze, bis sie eindickt.

16. SCHRITT 16

    

    Zum Schluss Vanille hinzufügen. Vanillin kann durch Vanillezucker ersetzt werden. Wie Sie das richtig machen, lesen Sie in einem separaten Artikel unter dem Link nach dem Rezept. Die fertige Creme abkühlen lassen.

17. SCHRITT 17

    

    Gelatine im Wasserbad auflösen.

18. SCHRITT 18

    

    Die gekühlte Sahne dick schlagen.

19. SCHRITT 19

    

    Abgekühlte Sahne mit Schlagsahne vermischen.

20. SCHRITT 20

    

    Gelatine in einem dünnen Strahl in die Creme gießen und umrühren.

21. SCHRITT 21

    

    Bereiten Sie die Erdbeeren für die Füllung vor. Die Beeren müssen reif, elastisch, ohne Anzeichen von Verderb und ohne Beschädigung sein.

22. SCHRITT 22

    

    Die Erdbeeren waschen, trocknen und der Länge nach halbieren. Lassen Sie ein paar Beeren ganz.

23. SCHRITT 23

    

    Sie können mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen. Legen Sie einen Kuchen in einen Kochring. Erdbeerhälften an den Seiten anordnen.

24. SCHRITT 24

    

    Den Kuchen mit etwas Sahne füllen.

25. SCHRITT 25

    

    Ganze Erdbeeren in die Mitte legen.

26. SCHRITT 26

    

    Alles mit der restlichen Sahne auffüllen.

27. SCHRITT 27

    

    Mit der zweiten Tortenschicht belegen.

28. SCHRITT 28

    

    Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Füllung vor.

29. SCHRITT 29

    

    Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

30. SCHRITT 30

    

    Die Erdbeeren mit einem Stabmixer oder Stampfer pürieren und durch ein Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen.

31. SCHRITT 31

    

    Geschmolzene Schokolade mit Beerenpüree vermischen.

32. SCHRITT 32

    

    Die Erdbeerschokolade über die oberste Schicht gießen.

33. SCHRITT 33

    

    Stellen Sie den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank, damit er gut einweichen und fest werden kann. Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

Julia

10.11.2023

4.5

Was für eine Schönheit! Sehen Sie sich auch das Rezept für diesen No-Bake-Erdbeerkuchen an.

Testomanie

10.11.2023

4.7

Was für einen exquisiten Geschmack dieser frische Kuchen mit Erdbeeren hat! Ich habe zum ersten Mal gekocht. Ich habe Alkohol ausgeschlossen, also habe ich es in Zuckersirup eingeweicht und die Gelatine für die Mousse in 50 ml Wasser eingeweicht. Ich habe mich bei der Zubereitung der Mousse genau an das Rezept gehalten. Um zu verhindern, dass die gelöste Gelatine im Zusammenspiel mit kalter Sahne gerinnt, habe ich sie zum warmen Eigelbsirup gegeben, dann alles auf Zimmertemperatur abgekühlt und erst dann mit der Schlagsahne vermengt. Die Mousse ist sehr zart, luftig geworden, der cremige Geschmack passt gut zu frischen Erdbeeren. Aber ich war mit dem Keks nicht zufrieden. Obwohl ich mein Lieblingsmandelmehl verwendet habe, waren die Kuchen etwas rau und zu süß. Das nächste Mal werde ich weniger trockene Zutaten und Zucker hinzufügen (oder ein klassisches Biskuitkuchenrezept verwenden). Es gab viel Mousse, es reichte nicht nur für die Schicht, sondern auch, um die Oberseite des Kuchens zu bedecken. Deshalb habe ich es nicht mit Schokolade gefüllt, wie im Rezept vorgeschlagen, und ich habe es überhaupt nicht bereut (meine Familie mag mäßig süße Desserts). Trotz der Nuancen beim Biskuitkuchen vergebe ich 5 Sterne für den hervorragenden und raffinierten Geschmack, sowie für die ansprechende Optik des Frisierkuchens mit Erdbeeren. Danke für das Rezept!