Pastel Frazier con fresas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer Trot Frezier con fresas usando bizcocho? Primero, prepara los ingredientes necesarios para la masa. Tamizar previamente la harina para que se sature de oxígeno. Esto hará que la masa esté más suave y aireada. Enciende el horno a 180 grados con anticipación.

2. PASO 2

   

   En un bol mezclar la harina tamizada, las almendras molidas y la levadura en polvo. Lea sobre todos los matices de trabajar con refrescos en un artículo aparte, enlace al final de la receta.

3. PASO 3

   

   Empezar a batir con una batidora. Sin dejar de batir, vierte agua hirviendo y agrega azúcar. La masa debe volverse espesa y blanca.

4. PASO 4

   

   Agrega harina a la mezcla de huevo y revuelve suavemente hasta que la masa se asiente.

5. PASO 5

   

   Verter la masa en un molde con un diámetro de 18-20 cm. Es mejor cubrir el fondo del molde con pergamino. Puede elegir el papel de pergamino adecuado leyendo un artículo aparte sobre las características del pergamino, el enlace se encuentra al final de la receta.

6. PASO 6

   

   Coloca el molde en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos. El tiempo y la temperatura exactos variarán según su horno. Puede conocer las características de funcionamiento de los hornos leyendo un artículo aparte, el enlace se encuentra al final de la receta. Enfriar el bizcocho terminado y dejar reposar durante varias horas. Esto estabilizará su textura y facilitará el corte en pasteles.

7. PASO 7

   

   Cortar el bizcocho en dos capas.

8. PASO 8

   

   Remojar las tartas con licor de fresa. Si no tienes ese licor, puedes sustituirlo por zumo de naranja.

9. PASO 9

   

   Prepara los ingredientes necesarios para la crema. Tome nata con un contenido de grasa de al menos el 33%. Es necesario enfriarlos, así que no los saques del frigorífico con antelación. El licor para remojar la gelatina se puede reemplazar con agua corriente.

10. PASO 10

    

    Rellena la gelatina con licor. Lea más sobre cómo trabajar con diferentes tipos de gelatina en un artículo aparte en el enlace al final de la receta.

11. PASO 11

    

    Vierte la leche en una cacerola o cacerola pequeña y ponla a hervir a fuego medio.

12. PASO 12

    

    Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas con una batidora.

13. PASO 13

    

    Vierta la leche sobre las yemas y revuelva hasta que quede suave.

14. PASO 14

    

    Vierta la mezcla en una cacerola.

15. PASO 15

    

    Cocine la mezcla, revolviendo, a fuego lento hasta que espese.

16. PASO 16

    

    Agrega vainilla al final. La vainillina se puede sustituir por azúcar de vainilla. Lea cómo hacer esto correctamente en un artículo aparte en el enlace que sigue a la receta. Enfriar la crema terminada.

17. PASO 17

    

    Disolver la gelatina al baño maría.

18. PASO 18

    

    Batir la nata fría hasta que espese.

19. PASO 19

    

    Mezclar la nata enfriada con la nata montada.

20. PASO 20

    

    Vierta la gelatina en la nata en un chorro fino y revuelva.

21. PASO 21

    

    Prepara las fresas para el relleno. Las bayas deben estar maduras, elásticas, sin signos de deterioro y sin daños.

22. PASO 22

    

    Lavar las fresas, secarlas y cortarlas por la mitad a lo largo. Deje algunas bayas enteras.

23. PASO 23

    

    Puedes empezar a montar el pastel. Coloque un pastel en un aro de cocción. Coloque las mitades de fresa a los lados.

24. PASO 24

    

    Rellena el bizcocho con un poco de nata.

25. PASO 25

    

    Coloca fresas enteras en el centro.

26. PASO 26

    

    Rellenar todo con la nata restante.

27. PASO 27

    

    Cubra con la segunda capa de pastel.

28. PASO 28

    

    Prepara los ingredientes necesarios para el relleno.

29. PASO 29

    

    Derretir el chocolate en el microondas o al baño María.

30. PASO 30

    

    Haga puré las fresas con una licuadora de inmersión o un machacador y presione a través de un colador para quitar las semillas.

31. PASO 31

    

    Mezcle el chocolate derretido con el puré de frutos rojos.

32. PASO 32

    

    Vierta el chocolate de fresa sobre la capa superior.

33. PASO 33

    

    Coloque el pastel en el refrigerador durante la noche para que se remoje bien y cuaje. ¡Disfruta tu té!

Comentarios sobre la receta.

Julia

10.11.2023

4.5

¡Que belleza! Mira también la receta de este pastel de fresas sin horno.

Testomanía

10.11.2023

4.7

¡Qué sabor tan exquisito tiene esta tarta más fresquita con fresas! Cociné por primera vez. Excluí el alcohol, así que lo remojé en almíbar de azúcar y remojé la gelatina para la mousse en 50 ml de agua. Seguí exactamente la receta al preparar la mousse. Para evitar que la gelatina disuelta se cuaje al interactuar con la nata fría, la agregué al almíbar de yema tibio, luego enfríe todo a temperatura ambiente y solo entonces lo combiné con la nata montada. La mousse resultó muy tierna, aireada y el sabor cremoso combina bien con las fresas frescas. Pero no quedé satisfecho con la galleta. Aunque usé mi harina de almendras favorita, los pasteles quedaron un poco ásperos y demasiado dulces. La próxima vez agregaré menos ingredientes secos y azúcar (o usaré una receta clásica de bizcocho). Había mucha mousse, suficiente no solo para la capa, sino también para cubrir la parte superior del bizcocho. Por eso no lo rellené con chocolate, como sugiere la receta, y no me arrepiento en absoluto (a mi familia le gustan los postres medianamente dulces). A pesar de los matices del bizcocho, le doy 5 estrellas por el excelente y refinado sabor, así como por el atractivo aspecto del bizcocho fresier con fresas. ¡Gracias por la receta!