Torta alla banana con talpa di visone

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare la torta talpa di visone alla banana? Misura gli ingredienti necessari per realizzare il pan di spagna. Lavare le uova e asciugarle con i tovaglioli. Prendi acqua filtrata o in bottiglia, dovrebbe essere calda.

2. PASSO 2

   

   Unisci la farina, il cacao e il lievito. Setacciare il composto di farina per arricchirlo di ossigeno. Grazie a questo il biscotto lieviterà bene durante la cottura e risulterà soffice e arioso.

3. PASSO 3

   

   Dividete le uova in albumi e tuorli. Fallo attentamente in modo che non una goccia di tuorlo penetri negli albumi, altrimenti non si sbatteranno.

4. PASSO 4

   

   Sbattere i tuorli, aggiungendo gradualmente acqua calda.

5. PASSO 5

   

   Senza smettere di sbattere, aggiungere metà della quantità di zucchero in piccole porzioni. Frullare il tutto fino ad ottenere una massa densa e leggera.

6. PASSO 6

   

   Lavare le fruste del mixer e asciugarle accuratamente. In un contenitore asciutto e pulito, sbattere prima gli albumi a velocità media fino a quando non si saranno leggermente addensati. Aggiungendo gradualmente lo zucchero rimasto e aumentando la velocità, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma stabile.

7. PASSO 7

   

   Mescolare gli albumi montati nel composto di tuorli in porzioni. Mescolare il composto con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non disturbare la struttura ariosa delle proteine.

8. PASSO 8

   

   Aggiungi la miscela di farina. Potrebbe volerci più o meno farina di quanto ne abbia usata per me. Concentratevi sulla consistenza dell'impasto.

9. PASSO 9

   

   Amalgamate il tutto con cura fino ad ottenere un impasto al cioccolato omogeneo e arioso.

10. PASSO 10

    

    Rivestire il fondo della teglia con pergamena. Non è necessario lubrificare con nulla le pareti dello stampo. Disporre con attenzione l'impasto nella padella. La mia uniforme è di 22 cm.

11. PASSO 11

    

    Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Non aprire il forno durante la cottura per evitare che il biscotto collassi a causa degli sbalzi di temperatura. Raffreddare il biscotto finito e rimuoverlo dallo stampo. Si consiglia di lasciare riposare il biscotto per 4-5 ore in modo che la mollica si addensi un po'. I tempi e le condizioni di cottura possono variare. Concentrati sulle caratteristiche operative del tuo forno.

12. PASSO 12

    

    Preparare la crema. Per la crema potete utilizzare una banana più matura per rendere la crema più saporita. Ma per il ripieno è meglio usare banane mature, ma non troppo mature. Scegli la ricotta morbida in modo che la crema sia più delicata.

13. PASSO 13

    

    In un frullatore, unire la ricotta, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e una banana sbucciata e tagliata a pezzi.

14. PASSO 14

    

    Macinare il tutto fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea.

15. PASSO 15

    

    Versare la gelatina con acqua bollita fredda e lasciare finché non si gonfia per 10-12 minuti.

16. PASSO 16

    

    Riscaldare la gelatina a bagnomaria o a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando non sarà completamente sciolta. Non portarlo a ebollizione.

17. PASSO 17

    

    Inizia a montare la panna preraffreddata a velocità media, aumentandola gradualmente fino al massimo. Si consiglia inoltre di raffreddare il contenitore per la panna da montare. È importante non montare troppo la panna per evitare che diventi untuosa. Appena compaiono delle aloni visibili in superficie, smettere di montare.

18. PASSO 18

    

    Mescolare la panna montata nel composto di cagliata e banane in piccole porzioni.

19. PASSO 19

    

    Mescolando costantemente, versare la soluzione di gelatina calda nella crema risultante in un filo sottile.

20. PASSO 20

    

    Mescolare bene in modo che la gelatina sia distribuita uniformemente.

21. PASSO 21

    

    Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla crema il cioccolato grattugiato grossolanamente. Mescolare bene.

22. PASSO 22

    

    Come formare una torta? Utilizzando la lama di un coltello, arretrando di 1,5-2 cm dal bordo del biscotto, disegna un cerchio. Ricavare la mollica dal pan di spagna, lasciando il fondo spesso almeno 1 cm.

23. PASSO 23

    

    Riempire il pan di spagna con le banane intere sbucciate. A seconda della grandezza vi serviranno 4-5 frutti.

24. PASSO 24

    

    Mettete una montagna di panna sulle banane. A questo punto la crema diventa stabile e mantiene bene la sua forma.

25. PASSO 25

    

    Per rifinire la parte superiore del pan di spagna, macinare la mollica di pan di spagna in un frullatore o sbriciolarla con le mani.

26. PASSO 26

    

    Cospargete la superficie della torta con il pan di spagna, premendo leggermente. Riponete la torta in frigorifero per permettere alla crema di addensarsi.

27. PASSO 27

    

    Prima di servire decorare la torta a piacere, tagliare in porzioni e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

L'amministratore Rina

29.09.2023

4.9

La Mink Mole Banana Cake ha attirato la mia attenzione non appena è stata pubblicata. E da allora giace in un libro di cucina, aspettando dietro le quinte. E ho aspettato: per il settimo compleanno di mia figlia più piccola, ho preparato esattamente questo. Il pan di spagna mi è piaciuto per la sua semplicità e versatilità. Nella panna ho sostituito la panna con la panna acida, decidendo che volevo un dolce leggero ed escludendo le gocce di cioccolato. La panna acida è stata montata abbastanza bene, anche se non l'ho pesata (produttore locale di fiducia). C'era molta crema, si è rivelata una "scivola" alta. La torta è assolutamente semplice da preparare; secondo me anche un principiante può gestirlo! Dopotutto, anche un problema comune per i principianti - la panna montata male - viene livellato qui aggiungendo gelatina. Puoi tranquillamente farlo anche a base di yogurt, risulterà ancora meno calorico e comunque delizioso. Consiglio questa torta a chi ha bambini piccoli, soprattutto a chi ama le banane: questa torta è molto bella in sezione. Julia, grazie per la ricetta dettagliata e le bellissime foto che non potevo ignorare

Ksyunchik

29.09.2023

4.7

Oh, è bellissimo, ma ho una ricetta diversa, provala, è deliziosa

Irlandese

29.09.2023

4.8

La torta è molto bella e tagliata sembra semplicemente stupenda!!! Mi piacciono molto le banane fresche, quindi penso che la torta mi piacerà sicuramente! Grazie per la ricetta!!

Elena

29.09.2023

4.6

Grazie per la ricetta, ha funzionato!

Golosi a dieta

29.09.2023

4.8

Grazie per la ricetta! Tutto è semplice, gustoso e bello. E, soprattutto, la torta risulta essere molto "sana": banane, ricotta e pan di spagna. Per completare il quadro l'ho decorato con cioccolato e voilà! Della torta era rimasta solo metà... Purtroppo non ho avuto nemmeno il tempo di fare una foto(((ma è venuta proprio come la tua!

Golosi a dieta

29.09.2023

4.5

E l'ho cotto in uno stampo da 28 cm. Ecco un reportage fotografico))) Grazie ancora per la ricetta