Паска з сиром

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати паску з сиром? Готуйте їжу. Візьміть найжирніший сир, у мене 9%. Сир вибирайте натуральний, якісний, не зернистий і не пастоподібний. Те саме стосується й нафти. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб розм’якшити. Яйця також повинні бути теплими, вийміть їх разом з маслом. Крім ванільного цукру можна додати корицю, кардамон, шафран. А разом з родзинками - цукати і горіхи.

2. КРОК 2

   

   Насамперед приготуйте тісто для пирога. Для цього в глибоку миску, в якій планується замішувати тісто, насипте сухі дріжджі і чайну ложку цукру. Заливаємо все теплим молоком. Тепло, але не гаряче, щоб не вбити живі дріжджі. Перемішуємо і додаємо чайну ложку борошна. Знову перемішайте тісто до однорідності, накрийте миску і залиште на 20 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Поки тісто піднімається, підготуйте інші інгредієнти. Збити сир занурювальним блендером разом з м’яким маслом до однорідності. Якщо у вас немає блендера, то сир протріть через сито. Краще робити це в обов'язковому порядку - тісто буде більш однорідним, без грудочок.

4. КРОК 4

   

   Збити яйце і жовток в іншу миску. Збийте їх зі звичайним і ванільним цукром до пишності і світлості.

5. КРОК 5

   

   Тим часом тісто підніметься і пузириться - це означає, що дріжджі активні і готові до роботи. Якщо цього не сталося, замініть їх.

6. КРОК 6

   

   Додати в тісто збиті яйця і тертий сир з маслом. Додайте дрібку солі - це збалансує смак.

7. КРОК 7

   

   Розмішайте суміш до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Просіяти в нього борошно. Раджу починати з 200 грам, так як може знадобитися більше або менше зазначеної кількості. Перемішуємо тісто спочатку вінчиком, а коли воно стане густим, руками. Можна змастити руки рослинним маслом, щоб було легше вимішувати. Одягаю рукавички.

9. КРОК 9

   

   Вимішуйте тісто 15 хвилин, при необхідності додаючи ще борошна. Воно повинно стати однорідним, але залишатися м'яким і злегка липким. Я використовувала трохи менше борошна, приблизно 230 грам.

10. КРОК 10

    

    Зібрати тісто в кулю, накрити миску рушником або кришкою і поставити в тепле місце на 2 години. Зазвичай ставлю в духовку (не працює). За цей час тісто збільшиться вдвічі.

11. КРОК 11

    

    Родзинки (і цукати, якщо використовуєте) добре промийте, обсушіть і обваляйте в борошні - так вони рівномірно розподіляться по тесту. Замісити тісто, додати родзинки і перемішати руками.

12. КРОК 12

    

    Розділіть тісто на рівні частини відповідно до кількості коржів, які плануєте спекти. У мене є дві формочки розміром 10*9 см (10 - це діаметр дна).

13. КРОК 13

    

    Викладіть шматочки тіста у форми, заповнивши їх приблизно наполовину. Потім знову поставити їх у тепле місце на годину.

14. КРОК 14

    

    Випікайте коржі в розігрітій до 160°C духовці від 30 до 40 хвилин залежно від розміру. Коржі повинні підрум'янитися зверху. Готові коржі вийняти з духовки і повністю остудити.

15. КРОК 15

    

    Приготуйте глазур. З такої кількості продуктів вийде багато глазурі, як мінімум на 6 пасок. Відміряти желатин на меншу порцію буде незручно.

16. КРОК 16

    

    Желатин залити 35 мл води, розмішати і залишити для набухання. Час буде залежати від типу желатину. У мене швидкодіючий - розбухає за 5 хвилин. Скільки потрібно вашому, читайте на упаковці.

17. КРОК 17

    

    У каструлю насипати цукор, залити водою, що залишилася (60 мл). Перемішайте і поставте на середній вогонь. Варіть сироп, помішуючи, майже до кипіння, але не кип'ятіть. Як тільки з'являться перші бульбашки, зніміть з вогню.

18. КРОК 18

    

    У гарячий сироп помістити набряклий желатин. Перемішуйте до повного розчинення. Злегка остудіть суміш.

19. КРОК 19

    

    А потім збити міксером до білого і густого стану.

20. КРОК 20

    

    Приготованою глазур'ю покрити тістечка. Не поспішайте, спочатку воно буде рідким і може стікати. Але не чекайте надто довго — желатин почне застигати, коли охолоне.

21. КРОК 21

    

    Прикрасьте торт за своїм бажанням. Подаємо до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Оксана

18.12.2023

4.6

Паска вийшла пористою, повітряною і, завдяки сиру, дуже ніжною на смак. Разом з ванільним цукром я додала мелений кардамон (2 чайні ложки на 2 порції) і шафран (0,5 грама). Аромат і колір вийшли зовсім святковими) Коричнева рум'яна скоринка і пасхально-жовта м'якуш нікого не залишили байдужим 💖 Замість родзинок спробувала покласти волоські горіхи, чорнослив і курагу. Я все робила за схемою для родзинок, описаної в рецепті. Вийшло чудово) Рецепт мені дуже сподобався ще й тому, що я вперше робила дріжджове тісто і все вийшло з першого разу 😊 Тісто піднялося і я залишилася задоволена результатом. У готовому торті на зрізі видно багато рівномірно розподілених дрібних пор 😍 тому сам торт має дуже приємну текстуру 😻Я не дуже люблю цукор, тому вирішила залишити торт без глазурі. Солодкого вистачило навіть у цьому варіанті😋

Кат

18.12.2023

4.7

Дякую за рецепт! Замісити тісто зовсім не складно. Вперше готую сирники, вже дуже хочу спробувати

Вероніка Волошенюк

18.12.2023

4.8

Дякую за рецепт сирної паски, начебто все вийшло)) Сподіваюсь вам сподобається❤

Карина Білодід

18.12.2023

4.8

Дякую за рецепт паски.

Яна

18.12.2023

4.9

Тільки закінчила прикрашати паски, вперше пекла і все вдалось, ще додала родзинки, цедру лимона, апельсина, аромат просто неймовірний, пекла в паперових формочках 40 хвилин, можу не чекай до завтра, щоб спробувати їх. Єдине, глазур чомусь вийшла трохи рідкою... Але на смак це, думаю, не вплине. Дякую за рецепт!

Ірина

18.12.2023

4.7

Дякую за рецепт паски з сиром! Вийшло дуже смачно і тісто повітряне.

Елана

18.12.2023

4.7

Дякую за рецепт! Вчора робила паску з сиром, вранці спробувала, вийшло дуже смачно!