Ciasto wielkanocne z twarogiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 5 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić wielkanocny sernik z twarogiem? Przygotuj jedzenie. Weź najgrubszy twarożek, mam 9%. Wybieraj naturalny, wysokiej jakości twarożek, a nie ziarnisty i pastowaty. To samo tyczy się oleju. Wyjmij go wcześniej z lodówki, aby zmiękł. Jajka również powinny być ciepłe, wyjmij je razem z olejem. Oprócz cukru waniliowego można dodać cynamon, kardamon i szafran. A wraz z rodzynkami - kandyzowane owoce i orzechy.

2. KROK 2

   

   Przede wszystkim przygotuj ciasto na ciasto. Aby to zrobić, do głębokiej miski, w której planujesz zagniatać ciasto, wsyp suche drożdże i łyżeczkę cukru. Całość zalewamy ciepłym mlekiem. Ciepłe, ale nie gorące, aby nie zabić żywych drożdży. Mieszamy i dodajemy łyżkę mąki. Ciasto ponownie wymieszać na gładką masę, przykryć miskę i odstawić na 20 minut.

3. KROK 3

   

   W czasie gdy ciasto rośnie, przygotuj pozostałe składniki. Twarożek ubić blenderem zanurzeniowym z miękkim masłem na gładką masę. Jeśli nie masz blendera, przetrzyj twarożek przez sito. Lepiej to zrobić bezbłędnie - ciasto będzie bardziej jednorodne, bez grudek.

4. KROK 4

   

   Do drugiej miski wbij jajko i żółtko. Ubijaj je z cukrem zwykłym i waniliowym, aż będą puszyste i jasne.

5. KROK 5

   

   W międzyczasie ciasto wyrośnie i zacznie bąbelkować – oznacza to, że drożdże są aktywne i gotowe do pracy. Jeżeli tak się nie stanie, należy je wymienić.

6. KROK 6

   

   Do ciasta dodajemy roztrzepane jajka i starty twarożek z masłem. Dodaj szczyptę soli – zrównoważy to smak.

7. KROK 7

   

   Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.

8. KROK 8

   

   Przesiej do niego mąkę. Radzę zacząć od 200 gramów, ponieważ możesz potrzebować więcej lub mniej niż podana ilość. Ciasto najpierw wymieszaj trzepaczką, a gdy zgęstnieje – rękami. Aby ułatwić ugniatanie, możesz posmarować ręce olejem roślinnym. Założyłem rękawiczki.

9. KROK 9

   

   Ciasto wyrabiamy przez 15 minut, w razie potrzeby dodając więcej mąki. Powinno stać się jednorodne, ale pozostać miękkie i lekko lepkie. Użyłam trochę mniej mąki, około 230 gramów.

10. KROK 10

    

    Z ciasta uformować kulę, przykryć miskę ręcznikiem lub pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Zwykle wkładam go do piekarnika (nie działa). W tym czasie ciasto podwoi swoją objętość.

11. KROK 11

    

    Rodzynki (i owoce kandyzowane, jeśli ich używasz) dobrze umyj, osusz i obtocz w mące – dzięki temu będą równomiernie rozłożone na cieście. Zagnieść ciasto, dodać rodzynki i wymieszać ręką.

12. KROK 12

    

    Ciasto podzielić na równe części w zależności od liczby ciast, które planujesz upiec. Mam dwie formy o wymiarach 10*9 cm (10 to średnica dna).

13. KROK 13

    

    Włóż kawałki ciasta do foremek, wypełniając je mniej więcej do połowy. Następnie odstawiamy je z powrotem na godzinę w ciepłe miejsce.

14. KROK 14

    

    Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 30 do 40 minut, w zależności od ich wielkości. Ciasta powinny się zarumienić z wierzchu. Gotowe ciasta wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.

15. KROK 15

    

    Przygotuj glazurę. Z tej ilości produktów otrzymasz dużą ilość polewy na minimum 6 ciast wielkanocnych. Odmierzanie żelatyny na mniejszą porcję będzie niewygodne.

16. KROK 16

    

    Żelatynę wlać do 35 ml wody, wymieszać i pozostawić do spęcznienia. Czas będzie zależał od rodzaju żelatyny. Ja mam szybko działający - pęcznieje w 5 minut. Ile potrzebujesz, przeczytaj na opakowaniu.

17. KROK 17

    

    Do rondelka wsypać cukier, zalać pozostałą wodą (60 ml). Wymieszaj i postaw na średnim ogniu. Syrop gotuj, mieszając, aż prawie do wrzenia, ale nie gotuj. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, zdejmij z ognia.

18. KROK 18

    

    Do gorącego syropu włóż spęcznioną żelatynę. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Lekko ostudzić mieszaninę.

19. KROK 19

    

    A następnie ubijaj mikserem, aż masa będzie biała i gęsta.

20. KROK 20

    

    Przygotowaną polewą posmaruj ciasta. Nie spiesz się, na początku będzie płynny i może spłynąć. Ale nie czekaj zbyt długo – żelatyna zacznie twardnieć po ostygnięciu.

21. KROK 21

    

    Udekoruj ciasto według własnego uznania. Podawać do stołu. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Oksana

18.12.2023

4.6

Ciasto wielkanocne okazało się porowate, zwiewne, a dzięki twarożkowi bardzo delikatne w smaku. Razem z cukrem waniliowym dodałam mielony kardamon (2 łyżeczki na 2 porcje) i szafran (0,5 grama). Aromat i kolor okazały się całkowicie świąteczne) Brązowa rumiana skórka i wielkanocno-żółty miękisz nie pozostawiły obojętnym 💖 Zamiast rodzynek spróbowałam dodać orzechy włoskie, suszone śliwki i suszone morele. Zrobiłam wszystko według schematu na rodzynki opisanego w przepisie. Wyszło rewelacyjnie) Przepis bardzo mi się spodobał, także dlatego, że pierwszy raz robiłam ciasto drożdżowe i wszystko wyszło za pierwszym razem 😊 Ciasto wyrosło i jestem zadowolona z efektu. W gotowym cieście widać dużo równomiernie rozmieszczonych drobnych porów na nacięciu 😍 dlatego samo ciasto ma bardzo przyjemną konsystencję 😻Nie przepadam za cukrem, dlatego zdecydowałam się zostawić ciasto bez polewy. Słodyczy było pod dostatkiem nawet w tej wersji 😋

Kat

18.12.2023

4.7

Dziękuję za przepis! Zagniatanie ciasta wcale nie jest trudne. Pierwszy raz robię ciasta twarogowe, bardzo chcę już spróbować

Weronika Wołoszenyuk

18.12.2023

4.8

Dziękuję za przepis na ciasta wielkanocne z twarogiem, wygląda na to, że wszystko się udało)) Mam nadzieję, że smakuje❤

Kariny Bilodid

18.12.2023

4.8

Dziękuję za przepis na ciasto wielkanocne.

Yana

18.12.2023

4.9

Właśnie skończyłam dekorować ciasta wielkanocne, upiekłam je po raz pierwszy i wszystko się udało, dodałam też rodzynki, skórkę z cytryny i pomarańczy, ich aromat jest po prostu niesamowity, piekłam je w papierowych foremkach 40 minut, mogę' Nie czekaj do jutra, żeby je wypróbować. Jedyna rzecz, lukier Z jakiegoś powodu okazał się trochę rzadszy... Ale nie sądzę, żeby to miało wpływ na smak. Dziękuję za przepis!

Irina

18.12.2023

4.7

Dziękuję za przepis na ciasto wielkanocne z twarogiem! Wyszło bardzo smaczne, a ciasto było przewiewne.

Elana

18.12.2023

4.7

Dziękuję za przepis! Wczoraj zrobiłam ciasto wielkanocne z twarogiem, spróbowałam rano, wyszło bardzo smaczne!