corto gogal

Name: corto gogal
Total time: 2 h 30 min
Yield: 18
Ingredients: 10 g Levadura; 1 Huevos; 180 ml Leche; 500 g Harina de trigo; 100 g Manteca; 100 ml CCrea agria; 1 cucharilla Sal; 1 cucharilla Azúcar; 180 g Harina de trigo; 50 g Manteca; 1 cucharilla Hinojo; 1 cucharilla Alcaravea; 1 cucharilla Anís; 1 cucharilla Cúrcuma; 1 cucharilla Pimienta negro; 1 cucharilla Azafrán; 1 cucharilla Sal; 1 Huevos; 50 g; 10 g Sésamo

¡Te sorprenderá el sabor de los hojaldres picantes y salados! Shor gogal traducido significa panecillo salado: es un producto horneado de la cocina azerbaiyana. Shor gogal siempre está preparado para las vacaciones de primavera de Novruz Bayram. Este pastelito simboliza la llegada de la primavera, ya que los bollos de forma redonda y relleno amarillo parecen pequeños soles. Y aunque el shor gogal se suele servir con té dulce, estos bollos no sólo son adecuados para tomar el té, sino que también quedan deliciosos con caldo. El sabor salado picante del hojaldre proviene del relleno de especias, que la cúrcuma tiñe de amarillo. Yo no he estado en Azerbaiyán y no he probado shor gogal real, pero después de ver la receta en Internet, quise hornearlos. Por lo tanto, sería bueno conocer la opinión de las amas de casa azerbaiyanas, por así decirlo, "de primera mano". Mientras tanto, les mostraré lo que hice.

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Laila Taylor

Autor de la receta

Calorías

262kcal

Proteínas

6g

Grasas

13g

Carbohidratos

27g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 18

10g

1

180ml

500g

100g

100ml

1cucharilla

1cucharilla

180g

50g

1cucharilla

1cucharilla

1cucharilla

1cucharilla

1cucharilla

1cucharilla

1cucharilla

1

50g

Sésamo

10g

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 30 minutos

PASO 1
Ingredientes para la masa.
PASO 2
Pongamos la masa. Mezclar la levadura con el azúcar y verter la leche tibia. Dejar reposar la masa en un lugar cálido. Tengo levadura seca activa, por lo que la masa subió en 15 minutos.
PASO 3
Mezclar la mantequilla derretida con la crema agria y el huevo.
PASO 4
Agrega la masa y mezcla. Luego agregue sal y agregue gradualmente la harina. Te indiqué 500 g de harina, pero quizás haya que añadir, a ver cuánto tarda la masa. La masa quedará suave y ligeramente pegada a tus manos.
PASO 5
Cubrir la masa con film y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
PASO 6
Ingredientes para el relleno.
PASO 7
Preparemos el relleno. Mezcle todas las especias secas y la sal con la harina, primero será necesario preparar el azafrán, agréguelo también.
PASO 8
Luego vierte la mantequilla derretida y muele todo bien.
PASO 9
El resultado es una masa amarilla, se desmoronará, pero si aprietas un trozo, fácilmente se formará un bulto.
PASO 10
Espolvorea la mesa con harina. Dividir la masa en 8 trozos.
PASO 11
Extienda cada pieza finamente hasta formar un rectángulo o, si tiene un círculo especial, extiéndalo sobre él. Intenta extender la masa lo más finamente posible.
PASO 12
Cubra cada capa con mantequilla derretida y apílelas una encima de la otra.
PASO 13
Ahora corta la masa en tiras de 2 cm de ancho. Dependiendo del largo de las tiras, también puedes cortarlas por la mitad. Lo corté y obtuve tiras de 18 cm de largo.
PASO 14
Enrolle cada tira en un rollo.
PASO 15
Presiona el centro con el pulgar para hacer un embudo.
PASO 16
Agregue aproximadamente 1 cucharadita de relleno.
PASO 17
Pellizca los bordes para sellar el relleno. Luego presiónelo hasta formar una torta plana.
PASO 18
Coloque los bollos en una bandeja para hornear forrada con pergamino, con la costura hacia abajo. Cubrir con celofán y dejar reposar 15 minutos para que suban.
PASO 19
Luego unte el shor gogal con huevo batido.
PASO 20
Espolvorea semillas de sésamo encima
PASO 21
Poner a hornear a 180 grados durante 30 minutos. Usa tu horno como guía y hornea hasta que estén dorados.
PASO 22
Deje que el shor gogal terminado se enfríe abierto. Si los cubres inmediatamente con una toalla caliente, la corteza se ablandará, pero necesitamos una corteza crujiente. Servir caliente.
PASO 23
¡Buen provecho a todos!

Comentarios sobre la receta

Accidente

16.10.2023

5

¡Los bollos quedaron muy hermosos! con té me lo pasaría genial

fe fe

16.10.2023

4.7

Ava Ri Ya, ¡gracias!

Ira

16.10.2023

4.7

Vera, ¡bollos interesantes! Pero probablemente cambie el relleno... ¡Gracias por la receta!

Kamala Shahbazova

16.10.2023

4.9

Muy buena receta. Me gustó más que sin crema agria y solo leche. Los gogals son más suaves y se mantienen frescos por más tiempo. Por cierto, puedes guardar gogals en una cacerola durante mucho tiempo. Simplemente recaliéntalos en el microondas o debajo de la tapa y volverán a estar frescos. Este es nuestro té dulce favorito. Me encanta en el café. Enhorabuena autor por poder repetir tan bien nuestra difícil receta azerbaiyana :). Para los que no quieran este relleno, se puede repartir entre capas o poner muy poco en el medio. Entonces los gogals quedarán fragantes, pero sin un relleno específico en el medio. Mis hijos no la comen y yo siempre la pongo entre capas.