Shor Gogal

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Ingredienti per l'impasto.

2. PASSO 2

   

   Mettiamo l'impasto. Mescolare il lievito con lo zucchero e versare il latte caldo. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo. Ho lievito secco attivo, quindi l'impasto è lievitato in 15 minuti.

3. PASSO 3

   

   Mescolare il burro fuso con panna acida e uovo.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere l'impasto e mescolare. Quindi aggiungere il sale e incorporare gradualmente la farina. Ho indicato 500 g di farina, ma potrebbe essere necessario aggiungerne, vedete quanto impiega l'impasto. L'impasto risulterà morbido e si appiccicherà leggermente alle mani.

5. PASSO 5

   

   Coprite l’impasto con pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora.

6. PASSO 6

   

   Ingredienti per il ripieno.

7. PASSO 7

   

   Prepariamo il ripieno. Mescolare tutte le spezie secche e il sale con la farina, bisognerà prima preparare lo zafferano, aggiungerlo anche lui.

8. PASSO 8

   

   Quindi versare il burro fuso e macinare tutto accuratamente.

9. PASSO 9

   

   Il risultato è una massa gialla, sarà friabile, ma se ne schiaccerete un pezzetto si formerà facilmente un grumo.

10. PASSO 10

    

    Cospargere il tavolo con la farina. Dividere l'impasto in 8 pezzi.

11. PASSO 11

    

    Stendete sottilmente ogni pezzo in un rettangolo o, se avete un cerchio speciale, stendetelo sopra. Cercate di stendere l'impasto il più sottile possibile.

12. PASSO 12

    

    Rivestire ogni strato con burro fuso e impilarli uno sopra l'altro; non è necessario ungere l'ultimo strato.

13. PASSO 13

    

    Tagliate ora l'impasto in strisce larghe 2 cm. A seconda della lunghezza delle strisce potete anche tagliarle a metà. L'ho tagliato e ho ricavato delle strisce lunghe 18 cm.

14. PASSO 14

    

    Arrotolare ciascuna striscia formando un rotolo.

15. PASSO 15

    

    Premi la parte centrale con il pollice per creare un imbuto.

16. PASSO 16

    

    Aggiungere circa 1 cucchiaino di ripieno.

17. PASSO 17

    

    Pizzicare i bordi per sigillare il ripieno. Quindi pressarlo in una torta piatta.

18. PASSO 18

    

    Disporre i panini su una teglia rivestita di carta da forno, con la cucitura rivolta verso il basso. Coprire con cellophane e lasciare lievitare per 15 minuti.

19. PASSO 19

    

    Spennellate poi il shor gogal con l'uovo sbattuto.

20. PASSO 20

    

    Cospargere i semi di sesamo sopra; si può sostituire con semi di papavero o con semi di pane.

21. PASSO 21

    

    Impostare la cottura a 180 gradi per 30 minuti. Usa il forno come guida e cuoci fino a doratura.

22. PASSO 22

    

    Lasciare raffreddare lo short gogal finito. Se li coprite subito con un canovaccio caldo, la crosta diventerà morbida, ma a noi serve una crosta croccante. Servire caldo.

23. PASSO 23

    

    Buon appetito a tutti!

Commenti sulla ricetta

Incidente

16.10.2023

5

I panini sono venuti molto belli! con il tè mi divertirei tantissimo

Fede fede

16.10.2023

4.7

Ava Ri Ya, grazie!

Ira

16.10.2023

4.7

Vera, panini interessanti! Ma probabilmente cambierò il ripieno... Grazie per la ricetta!

Kamala Shahbazova

16.10.2023

4.9

Ricetta molto buona Mi è piaciuto di più che senza panna acida e solo latte. I gogal sono più morbidi e rimangono freschi più a lungo. A proposito, puoi conservare i gogal in una casseruola per un tempo molto lungo. Basta riscaldarli nel microonde o sotto il coperchio e saranno di nuovo freschi. Questo è il nostro tè dolce preferito. Lo adoro nel caffè. Complimenti all'autore per essere riuscito a ripetere così bene la nostra difficile ricetta azera :). Per chi non volesse questo ripieno si può distribuire tra gli strati oppure metterne pochissima al centro. Quindi i gogal saranno fragranti, ma senza un ripieno specifico nel mezzo. I miei figli non lo mangiano e io lo metto sempre tra gli strati.