Kuchnia azerbejdżańska - 50 przepisów kulinarnych krok po kroku

Pierwsze miejsce w diecie Azerów zajmuje chleb (głowa wszystkiego). Przygotowuje się go albo w saj (wręcz przeciwnie, patelnia bez ścianek i wypukła, stawiana na ogniu) lub w tandoor (piekarnik, na którego wewnętrznych ściankach formowane są surowe podpłomyki). Domowe przepisy na chleb azerbejdżański wspomina się jeszcze przed naszą erą. Są to lawasz (fetir), yukha, cherey (tendir cherey), appek. Drugim najczęściej używanym i pierwszym najbardziej znanym daniem jest pilaw. Przyrządza się je na sto sposobów - z mięsem i bez, z owocami, dużą ilością przypraw (powinny podkreślać smak głównych produktów i nie wyróżniać się), ziołami i dziczyzną. Są tu także słodkie pilawy. Nasze dzieci je polubią. Turyści bardzo chwalą pilaw tego kraju. Klimat sprzyjający wzrostowi roślin zapewnia ludności warzywa i zioła. Stanowi podstawę sałatek, zup, dodatków i przekąsek. Słodycze to szczególna gałąź kuchni azerbejdżańskiej. Wyróżnia się trzy główne ich rodzaje – mączne, karmelowe i cukierkowe. Każdy zna baklawę mączną. Przygotowuje się go w ten sposób: rozciągnięte ciasto z dużą ilością masła, przekładane nadzieniem miodowo-orzechowym, polewane kremowym sosem miodowym, pokrojone w romby i pieczone. Ozdobione orzechami. Bardzo smaczny deser! Mięso - jagnięcina i dziczyzna, dania gorące - zupy, różnorodne pierogi, kebaby, przekąski - kyukyu (jak jajecznica i frittatas), fisinjan, ajapsandali. Ten kraj jest bardzo bogaty w przepisy kulinarne i pyszne dania!