Hash wołowy

Name: Hash wołowy
Total time: 16 h
Yield: 10
Ingredients: 2.5 kg Gicz wołowa; 3 L Woda; 30 гр Zieleń; 10 ząbki czosnku Czosnek; 2 łyżka Ocet stołowy; 300 гр Rzodkiewka; 1 łyżka Olej roślinny; 300 гр Ser marynowany; 200 гр Lawasz cienki

Ta zupa naładuje Twój organizm energią i siłą na cały dzień! Wcześniej chasz był nazywany pokarmem biednych. Według legendy król zatrzymał dla siebie dobre mięso, a kości wrzucił do wąwozu, w którym mieszkał pasterz Khash. Królowi tak spodobał się zapach gulaszu pasterskiego, że zaprosił biedaka do siebie i kazał mu ugotować kości. Następnie król zatrzymał kości dla siebie i rozdał mięso biednym.

109

13902

Ewelina Garcia

Autor przepisu

Kalorie

663kcal

Białko

58g

Tłuszcz

39g

Węglowodany

13g

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 10

2.5kg

3L

30гр

10ząbki czosnku

2łyżka

300гр

1łyżka

300гр

200гр

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 16 godziny

KROK 1
Oto główny składnik chaszu – udka wołowe, a dokładniej w moim przypadku stawy kolanowe. Do chaszu biorą też ogony wołowe i flaki, czyli flaki, ale jeśli zdecydujemy się na ten składnik, trzeba będzie go najpierw namoczyć i osobno ugotować, a dopiero potem dodać na wspólną patelnię.
KROK 2
Nogi należy przyciąć tak, aby pasowały do patelni, dobrze umyć i namoczyć przez 6-8 godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę. Namoczyłam go przez noc
KROK 3
Przed włożeniem chaszu do ugotowania należy wszystko ponownie dobrze umyć i po raz ostatni zmienić wodę
KROK 4
Doprowadź do wrzenia i usuń pianę, a następnie zmniejsz ogień do najniższego i praktycznie zapomnij o nim na 8 godzin. Tylko od czasu do czasu zgarniałam pianę i pilnowałam, żeby bulion się za bardzo nie zagotował
KROK 5
Po 8 godzinach mamy już ten aromatyczny, bogaty bulion. Według klasyków do patelni z chaszem nie dodaje się soli ani innych przypraw.
KROK 6
Ostrożnie, aby się nie poparzyć, usuń kości z bulionu
KROK 7
Oddzielenie mięsa od kości
KROK 8
Bulion koniecznie przecedź przez sito, aby pozbyć się drobnych fragmentów kości
KROK 9
Do osobnej miski wyciśnij główkę czosnku
KROK 10
Wlać 1-2 chochle gorącego bulionu i dodać 1-2 łyżki. l. ocet, sól - to będzie sos do chaszu
KROK 11
Rzodkiewkę, startą lub pokrojoną na kawałki, tradycyjnie podaje się z chaszem.
KROK 12
Rzodkiewkę doprawiam olejem roślinnym i dodaję trochę soli.
KROK 13
Również z chaszem na stole powinien znajdować się pokrojony w plasterki marynowany ser
KROK 14
Cienki lawasz ormiański kroi się na małe kwadraty i suszy
KROK 15
Posiekaj warzywa
KROK 16
Na talerz kładziemy kawałki mięsa, zalewamy bardzo gorącym bulionem, solimy, dodajemy sos czosnkowy i zajadamy z pitą lub kładziemy bezpośrednio na talerz i pozwalamy trochę nasiąknąć
KROK 17
Jestem pewien, że na pewno docenisz to danie! Smacznego!