Hash wołowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 16 godziny

1. KROK 1

   

   Oto główny składnik chaszu – udka wołowe, a dokładniej w moim przypadku stawy kolanowe. Do chaszu biorą też ogony wołowe i flaki, czyli flaki, ale jeśli zdecydujemy się na ten składnik, trzeba będzie go najpierw namoczyć i osobno ugotować, a dopiero potem dodać na wspólną patelnię.

2. KROK 2

   

   Nogi należy przyciąć tak, aby pasowały do ​​patelni, dobrze umyć i namoczyć przez 6-8 godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę. Namoczyłam go przez noc

3. KROK 3

   

   Przed włożeniem chaszu do ugotowania należy wszystko ponownie dobrze umyć i po raz ostatni zmienić wodę

4. KROK 4

   

   Doprowadź do wrzenia i usuń pianę, a następnie zmniejsz ogień do najniższego i praktycznie zapomnij o nim na 8 godzin. Tylko od czasu do czasu zgarniałam pianę i pilnowałam, żeby bulion się za bardzo nie zagotował

5. KROK 5

   

   Po 8 godzinach mamy już ten aromatyczny, bogaty bulion. Według klasyków do patelni z chaszem nie dodaje się soli ani innych przypraw.

6. KROK 6

   

   Ostrożnie, aby się nie poparzyć, usuń kości z bulionu

7. KROK 7

   

   Oddzielenie mięsa od kości

8. KROK 8

   

   Bulion koniecznie przecedź przez sito, aby pozbyć się drobnych fragmentów kości

9. KROK 9

   

   Do osobnej miski wyciśnij główkę czosnku

10. KROK 10

    

    Wlać 1-2 chochle gorącego bulionu i dodać 1-2 łyżki. l. ocet, sól - to będzie sos do chaszu

11. KROK 11

    

    Rzodkiewkę, startą lub pokrojoną na kawałki, tradycyjnie podaje się z chaszem.

12. KROK 12

    

    Rzodkiewkę doprawiam olejem roślinnym i dodaję trochę soli.

13. KROK 13

    

    Również z chaszem na stole powinien znajdować się pokrojony w plasterki marynowany ser

14. KROK 14

    

    Cienki lawasz ormiański kroi się na małe kwadraty i suszy

15. KROK 15

    

    Posiekaj warzywa

16. KROK 16

    

    Na talerz kładziemy kawałki mięsa, zalewamy bardzo gorącym bulionem, solimy, dodajemy sos czosnkowy i zajadamy z pitą lub kładziemy bezpośrednio na talerz i pozwalamy trochę nasiąknąć

17. KROK 17

    

    Jestem pewien, że na pewno docenisz to danie! Smacznego!