Hachis de boeuf

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 16 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Voici l'ingrédient principal du khash : les cuisses de bœuf, ou plus précisément dans mon cas, les articulations des genoux. Pour le khash, ils prennent également des queues de bœuf et des tripes, à savoir des tripes, mais si vous décidez de cet ingrédient, vous devrez d'abord le tremper et le faire bouillir séparément, puis l'ajouter ensuite dans une casserole commune.

2. ÉTAPE 2

   

   Les cuisses doivent être coupées pour qu'elles rentrent dans la casserole, bien lavées et trempées pendant 6 à 8 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Je l'ai trempé toute la nuit

3. ÉTAPE 3

   

   Avant de mettre le khash à cuire, lavez bien tout à nouveau et changez l'eau une dernière fois.

4. ÉTAPE 4

   

   Portez à ébullition et écumez la mousse, puis réduisez le feu au minimum et oubliez-le pratiquement pendant 8 heures. Je n'ai enlevé la mousse qu'occasionnellement et je me suis assuré que le bouillon ne bouillait pas trop

5. ÉTAPE 5

   

   Au bout de 8 heures, nous obtenons ce bouillon aromatique et riche. Selon les classiques, ni sel ni autres épices ne sont ajoutés à la poêle avec le khash.

6. ÉTAPE 6

   

   Avec précaution, pour ne pas vous brûler, retirez les os du bouillon

7. ÉTAPE 7

   

   Séparer la viande de l'os

8. ÉTAPE 8

   

   Assurez-vous de passer le bouillon au tamis pour éliminer les petits fragments d'os.

9. ÉTAPE 9

   

   Pressez une tête d'ail dans un bol séparé

10. ÉTAPE 10

    

    Versez 1 à 2 louches de bouillon chaud et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. l. vinaigre, sel - ce sera une vinaigrette pour le khash

11. ÉTAPE 11

    

    Le radis, râpé ou coupé en morceaux, est traditionnellement servi avec du khash.

12. ÉTAPE 12

    

    J'assaisonne le radis avec de l'huile végétale et j'ajoute un peu de sel.

13. ÉTAPE 13

    

    De plus, avec le khash, il devrait y avoir du fromage mariné en tranches sur la table

14. ÉTAPE 14

    

    Le lavash arménien fin est coupé en petits carrés et séché

15. ÉTAPE 15

    

    Hachez les verts

16. ÉTAPE 16

    

    On met des morceaux de viande dans une assiette, on la remplit de bouillon très chaud, on ajoute du sel, on ajoute de la vinaigrette à l'ail et on la mange avec du pain pita ou on la met directement dans l'assiette et on la laisse tremper un peu

17. ÉTAPE 17

    

    Je suis sûr que vous apprécierez certainement ce plat ! Bon appétit!