Rinderhasch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 16 std

1. SCHRITT 1

   

   Hier ist die Hauptzutat für Khash – Rinderkeulen, oder genauer gesagt in meinem Fall, Kniegelenke. Für Khash werden auch Rinderschwänze und Kutteln verwendet, nämlich Kutteln. Wenn Sie sich jedoch für diese Zutat entscheiden, müssen Sie sie zuerst einweichen und separat kochen und erst dann in eine gemeinsame Pfanne geben.

2. SCHRITT 2

   

   Die Keulen müssen so geschnitten werden, dass sie in die Pfanne passen, gut gewaschen und 6-8 Stunden lang eingeweicht werden, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird. Ich habe es über Nacht eingeweicht

3. SCHRITT 3

   

   Bevor Sie das Khash zum Kochen bringen, waschen Sie alles noch einmal gründlich und wechseln Sie das Wasser ein letztes Mal

4. SCHRITT 4

   

   Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 8 Stunden lang praktisch vergessen. Den Schaum habe ich nur ab und zu abgeschöpft und darauf geachtet, dass die Brühe nicht zu stark kochte

5. SCHRITT 5

   

   Nach 8 Stunden haben wir diese aromatische, reichhaltige Brühe. Den Klassikern zufolge werden beim Khash weder Salz noch andere Gewürze in die Pfanne gegeben.

6. SCHRITT 6

   

   Entfernen Sie die Knochen vorsichtig aus der Brühe, um sich nicht zu verbrennen

7. SCHRITT 7

   

   Das Fleisch vom Knochen trennen

8. SCHRITT 8

   

   Achten Sie darauf, die Brühe durch ein Sieb zu passieren, um kleine Knochenfragmente zu entfernen

9. SCHRITT 9

   

   Drücken Sie eine Knoblauchzehe in eine separate Schüssel

10. SCHRITT 10

    

    1–2 Schöpflöffel heiße Brühe aufgießen und 1–2 Esslöffel hinzufügen. l. Essig, Salz – das wird ein Dressing für Khash sein

11. SCHRITT 11

    

    Rettich, gerieben oder in Stücke geschnitten, wird traditionell zum Khash serviert.

12. SCHRITT 12

    

    Ich würze den Rettich mit Pflanzenöl und füge etwas Salz hinzu.

13. SCHRITT 13

    

    Außerdem sollte zum Khash geschnittener eingelegter Käse auf dem Tisch liegen

14. SCHRITT 14

    

    Dünnes armenisches Lavash wird in kleine Quadrate geschnitten und getrocknet

15. SCHRITT 15

    

    Das Grün hacken

16. SCHRITT 16

    

    Wir legen Fleischstücke auf einen Teller, füllen ihn mit sehr heißer Brühe auf, geben Salz hinzu, fügen Knoblauchdressing hinzu und essen es mit Fladenbrot oder legen es direkt auf den Teller und lassen es etwas einweichen

17. SCHRITT 17

    

    Ich bin sicher, Sie werden dieses Gericht auf jeden Fall zu schätzen wissen! Guten Appetit!