Rinderhaxen - 5 Kochen Rezepte

Viele Hausfrauen halten Rinderhaxe für ein zweitklassiges Produkt. Obwohl es in jeder Küche der Welt viele hausgemachte Rezepte gibt, lecker und lecker. Um den richtigen Schaft auszuwählen, müssen Sie auf die Farbe achten. Das Fruchtfleisch sollte leuchtend rot sein. Burgund spricht von einem alten Tier, Licht – von Krankheit oder dem Einfrieren und Auftauen eines Produkts. Knochen – weiß oder beige. Wenn Sie keine ganze Rinderhaxe, sondern Nickelstücke, also Teilstücke, benötigen, wenden Sie sich an den Metzger – Elektrosägen machen ein perfektes Stück ohne Späne, während Sie zu Hause nur den wertvollen Markzuckerknochen zerbröseln. Der Gelatinegehalt in diesem Schnitt ist wertvoll. Auf dieser Eigenschaft basiert die Zubereitung von Sülze, Gelee und Sülze. Eine starke, lange Brühe, die praktisch ohne Kochen zubereitet wird, verfestigt sich und bildet eine gallertartige Masse. In der Sülze werden Fleischprodukte extrem dick gekocht und zu Würstchen geformt. In Scheiben schneiden und mit Brot servieren. Neben gelierten Gerichten ist dieses Fleischprodukt die Grundlage für Schmorgerichte und verschiedene Arten von Eintöpfen. Mehr als zwei Stunden lang unter geschlossenem Deckel gedünstet, wird es weich, saftig, mit den Säften von Gemüse (Nachbarn in der Pfanne) und Gewürzen getränkt und in Fasern zerlegt. Es sind die niedrigen Temperaturen, die diese Rindfleischsorte hervorbringen.