牛すね肉 - 5 料理レシピ

多くの主婦は牛すね肉を二級品だと考えています。世界中のどのキッチンにも、おいしい自家製レシピがたくさんありますが。正しいシャンクを選択するには、色を確認する必要があります。果肉は真っ赤になるはずです。ブルゴーニュは古い動物、病気や製品の凍結と解凍の光について話します。骨 – 白またはベージュ。牛すね肉全体が必要ではなく、ニッケル、つまりカットが必要な場合は、肉屋に連絡してください。電動のこぎりを使えばチップなしで完璧な作品を作ることができますが、自宅では貴重な骨髄の砂糖骨を砕くだけです。このカットに含まれるゼラチンは貴重です。ゼリー状の肉、ゼリー、牛肉の調製はこの特性に基づいています。実質的に沸騰させずに準備された強力な長いスープは凝固し、ゼラチン状の塊を形成します。ブラウンでは、肉製品を非常に厚く煮てソーセージに成形します。スライスしてパンと一緒にお召し上がりください。ゼリー状の料理に加えて、この肉製品は煮込みやさまざまな種類のシチューの基礎となります。蓋を閉めて2時間以上煮込むと、柔らかくジューシーになり、野菜（鍋の隣）とスパイスの汁が染み込み、繊維が分離されます。この種の牛肉を引き出すのは低温です。