ビーフハッシュ

ステップバイステップの準備

調理時間: 16 時間

1. ステップ 1

   

   これがカシュの主な材料です。牛の足、より正確に言うと私の場合は膝関節です。カシュの場合、牛の尻尾とトライプ、つまりトライプも使用しますが、この材料を決めた場合は、まずそれを浸して別々に茹でてから、一般的な鍋に追加する必要があります。

2. ステップ 2

   

   足を鍋に収まるように切り、よく洗い、水を数回交換しながら6〜8時間浸す必要があります。一晩漬けておきました

3. ステップ 3

   

   カシュを調理する前に、すべてをもう一度よく洗い、最後にもう一度水を交換します

4. ステップ 4

   

   沸騰させて泡を取り除き、火を最も低い設定に下げ、8時間はほとんど忘れます。時々泡をすくい取り、スープが沸騰しすぎないように注意しました

5. ステップ 5

   

   8時間後、香り豊かで濃厚なスープが出来上がります。古典によれば、カシュの鍋には塩も他のスパイスも加えられません。

6. ステップ 6

   

   火傷しないように慎重に骨をスープから取り除きます

7. ステップ 7

   

   肉を骨から切り離す

8. ステップ 8

   

   小さな骨の破片を取り除くために、必ずふるいを通してスープを濾してください。

9. ステップ 9

   

   ニンニクの頭を別のボウルに絞ります

10. ステップ 10

    

    おたま1～2杯の熱いスープを注ぎ、大さじ1～2杯を加えます。 l.酢、塩 - これはカシュのドレッシングになります

11. ステップ 11

    

    大根は、すりおろしたり、細かく切ったりして、伝統的にカシュと一緒に出されます。

12. ステップ 12

    

    大根を植物油で味付けし、塩を少々加えます。

13. ステップ 13

    

    また、カシュの場合は、スライスしたピクルスチーズをテーブルの上に置く必要があります

14. ステップ 14

    

    薄いアルメニアのラバッシュを小さな正方形に切り、乾燥させます。

15. ステップ 15

    

    野菜をみじん切りにする

16. ステップ 16

    

    肉片を皿に置き、熱々のスープを注ぎ、塩を加え、ガーリックドレッシングを加えてピタパンと一緒に食べるか、直接皿に置いて少し浸します

17. ステップ 17

    

    この料理はきっと喜ばれると思います！食欲旺盛！