Hash di manzo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 16 ore

1. PASSO 1

   

   Ecco l'ingrediente principale del khash: cosce di manzo, o più precisamente nel mio caso, articolazioni del ginocchio. Per il khash si prendono anche le code di manzo e la trippa, cioè la trippa, ma se si decide su questo ingrediente, sarà necessario prima ammollarlo e bollirlo separatamente, e solo dopo aggiungerlo in una padella comune.

2. PASSO 2

   

   Le cosce devono essere tagliate in modo che entrino nella padella, lavate bene e messe a bagno per 6-8 ore, cambiando più volte l'acqua. L'ho messo a bagno per una notte

3. PASSO 3

   

   Prima di mettere a cuocere il khash, lavate nuovamente bene il tutto e cambiate l'acqua un'ultima volta

4. PASSO 4

   

   Portare a ebollizione e rimuovere la schiuma, quindi ridurre il fuoco al minimo e praticamente dimenticarsene per 8 ore. Solo di tanto in tanto schiumavo e facevo attenzione che il brodo non bollesse troppo

5. PASSO 5

   

   Dopo 8 ore abbiamo questo brodo aromatico e ricco. Secondo i classici, nella padella con il khash non vengono aggiunti né sale né altre spezie.

6. PASSO 6

   

   Con attenzione, per non scottarvi, togliete le ossa dal brodo

7. PASSO 7

   

   Separare la carne dall'osso

8. PASSO 8

   

   Assicurati di filtrare il brodo attraverso un setaccio per eliminare piccoli frammenti ossei

9. PASSO 9

   

   Spremi una testa d'aglio in una ciotola separata

10. PASSO 10

    

    Versare 1-2 mestoli di brodo caldo e aggiungere 1-2 cucchiai. l. aceto, sale: questo sarà un condimento per il khash

11. PASSO 11

    

    Il ravanello, grattugiato o tagliato a pezzi, viene tradizionalmente servito con il khash.

12. PASSO 12

    

    Condisco il ravanello con olio vegetale e aggiungo un po 'di sale.

13. PASSO 13

    

    Inoltre, con il khash sul tavolo dovrebbe esserci formaggio in salamoia a fette

14. PASSO 14

    

    Il sottile lavash armeno viene tagliato a quadretti ed essiccato

15. PASSO 15

    

    Tritare le verdure

16. PASSO 16

    

    Mettiamo i pezzi di carne su un piatto, lo riempiamo con brodo molto caldo, saliamo, aggiungiamo il condimento all'aglio e lo mangiamo con la pita oppure lo mettiamo direttamente sul piatto e lo lasciamo in ammollo un po '

17. PASSO 17

    

    Sono sicura che apprezzerai sicuramente questo piatto! Buon appetito!