picadillo de carne

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 16 hora

1. PASO 1

   

   Aquí está el ingrediente principal del khash: las piernas de res o, más precisamente, en mi caso, las articulaciones de las rodillas. Para el khash, también toman colas de res y callos, es decir, callos, pero si se decide por este ingrediente, primero deberá remojarlo y hervirlo por separado, y solo luego agregarlo a una sartén común.

2. PASO 2

   

   Es necesario cortar las piernas para que quepan en la sartén, lavarlas bien y dejarlas en remojo durante 6-8 horas, cambiando el agua varias veces. Lo remojé durante la noche

3. PASO 3

   

   Antes de poner a cocer el khash, vuelve a lavar todo bien y cambia el agua una última vez.

4. PASO 4

   

   Llevar a ebullición y quitar la espuma, luego reducir el fuego al mínimo y prácticamente olvidarse durante 8 horas. Solo de vez en cuando le quitaba la espuma y me aseguraba de que el caldo no hirviera demasiado.

5. PASO 5

   

   Pasadas las 8 horas tenemos este caldo rico y aromático. Según los clásicos, a la sartén con khash no se le añade sal ni otras especias.

6. PASO 6

   

   Con cuidado, para no quemarte, retira los huesos del caldo.

7. PASO 7

   

   Separando la carne del hueso

8. PASO 8

   

   Asegúrese de colar el caldo a través de un colador para eliminar pequeños fragmentos de hueso.

9. PASO 9

   

   Exprime una cabeza de ajo en un recipiente aparte.

10. PASO 10

    

    Vierta 1-2 cucharadas de caldo caliente y agregue 1-2 cucharadas. l. vinagre, sal: este será un aderezo para khash

11. PASO 11

    

    El rábano rallado o cortado en trozos se sirve tradicionalmente con khash.

12. PASO 12

    

    Sazona el rábano con aceite vegetal y le agrego un poco de sal.

13. PASO 13

    

    Además, con khash debe haber queso encurtido en rodajas sobre la mesa.

14. PASO 14

    

    El lavash armenio fino se corta en cuadritos y se seca.

15. PASO 15

    

    Picar las verduras

16. PASO 16

    

    Ponemos trozos de carne en un plato, lo rellenamos con caldo muy caliente, le echamos sal, le añadimos aliño de ajo y lo comemos con pan de pita o lo ponemos directamente en el plato y lo dejamos en remojo un poco.

17. PASO 17

    

    ¡Estoy seguro de que definitivamente apreciarás este plato! ¡Buen provecho!