picadillo de carne

Name: picadillo de carne
Total time: 16 h
Yield: 10
Ingredients: 2.5 kg Pierna de res; 3 L Agua; 30 g Verdor; 10 dientes de ajo Ajo; 2 cucharada Vinagre de mesa; 300 g Rábano; 1 cucharada Aceite vegetal; 300 g Queso en escabeche; 200 g Pan de pita fino

¡Esta sopa cargará tu cuerpo de energía y fuerza durante todo el día! Anteriormente, al khash se le llamaba comida de los pobres. Según la leyenda, el rey se quedó con la buena carne y arrojó los huesos al desfiladero donde vivía el pastor Khash. Al rey le gustó tanto el aroma del guiso del pastor que invitó al pobre a su casa y le ordenó hervir los huesos. Después de esto, el rey se quedó con los huesos y distribuyó la carne entre los pobres.

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Evelyn García

Autora de la receta

Calorías

663Kcal

Proteína

58gramo

Gorda

39gramo

Carbohidratos

13gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 10

2.5kg

3L

30g

10dientes de ajo

2cucharada

300g

1cucharada

300g

200g

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 16 hora

PASO 1
Aquí está el ingrediente principal del khash: las piernas de res o, más precisamente, en mi caso, las articulaciones de las rodillas. Para el khash, también toman colas de res y callos, es decir, callos, pero si se decide por este ingrediente, primero deberá remojarlo y hervirlo por separado, y solo luego agregarlo a una sartén común.
PASO 2
Es necesario cortar las piernas para que quepan en la sartén, lavarlas bien y dejarlas en remojo durante 6-8 horas, cambiando el agua varias veces. Lo remojé durante la noche
PASO 3
Antes de poner a cocer el khash, vuelve a lavar todo bien y cambia el agua una última vez.
PASO 4
Llevar a ebullición y quitar la espuma, luego reducir el fuego al mínimo y prácticamente olvidarse durante 8 horas. Solo de vez en cuando le quitaba la espuma y me aseguraba de que el caldo no hirviera demasiado.
PASO 5
Pasadas las 8 horas tenemos este caldo rico y aromático. Según los clásicos, a la sartén con khash no se le añade sal ni otras especias.
PASO 6
Con cuidado, para no quemarte, retira los huesos del caldo.
PASO 7
Separando la carne del hueso
PASO 8
Asegúrese de colar el caldo a través de un colador para eliminar pequeños fragmentos de hueso.
PASO 9
Exprime una cabeza de ajo en un recipiente aparte.
PASO 10
Vierta 1-2 cucharadas de caldo caliente y agregue 1-2 cucharadas. l. vinagre, sal: este será un aderezo para khash
PASO 11
El rábano rallado o cortado en trozos se sirve tradicionalmente con khash.
PASO 12
Sazona el rábano con aceite vegetal y le agrego un poco de sal.
PASO 13
Además, con khash debe haber queso encurtido en rodajas sobre la mesa.
PASO 14
El lavash armenio fino se corta en cuadritos y se seca.
PASO 15
Picar las verduras
PASO 16
Ponemos trozos de carne en un plato, lo rellenamos con caldo muy caliente, le echamos sal, le añadimos aliño de ajo y lo comemos con pan de pita o lo ponemos directamente en el plato y lo dejamos en remojo un poco.
PASO 17
¡Estoy seguro de que definitivamente apreciarás este plato! ¡Buen provecho!