Cocina armenia - 39 recetas de cocina

Las amas de casa tardan mucho en preparar una comida casera; la mayoría de los platos aquí son complejos y requieren mucha mano de obra. La carne suele procesarse en tres etapas: frita, horneada y guisada. Las verduras o verduras (hojas grandes) se guisan, se rellenan y se muelen hasta formar una pasta. Respetan los frutos secos, los guisantes, las lentejas (todas las legumbres), el arroz, el trigo, la espelta. Los cereales se cocinan con mantequilla derretida y hierbas, y durante el proceso se les añade carne de ave finamente picada. Este es el tipo de aceite que se utiliza principalmente, mientras que los aceites vegetales se utilizan para elaborar algunos aceites vegetales o para aliñar deliciosas ensaladas. A los armenios les gusta el sésamo. Crían ganado, por lo que en las mesas abundan la leche, los productos lácteos fermentados y los quesos. Productos lácteos fermentados: matsun y suero de leche. Se utilizan para hacer zhazhik y chortan. La leche condensada se llama seroc. Estos productos sencillos y sabrosos se encuentran en todos los hogares. Y queso. Los blancos, como el queso feta, son muy apreciados, pero los queseros también producen tipos duros: mohosos y de mimbre. Un favorito en todos los hogares es la tolma. El relleno (cordero, arroz y hierbas) se envuelve en una hoja de parra. La tolma cuaresmal (pasuts) se prepara con lentejas. Bozbash, kyufta, khirovats, basturma, tzhvzhik y amich son los platos más familiares de Armenia. Les encanta la calabaza. Lahmadzho – panes planos con carne. Son populares en el Cáucaso y Oriente Medio. Se cree que su tierra natal es Armenia.