Khashlama de ternera armenio

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar khashlama armenio con carne de res? Prepara los ingredientes necesarios. Para esta receta, no importa qué parte de la carcasa elijas, ya que aún así se ablandará durante el proceso de cocción. El conjunto estándar de verduras para khashlama son patatas, cebollas, zanahorias, pimientos, tomates y berenjenas.

2. PASO 2

   

   Corta las berenjenas por la mitad y luego córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Las frutas pequeñas se pueden cortar en círculos.

3. PASO 3

   

   Salar bien las berenjenas y dejar reposar 15-20 minutos para que se vaya el amargor.

4. PASO 4

   

   Cortar la cebolla en mitades o, como hice yo, en rodajas grandes.

5. PASO 5

   

   Coloca la cebolla en el fondo de una cacerola de paredes gruesas, lo ideal es coger un caldero. Aprenderás a elegir el aceite para freír leyendo el artículo al final de la receta.

6. PASO 6

   

   Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos grandes. Si tienes carne de res con hueso, no dudes en ponerla, el khashlama quedará aún más rico.

7. PASO 7

   

   Coloque la carne en la siguiente capa después de las cebollas.

8. PASO 8

   

   Pimienta, agrega sal.

9. PASO 9

   

   Espolvorea con especias secas al gusto; hoy tengo una mezcla para shurpa.

10. PASO 10

    

    Coloca las berenjenas en la siguiente capa, después de enjuagarlas para eliminar el exceso de jugo.

11. PASO 11

    

    Lavar el pimiento, secarlo y cortarle el corazón y las semillas. Cortar el pimiento en trozos grandes.

12. PASO 12

    

    Corta los tomates en rodajas. Primero puedes quitarles la piel.

13. PASO 13

    

    Coloque los tomates y los pimientos en la siguiente capa encima de las berenjenas.

14. PASO 14

    

    Pelar las patatas y cortarlas en rodajas grandes.

15. PASO 15

    

    Coloca las patatas en la capa superior.

16. PASO 16

    

    Espolvorea la parte superior del plato con hierbas frescas picadas; para mí es eneldo y cilantro. Primero lave y seque las verduras.

17. PASO 17

    

    Vierte un vaso de cerveza en el caldero, no agregues más líquido. Elija cerveza ligera y sabrosa. No te preocupes, el alcohol se evaporará durante la cocción a fuego lento. Sólo quedará esa nota de trigo que se necesita para el sabor y el aroma.

18. PASO 18

    

    Coloque el caldero con khashlama en la estufa, déjelo hervir a fuego lento y luego reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento el khashlama durante 2-3 horas; las verduras y la carne soltarán jugo y habrá suficiente líquido.

19. PASO 19

    

    ¡Después de 2,5 horas mi khashlama estaba lista! ¡¡¡El aroma era simplemente incomparable!!!

20. PASO 20

    

    ¡Sirve el plato caliente! ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Enólogo

12.08.2023

4.7

Conozco una versión ligeramente diferente del plato. El khashlama de ternera se puede preparar con tomates, pimientos morrones, pero sin berenjenas.

natalia m

12.08.2023

4.9

Me impresionó tanto la receta de khashlama de ternera armenio que incluso compré un caldero nuevo con una capacidad de 6 litros). Tenía muchas ganas de ponerle muchas verduras diferentes en capas. ¡Inmediatamente me imaginé cómo languidecían intercambiando jugos! Es difícil conseguir pulpa de res en nuestro país en verano, así que la reemplacé con carne de cerdo más asequible. Espolvoreé las berenjenas con sal con anticipación para quitarles el amargor y las lavé antes de colocarlas en el caldero. Tenía muchas ganas de añadir calabacines y zanahorias para que quede con más capas, y aún más sabroso cuando hay muchos tipos de verduras. Intenté cortar todo más grande, pero solo corté los tomates en cubos pequeños para que mi hija no los encontrara). Para las especias utilizo pimentón, pimienta negra recién molida y verduras mixtas secas. Agregué un poco de sal a casi todas las capas. Lo último que puse fueron las patatas. La cerveza que tomé estaba sabrosa, no amarga. La primera vez lo diluí mitad y mitad con agua. Cociné el khashlama durante dos horas a fuego lento y con la tapa cerrada. Durante este tiempo, el volumen del contenido del caldero se ha reducido aproximadamente a 1/4. ¡Apareció un jugo rico y delicioso! Me parece que la cerveza tiene un sabor, pero algo diferente, no como una bebida alcohólica en estado puro. Al menos no lo sientes demasiado). ¡Pero en general nos gustó mucho el plato! Mi suegra fue la que más lo apreció y dijo que así lo cocinaba su madre). ¡Increíblemente delicioso!

samur

12.08.2023

4.6

¡Maravilloso plato! El aroma embriagador permanece incluso al día siguiente, tal vez más, pero comimos todo más rápido) Lo cociné en una olla a presión durante 30 minutos.

Alirochka

12.08.2023

5

Hola, los productos listados no indican la cantidad de patatas. No hay ninguna papa en la lista. ¿Cuánto se necesita al final?

milá

12.08.2023

4.6

¡El khashlama de ternera armenio es un plato muy sabroso! El khashlama caucásico es una combinación fragante de verduras tiernas de verano con cordero. Prepárate, porque esto requiere un mínimo de esfuerzo, ¡pero el resultado superará todas las expectativas! Impresionante receta, la he añadido a mi cofre del tesoro, ¡muchas gracias!