Armenisches Rindfleisch-Khashlama

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man armenisches Khashlama aus Rindfleisch? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Für dieses Rezept spielt es keine Rolle, welchen Teil des Schlachtkörpers Sie wählen, da dieser während des Garvorgangs immer noch weich wird. Der Standard-Gemüsesatz für Khashlama besteht aus Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten und Auberginen

2. SCHRITT 2

   

   Die Auberginen halbieren und anschließend in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kleine Früchte können in Kreise geschnitten werden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Aubergine gut salzen und 15-20 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterkeit verschwindet.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebel in halbe Ringe oder wie ich in große Scheiben schneiden

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie die Zwiebel auf den Boden einer dickwandigen Pfanne, idealerweise nehmen Sie einen Kessel. Wie Sie Öl zum Braten auswählen, erfahren Sie im Artikel am Ende des Rezepts.

6. SCHRITT 6

   

   Das Rindfleisch waschen, trocknen und in große Stücke schneiden. Wenn Sie Rindfleisch mit Knochen haben, können Sie es gerne hineingeben, dann wird das Khashlama noch reichhaltiger.

7. SCHRITT 7

   

   Das Rindfleisch in die nächste Schicht nach den Zwiebeln legen.

8. SCHRITT 8

   

   Pfeffern Sie es, fügen Sie Salz hinzu.

9. SCHRITT 9

   

   Nach Geschmack mit trockenen Gewürzen bestreuen – heute habe ich eine Mischung für Shurpa.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie die Auberginen in die nächste Schicht und spülen Sie sie anschließend ab, um überschüssigen Saft zu entfernen.

11. SCHRITT 11

    

    Paprika waschen, trocknen und Kerngehäuse und Kerne herausschneiden. Die Paprika in große Stücke schneiden

12. SCHRITT 12

    

    Die Tomaten in Scheiben schneiden. Sie können zunächst die Haut davon entfernen.

13. SCHRITT 13

    

    Die Tomaten und Paprika in der nächsten Schicht auf die Auberginen legen.

14. SCHRITT 14

    

    Kartoffeln schälen und in große Scheiben schneiden.

15. SCHRITT 15

    

    Die Kartoffeln in die oberste Schicht legen

16. SCHRITT 16

    

    Bestreuen Sie die Oberseite des Gerichts mit gehackten frischen Kräutern – bei mir sind es Dill und Koriander. Zuerst das Grün waschen und trocknen.

17. SCHRITT 17

    

    Gießen Sie ein Glas Bier in den Kessel, fügen Sie keine Flüssigkeit mehr hinzu. Wählen Sie leichtes und schmackhaftes Bier. Keine Sorge, der Alkohol verdunstet beim Kochen. Es bleibt nur die Weizennote übrig, die für Geschmack und Aroma notwendig ist.

18. SCHRITT 18

    

    Stellen Sie den Kessel mit Khashlama auf den Herd, bringen Sie ihn bei schwacher Hitze zum Kochen und reduzieren Sie ihn dann auf die niedrigste Stufe. Das Khashlama 2-3 Stunden köcheln lassen – das Gemüse und das Fleisch geben Saft ab und es ist genügend Flüssigkeit vorhanden.

19. SCHRITT 19

    

    Nach 2,5 Stunden war mein Khashlama fertig! Der Duft war einfach unvergleichlich!!!

20. SCHRITT 20

    

    Servieren Sie das Gericht heiß! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Winzer

12.08.2023

4.7

Ich kenne eine etwas andere Version des Gerichts. Rindfleisch-Khashlama kann mit Tomaten, Paprika, jedoch ohne Auberginen zubereitet werden.

Natalia M

12.08.2023

4.9

Das Rezept für armenisches Rindfleisch-Khashlama hat mich so beeindruckt, dass ich mir sogar einen neuen Kessel mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern gekauft habe. Ich wollte unbedingt viele verschiedene Gemüsesorten schichtweise hineinlegen. Ich stellte mir sofort vor, wie sie schmachteten und Säfte austauschten! Da es in unserem Land im Sommer schwierig ist, Rinderbrei zu bekommen, habe ich ihn durch günstigeres Schweinefleisch ersetzt. Ich habe die Auberginen vorher mit Salz bestreut, um die Bitterkeit zu entfernen, und sie gewaschen, bevor ich sie in den Kessel gegeben habe. Ich wollte unbedingt Zucchini und Karotten hinzufügen, um es mehrschichtig zu machen und bei vielen Gemüsesorten noch schmackhafter zu machen. Ich habe versucht, alles größer zu schneiden, habe die Tomaten aber nur in kleine Würfel geschnitten, damit meine Tochter sie nicht findet. Als Gewürze verwende ich Paprika, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrocknetes Mischgemüse. Ich habe fast jeder Schicht etwas Salz hinzugefügt. Das Letzte, was ich hineingegeben habe, waren die Kartoffeln. Das Bier, das ich getrunken habe, war lecker, nicht bitter. Ich habe es zum ersten Mal zur Hälfte mit Wasser verdünnt. Ich habe das Khashlama zwei Stunden lang bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel gedünstet. In dieser Zeit ist das Volumen des Kesselinhalts um etwa 1/4 gesunken. Es ist viel leckerer, reichhaltiger Saft entstanden! Es scheint mir, dass Bier einen Geschmack hat, aber etwas anderes, nicht wie ein alkoholisches Getränk in seiner reinen Form. Zumindest spürt man es nicht zu sehr). Aber im Großen und Ganzen hat uns das Gericht sehr gut geschmeckt! Meine Schwiegermutter hat es am meisten geschätzt und gesagt, dass ihre Mutter es so gekocht hat. Unglaublich lecker!

Samur

12.08.2023

4.6

Wunderbares Gericht! Das berauschende Aroma bleibt auch am nächsten Tag erhalten, vielleicht länger, aber wir haben alles schneller gegessen) Ich habe es 30 Minuten lang in einem Schnellkochtopf unter Druck gekocht.

Alirotschka

12.08.2023

5

Hallo, bei den aufgeführten Produkten ist die Menge der Kartoffeln nicht angegeben. Dort sind überhaupt keine Kartoffeln aufgeführt. Wie viel wird am Ende benötigt?

Mila

12.08.2023

4.6

Armenisches Rindfleisch-Khashlama ist ein sehr leckeres Gericht! Kaukasisches Khashlama ist eine duftende Kombination aus jungem Sommergemüse mit Lammfleisch. Bereiten Sie sich vor, denn dies erfordert ein Minimum an Aufwand, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen! Tolles Rezept, ich habe es zu meiner Schatztruhe hinzugefügt, vielen Dank!