Khashlama di manzo armeno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il khashlama armeno con la carne di manzo? Preparare gli ingredienti necessari. Per questa ricetta, non importa quale parte della carcassa scegli, poiché diventerà comunque morbida durante la cottura. Il set standard di verdure per khashlama è composto da patate, cipolle, carote, peperoni, pomodori e melanzane; puoi aggiungerne o rimuoverne qualcuno a piacere. Funzioneranno anche tutti i green; il khashlama con coriandolo sarà particolarmente aromatico.

2. PASSO 2

   

   Tagliate le melanzane a metà e poi tagliatele a fette spesse circa 1 cm. I piccoli frutti possono essere tagliati in cerchi.

3. PASSO 3

   

   Salare bene le melanzane e lasciarle riposare per 15-20 minuti in modo che l'amarezza scompaia.

4. PASSO 4

   

   Tagliate la cipolla a semianelli o, come ho fatto io, a fette grosse; il metodo di taglio qui non è assolutamente importante: la cipolla si dissolverà completamente nel piatto finito.

5. PASSO 5

   

   Metti la cipolla sul fondo di una padella a pareti spesse, idealmente prendi un calderone. Imparerete a scegliere l'olio per friggere leggendo l'articolo a fine ricetta.

6. PASSO 6

   

   Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzi grossi. Se hai carne di manzo con l'osso, sentiti libero di metterla dentro, il khashlama risulterà ancora più ricco.

7. PASSO 7

   

   Disporre la carne nello strato successivo alle cipolle.

8. PASSO 8

   

   Pepatelo, aggiungete sale.

9. PASSO 9

   

   Cospargere con spezie secche a piacere: oggi ho una miscela per shurpa.

10. PASSO 10

    

    Nello strato successivo disporre le melanzane, dopo averle sciacquate per eliminare l'eventuale succo in eccesso.

11. PASSO 11

    

    Lavate il peperone, asciugatelo e privatelo del torsolo e dei semi. Tagliare il peperone a pezzi grandi

12. PASSO 12

    

    Tagliare i pomodori a fette. Puoi prima rimuovere la pelle da loro.

13. PASSO 13

    

    Disporre i pomodori e i peperoni nello strato successivo sopra le melanzane.

14. PASSO 14

    

    Sbucciare le patate e tagliarle a fette grandi.

15. PASSO 15

    

    Metti le patate nello strato superiore; se lo si desidera, è possibile aggiungere leggermente sale.

16. PASSO 16

    

    Cospargere la parte superiore del piatto con erbe fresche tritate: per me è aneto e coriandolo. Lavare e asciugare prima le verdure.

17. PASSO 17

    

    Versare un bicchiere di birra nel calderone, non aggiungere altro liquido. Scegli una birra leggera e gustosa. Non preoccupatevi, l'alcool evaporerà durante la cottura. Rimarrà solo quella nota di grano necessaria per il gusto e l'aroma.

18. PASSO 18

    

    Metti il ​​calderone con il khashlama sul fuoco, porta ad ebollizione a fuoco basso, quindi riducilo al minimo. Fai bollire il khashlama per 2-3 ore: le verdure e la carne rilasceranno il succo e ci sarà abbastanza liquido.

19. PASSO 19

    

    Dopo 2,5 ore il mio khashlama era pronto! L'aroma era semplicemente incomparabile!!!

20. PASSO 20

    

    Servire il piatto caldo! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Enologo

12.08.2023

4.7

Conosco una versione leggermente diversa del piatto. Il khashlama di manzo può essere preparato con pomodori, peperoni, ma senza melanzane.

Natalia M

12.08.2023

4.9

Sono rimasto così colpito dalla ricetta del khashlama di manzo armeno che ho persino comprato un nuovo calderone con una capacità di 6 litri). Volevo davvero mettere molte verdure diverse a strati. Ho subito immaginato come languivano, scambiandosi succhi! È difficile ottenere la polpa di manzo nel nostro paese in estate, quindi l'ho sostituita con carne di maiale più economica. Ho cosparso preventivamente le melanzane di sale per eliminare l'amarezza e le ho lavate prima di metterle nel paiolo. Ci tenevo molto ad aggiungere zucchine e carote per renderlo a più strati, e ancora più gustoso quando ci sono tanti tipi di verdure. Ho provato a tagliare tutto più grande, ma ho tagliato i pomodori solo a cubetti in modo che mia figlia non li trovasse). Per le spezie utilizzo la paprika, pepe nero macinato fresco e verdure miste essiccate. Ho aggiunto un po' di sale a quasi ogni strato. L'ultima cosa che ho messo sono state le patate. La birra che ho preso era gustosa, non amara. L'ho diluito metà e metà con acqua per la prima volta. Ho stufato il khashlama per due ore a fuoco basso sotto il coperchio chiuso. Durante questo periodo, il volume del contenuto del calderone è diminuito di circa 1/4. È apparso un sacco di succo delizioso e ricco! Mi sembra che la birra abbia un sapore, ma qualcosa di diverso, non come una bevanda alcolica nella sua forma pura. Almeno non lo senti troppo). Ma nel complesso il piatto ci è piaciuto molto! Mia suocera lo ha apprezzato di più e ha detto che è così che lo cucinava sua madre). Incredibilmente delizioso!

Samur

12.08.2023

4.6

Piatto meraviglioso! Il profumo inebriante rimane anche il giorno dopo, magari di più, ma abbiamo mangiato tutto più velocemente) L'ho cotto in pentola a pressione sotto pressione per 30 minuti.

Alirochka

12.08.2023

5

Buongiorno, i prodotti elencati non indicano la quantità di patate. Non ci sono affatto patate elencate lì. Quanto serve alla fine?

Mila

12.08.2023

4.6

Il khashlama di manzo armeno è un piatto molto gustoso! Il khashlama caucasico è una combinazione profumata di giovani verdure estive con agnello. Preparatevi, perché questo richiede un minimo sforzo, ma il risultato supererà ogni aspettativa! Bellissima ricetta, l’ho aggiunta al mio scrigno, grazie mille!