Chalagach de cerdo al horno

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer chalagach con carne de cerdo al horno? Primero, prepara todos los ingredientes para la marinada. ¿Qué aceite es mejor tomar? El aceite vegetal puede ser de oliva o de girasol según preferencia. Con girasol, el sabor de la corteza superior de la carne será más tierno, con aceituna, con un ligero amargor característico. El ketchup se puede sustituir por pasta de tomate.

2. PASO 2

   

   ¿Cómo preparar la marinada? Para ello, combine la salsa de soja, el aceite de oliva, el ketchup y la pimienta negra molida en un bol. No le pongo sal, ya que la salsa de soja es bastante salada.

3. PASO 3

   

   Mezclar todo bien con una cuchara, batidor o tenedor hasta que el aceite de oliva se combine con el resto de los ingredientes. Haga esto con cuidado para no salpicar la superficie de la mesa.

4. PASO 4

   

   Para el chalagach necesitaremos carne de cerdo con hueso, y ciertas partes de ella: carne con la costilla. El hueso puede ser largo o cortado, como el mío. En diferentes tiendas, esta parte se puede llamar de diferentes maneras: chuleta de cerdo con hueso, lomo con hueso, entrecot con hueso. Por lo tanto, guíese por la apariencia: debe ser aproximadamente una parte ovalada de carne, parcialmente rodeada de hueso. Enjuague bien la carne de cerdo y séquela con toallas de papel.

5. PASO 5

   

   Coloca la carne de cerdo con hueso en un bol, vierte la marinada de soja y extiéndela por toda la carne con una cuchara.

6. PASO 6

   

   Deje marinar la carne de cerdo durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche. Si marinas durante 2 horas, luego una hora en el frigorífico y la segunda a temperatura ambiente. Lo mismo aplica si dejas la carne toda la noche. Una hora antes de cocinarlo, es necesario sacarlo del frigorífico. Esto es necesario para que la carne tenga tiempo de calentarse y luego se fríe y se hornea de manera uniforme.

7. PASO 7

   

   Calienta bien la sartén. No es necesario lubricarlo con nada, porque la carne ya está saturada de adobo. Si tiene una sartén grill con mango extraíble, es mejor cocinar en ella. Agrega la carne de cerdo y fríe a fuego alto hasta que esté dorada, unos 5 minutos por cada lado (el tiempo depende del grosor de la sartén). Un dorado rápido a fuego alto sellará todos los jugos de la carne, manteniendo la carne de cerdo jugosa. Si el fuego es bajo, la carne empezará a soltar jugos.

8. PASO 8

   

   Transfiera el chalagach a una fuente para horno y unte ambos lados con la marinada restante. Si la sartén tiene un asa removible, simplemente retírela y hornee la carne directamente en ella. Coloca la carne de cerdo en un horno precalentado a 190°C debajo de la parrilla superior durante unos 10 minutos. Si es posible, encienda la parrilla superior junto con la convección. Si su horno no tiene parrilla, cocine en el modo inferior normal. El tiempo de cocción puede aumentar.

9. PASO 9

   

   El chalagach de cerdo está listo. Puedes servirlo con cualquier guarnición y salsa. Muy sabroso con salsa de cerezas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Lilik75

08.12.2023

4.9

Conozco otra versión de lomo de cerdo al horno en salsa de soja con miel.

corazón

08.12.2023

4.8

Quería cocinar filetes de cerdo con hueso para el Año Nuevo. Elegí esta receta para cocinar porque la carne de la foto es muy apetecible. Por lo general, simplemente marinaba la carne en salsa de soja y luego añadía ketchup y mantequilla. Decidí intentar hacer chalagach con carne de cerdo en el horno y compré ketchup para el kebab. Mi marido cortó el lomo hueso a hueso en filetes de 1,5 cm de grosor. Hice una marinada con salsa de tomate para kebab, salsa de soja, aceite vegetal y condimentos para kebab. Froté bien los filetes con la marinada y los dejé marinar durante la noche bajo presión. Cuando llegó el momento de cocinar, nuestras luces se apagaron. Por eso, cocinamos a la parrilla, según la situación. Mi esposo rápidamente encendió un fuego, cuando la leña de roble se quemó y solo quedaron brasas, pusimos el chalagach en la parrilla sobre las brasas. Cocido durante unos 30 minutos, girando la parrilla. El aroma es asombroso. Cualquier carne quedará muy sabrosa en esta marinada. Para Año Nuevo, los filetes rosados ​​estaban sobre la mesa. La carne quedó muy tierna y jugosa con una corteza dorada. La próxima vez definitivamente intentaré cocinar chalagach de cerdo en el horno, después de freírlo en una sartén. Los filetes van muy bien con ensalada de verduras y patatas hervidas. ¡La marinada es maravillosa! ¡Gracias al autor!