Chalagach di maiale al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il chalagach di maiale al forno? Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti per la marinata. Quale olio è meglio prendere? L'olio vegetale può essere di oliva o di girasole a seconda delle preferenze. Con il girasole, il sapore della crosta superiore della carne sarà più tenero, con l'oliva - con una leggera amarezza caratteristica. Il ketchup può essere sostituito con concentrato di pomodoro.

2. PASSO 2

   

   Come preparare la marinata? Per fare questo, unisci la salsa di soia, l'olio d'oliva, il ketchup e il pepe nero macinato in una ciotola. Non aggiungo sale, poiché la salsa di soia è piuttosto salata.

3. PASSO 3

   

   Mescolare tutto accuratamente con un cucchiaio, una frusta o una forchetta fino a quando l'olio d'oliva non si sarà amalgamato al resto degli ingredienti. Fatelo con attenzione per non schizzare la superficie del tavolo.

4. PASSO 4

   

   Per il chalagach avremo bisogno del maiale con l'osso e di alcune sue parti: carne con l'osso della costola. L'osso può essere lungo o mozzato, come il mio. In diversi negozi, questa parte può essere chiamata diversamente: cotoletta di maiale con l'osso, lombo con l'osso, entrecote con l'osso. Pertanto, lasciati guidare dall'aspetto: dovrebbe essere approssimativamente una parte ovale della carne, parzialmente circondata da osso. Sciacquare accuratamente il maiale e asciugarlo con carta assorbente.

5. PASSO 5

   

   Mettete il maiale con osso in una ciotola, versate la marinata di soia e distribuitela su tutta la carne aiutandovi con un cucchiaio.

6. PASSO 6

   

   Lasciare marinare la carne di maiale per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte. Se marini per 2 ore, poi un'ora in frigorifero e la seconda a temperatura ambiente. Lo stesso vale se lasciate la carne tutta la notte. Un'ora prima della cottura è necessario toglierlo dal frigorifero. Ciò è necessario affinché la carne abbia il tempo di scaldarsi e poi sarà fritta e cotta in modo uniforme.

7. PASSO 7

   

   Riscaldare bene la padella. Non è necessario lubrificarlo con nulla, perché la carne è già satura di marinata. Se hai una bistecchiera con manico rimovibile, è meglio cucinarci dentro. Aggiungere la carne di maiale e friggerla a fuoco vivace fino a doratura, circa 5 minuti per lato (il tempo dipende dallo spessore della padella). Una rapida scottatura a fuoco alto sigillerà tutti i succhi della carne, mantenendo il maiale succoso. Se il fuoco è basso, la carne inizierà a rilasciare i succhi.

8. PASSO 8

   

   Trasferire il chalagach in una teglia e spennellare entrambi i lati con la marinata rimanente. Se la padella ha il manico removibile, basta togliere il manico e cuocere la carne direttamente al suo interno. Mettete la carne di maiale in forno preriscaldato a 190°C sotto la griglia superiore per circa 10 minuti. Se possibile, accendere la griglia superiore insieme alla convezione. Se il tuo forno non è dotato di grill, cuoci nella normale modalità inferiore. Il tempo di cottura potrebbe aumentare.

9. PASSO 9

   

   Il chalagach di maiale è pronto. Puoi servirlo con qualsiasi contorno e salsa. Molto gustoso con salsa di ciliegie. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Lilik75

08.12.2023

4.9

Conosco un'altra versione di lombo di maiale al forno in salsa di soia con miele.

Corason

08.12.2023

4.8

Volevo cucinare bistecche di maiale con l'osso per il nuovo anno. Ho scelto questa ricetta di cucina perché la carne nella foto è molto appetitosa. Di solito marinavo semplicemente la carne nella salsa di soia e poi c'erano ketchup e burro. Ho deciso di provare a preparare il chalagach con carne di maiale al forno e ho comprato il ketchup per il kebab. Mio marito ha tagliato l'osso del lombo per osso in bistecche spesse 1,5 cm. Ho preparato una marinata con ketchup per kebab, salsa di soia, olio vegetale e condimento per kebab. Ho strofinato accuratamente le bistecche con la marinata e le ho lasciate marinare sotto pressione per una notte. Quando è arrivato il momento di cucinare, le nostre luci erano spente. Pertanto, abbiamo cucinato alla griglia, in base alla situazione. Mio marito ha acceso rapidamente il fuoco, quando il legno di quercia si è bruciato e sono rimasti solo i carboni, abbiamo messo il chalagach sulla griglia sui carboni. Cottura per circa 30 minuti, girando la griglia. L'aroma è sorprendente. Qualsiasi carne sarà molto gustosa in questa marinata. A Capodanno le bistecche rosee erano sulla tavola. La carne si è rivelata molto tenera e succosa con una crosta marrone dorata. La prossima volta proverò sicuramente a cucinare il chalagach di maiale al forno, dopo averlo fritto in padella. Le bistecche si abbinano molto bene con insalata di verdure e patate bollite. La marinata è meravigliosa! Grazie all'autore!