Schweine-Chalagach im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Chalagach aus Schweinefleisch im Ofen? Bereiten Sie zunächst alle Zutaten für die Marinade vor. Welches Öl ist besser zu nehmen? Pflanzenöl kann je nach Vorliebe Oliven- oder Sonnenblumenöl sein. Bei Sonnenblumen ist der Geschmack der oberen Kruste des Fleisches zarter, bei Oliven – mit einer leichten charakteristischen Bitterkeit. Ketchup kann durch Tomatenmark ersetzt werden.

2. SCHRITT 2

   

   Wie bereitet man die Marinade zu? Dazu Sojasauce, Olivenöl, Ketchup und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Ich füge kein Salz hinzu, da Sojasauce ziemlich salzig ist.

3. SCHRITT 3

   

   Alles gründlich mit einem Löffel, Schneebesen oder einer Gabel vermischen, bis sich das Olivenöl mit den restlichen Zutaten vermischt hat. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit die Tischoberfläche nicht bespritzt wird.

4. SCHRITT 4

   

   Für Chalagach benötigen wir Schweinefleisch mit Knochen und bestimmte Teile davon: Fleisch mit Rippenknochen. Der Knochen kann lang oder abgehackt sein, wie bei mir. In verschiedenen Geschäften kann dieser Teil unterschiedlich heißen: Schweinekotelett mit Knochen, Lende mit Knochen, Entrecôte mit Knochen. Lassen Sie sich daher vom Aussehen leiten: Es sollte sich um einen ungefähr ovalen Teil des Fleisches handeln, der teilweise von Knochen umgeben ist. Spülen Sie das Schweinefleisch gründlich ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie das Schweinefleisch mit Knochen in eine Schüssel, gießen Sie die Sojamarinade hinein und verteilen Sie sie mit einem Löffel auf dem Fleisch.

6. SCHRITT 6

   

   Lassen Sie das Schweinefleisch mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, marinieren. Wenn Sie 2 Stunden lang marinieren, dann eine Stunde im Kühlschrank und die zweite bei Raumtemperatur. Das Gleiche gilt, wenn Sie das Fleisch über Nacht stehen lassen. Eine Stunde vor dem Kochen müssen Sie es aus dem Kühlschrank nehmen. Dies ist notwendig, damit das Fleisch Zeit zum Aufwärmen hat und anschließend gleichmäßig gebraten und gebacken wird.

7. SCHRITT 7

   

   Die Bratpfanne gründlich erhitzen. Es ist nicht nötig, es mit irgendetwas zu schmieren, da das Fleisch bereits mit Marinade gesättigt ist. Wenn Sie eine Grillpfanne mit abnehmbarem Griff haben, ist es besser, darin zu kochen. Das Schweinefleisch dazugeben und bei starker Hitze goldbraun braten, etwa 5 Minuten auf jeder Seite (die Zeit hängt von der Dicke der Pfanne ab). Durch kurzes Anbraten bei starker Hitze wird der gesamte Saft im Fleisch eingeschlossen und das Schweinefleisch bleibt saftig. Wenn die Hitze niedrig ist, beginnt das Fleisch, Saft abzugeben.

8. SCHRITT 8

   

   Den Chalagach in eine Auflaufform geben und beide Seiten mit der restlichen Marinade bestreichen. Wenn die Pfanne einen abnehmbaren Griff hat, entfernen Sie einfach den Griff und backen Sie das Fleisch direkt darin. Legen Sie das Schweinefleisch für etwa 10 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen unter dem oberen Grill. Wenn möglich, schalten Sie den oberen Grill zusammen mit der Umluft ein. Wenn Ihr Ofen überhaupt keinen Grill hat, dann kochen Sie im normalen, niedrigeren Modus. Die Garzeit kann sich verlängern.

9. SCHRITT 9

   

   Schweine-Chalagach ist fertig. Sie können es mit jeder Beilage und Soße servieren. Sehr lecker mit Kirschsauce. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Lilik75

08.12.2023

4.9

Ich kenne eine andere Variante von gebackenem Schweinefilet in Sojasauce mit Honig.

Corason

08.12.2023

4.8

Ich wollte für das neue Jahr Schweinesteaks mit Knochen kochen. Ich habe dieses Rezept zum Kochen gewählt, weil das Fleisch auf dem Foto sehr appetitlich ist. Normalerweise habe ich das Fleisch einfach in Sojasauce mariniert, und dann gab es Ketchup und Butter. Ich beschloss, Chalagach aus Schweinefleisch im Ofen zuzubereiten und kaufte Ketchup für den Döner. Mein Mann schnitt die Lende Knochen für Knochen in 1,5 cm dicke Steaks. Ich habe eine Marinade aus Ketchup für Döner, Sojasauce, Pflanzenöl und Gewürzen für Döner gemacht. Ich habe die Steaks gründlich mit der Marinade eingerieben und sie über Nacht unter Druck marinieren lassen. Als es Zeit zum Kochen war, wurde unser Licht ausgeschaltet. Deshalb haben wir je nach Situation auf einem Grill auf einem Grill gekocht. Mein Mann machte schnell ein Feuer, als das Eichenholz ausgebrannt war und nur noch Kohlen übrig waren, legten wir den Chalagach auf den Grill auf die Kohlen. Etwa 30 Minuten lang gegart, dabei den Grill umdrehen. Das Aroma ist erstaunlich. In dieser Marinade wird jedes Fleisch sehr lecker. Zu Neujahr standen rosige Steaks auf dem Tisch. Das Fleisch war sehr zart und saftig mit einer goldbraunen Kruste. Das nächste Mal werde ich auf jeden Fall versuchen, Schweine-Chalagach im Ofen zuzubereiten, nachdem ich es in einer Pfanne gebraten habe. Steaks passen sehr gut zu Gemüsesalat und Salzkartoffeln. Die Marinade ist wunderbar! Danke an den Autor!