Чалагач из свинины в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать чалагач из свинины в духовке? Для начала подготовьте все ингредиенты для маринада. Какое масло лучше брать? Растительное масло можно брать оливковое или подсолнечное в зависимости от предпочтений. С подсолнечным вкус верхней корочки на мясе будет нежнее, с оливковым - с небольшой характерной горчинкой. Кетчуп можно заменить на томатную пасту.

2. ШАГ 2

   

   Как приготовить маринад? Для этого в мисочке соедините соевый соус, оливковое масло, кетчуп и черный молотый перец.Соль я не добавляю, так как соевый соус достаточно соленый.

3. ШАГ 3

   

   Тщательно все перемешайте ложкой или взбейте венчиком, вилкой, пока оливковое масло не соединится с остальными ингредиентами. Делайте это аккуратно, чтобы не забрызгать поверхность стола.

4. ШАГ 4

   

   Для чалагача нам понадобится свинина на кости, причем определенные ее части: мясо с реберной костью. Кость может быть длинная или обрубленная, как у меня. В разных магазинах эта часть может называться по-разному: свиная котлета на кости, корейка на кости, антрекот на кости. Поэтому ориентируйтесь на внешний вид: это должна быть приблизительно овальная часть мякоти, частично окруженная костью.Свинину тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами.

5. ШАГ 5

   

   Выложите свинину на кости в миску, залейте соевым маринадом и распределите его по всему мясу с помощью ложки.

6. ШАГ 6

   

   Оставьте свинину мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь.Если маринуете 2 часа, то один час в холодильнике, а второй - при комнатной температуре. То же самое, если оставляете мясо на ночь. За час до готовки его нужно вытащить из холодильника. Это нужно, чтобы мясо успело прогреться и тогда оно прожарится и запечется равномерно.

7. ШАГ 7

   

   Сковороду хорошенько раскалите. Смазывать ее ничем не нужно, ведь мясо и так пропиталось маринадом. Если есть сковорода гриль со съемной ручкой, то лучше готовьте в ней. Выложите свинину и обжарьте на сильном огне до румяной корочки примерно по 5 минут с каждой стороны (время зависит от толщины сковороды). Быстрая обжарка на сильном огне запечатает все соки в мясе, и свинина сохранит сочность. Если огонь будет слабый, то мясо начнет выделять соки.

8. ШАГ 8

   

   Переложите чалагач в форму для запекания и смажьте с двух сторон оставшимся маринадом. Если сковорода со съемной ручкой, просто снимите ручку и запекайте мясо прямо в ней. Поставьте свинину в разогретую до 190°С духовку под верхний гриль примерно на 10 минут. Если есть возможность, включите верхний гриль вместе с конвекцией.Если в вашей духовке вообще нет гриля, то готовьте на обычном нижнем режиме. Время приготовления может увеличиться.

9. ШАГ 9

   

   Чалагач из свинины готов. Подавать его можно с любым гарниром и соусом. Очень вкусно с вишневым соусом.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Lilik75

08.12.2023

4.9

Знаю еще один вариант запеченной свиной корейки в соевом соусе с медом.

Corason

08.12.2023

4.8

Захотелось на новый год приготовить свиные стейки на кости. Выбрала этот рецепт для готовки, так как очень аппетитное мясо на фото. Обычно я просто в соевом соусе мариновала мясо, а тут ещё и кетчуп, и масло. Решила попробовать сделать чалагач из свинины в духовке и купила кетчуп для шашлыка. Корейку муж порезал по косточкам на стейки толщиной 1.5 см. Сделала маринад из кетчупа для шашлыка, соевого соуса, растительного масла и приправы для шашлыка. Тщательно натерла стейки маринадом и оставила мариноваться на ночь под прессом. Когда пришло время готовки, у нас выключили свет. Поэтому готовили на решетке на мангале, исходя из ситуации. Муж быстро развёл костер, когда дубовые дрова перегорели и остались угли, мы поставили чалагач на решетке на угли. Готовили минут 30, переворачивая решетку. Аромат восхитительный. В таком маринаде любое мясо будет очень вкусным. К Новому году румяные стейки были на столе. Мясо получилось очень нежное и сочное с румяной корочкой. В следующий раз непременно попробую приготовить чалагач из свинины в духовке, предварительно обжарив на сковороде. Стейки очень хорошо сочетаются с овощным салатом и отварным картофелем. Маринад прекрасный! Спасибо автору!