Chalagach wieprzowy w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić chalagach z wieprzowiny w piekarniku? Najpierw przygotuj wszystkie składniki marynaty. Który olej lepiej wziąć? Olej roślinny może być oliwkowy lub słonecznikowy, w zależności od preferencji. W przypadku słonecznika smak wierzchniej skórki mięsa będzie delikatniejszy, w przypadku oliwy - z lekką, charakterystyczną goryczką. Ketchup można zastąpić koncentratem pomidorowym.

2. KROK 2

   

   Jak przygotować marynatę? Aby to zrobić, wymieszaj w misce sos sojowy, oliwę z oliwek, ketchup i zmielony czarny pieprz. Nie dodaję soli, ponieważ sos sojowy jest dość słony.

3. KROK 3

   

   Wszystko dokładnie mieszamy łyżką lub trzepaczką lub widelcem, aż oliwa połączy się z resztą składników. Zrób to ostrożnie, aby nie zachlapać powierzchni stołu.

4. KROK 4

   

   Do chalagach potrzebna nam będzie wieprzowina z kością i określone jej części: mięso z żeberkiem. Kość może być długa lub odcięta, tak jak moja. W różnych sklepach tę część można nazwać inaczej: kotlet schabowy z kością, polędwiczka z kością, antrykot z kością. Dlatego kieruj się wyglądem: powinna to być w przybliżeniu owalna część miąższu, częściowo otoczona kością. Dokładnie opłucz wieprzowinę i osusz ją ręcznikami papierowymi.

5. KROK 5

   

   Do miski włóż wieprzowinę z kością, polej marynatą sojową i rozsmaruj ją łyżką po całym mięsie.

6. KROK 6

   

   Pozostaw wieprzowinę do marynowania na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Jeśli marynujesz przez 2 godziny, to jedną godzinę w lodówce, a drugą w temperaturze pokojowej. To samo dotyczy przypadku pozostawienia mięsa na noc. Na godzinę przed gotowaniem należy wyjąć go z lodówki. Jest to konieczne, aby mięso miało czas się rozgrzać, a następnie było równomiernie usmażone i upieczone.

7. KROK 7

   

   Dokładnie rozgrzej patelnię. Nie trzeba go niczym smarować, gdyż mięso jest już nasycone marynatą. Jeśli masz patelnię grillową z wyjmowanym uchwytem, ​​lepiej na niej gotować. Dodać wieprzowinę i smażyć na dużym ogniu na złoty kolor, około 5 minut z każdej strony (czas zależy od grubości patelni). Szybkie smażenie na dużym ogniu zamknie wszystkie soki w mięsie, dzięki czemu wieprzowina będzie soczysta. Jeśli ogień jest niski, mięso zacznie puszczać soki.

8. KROK 8

   

   Chalagach przełożyć do naczynia do zapiekania i posmarować z obu stron pozostałą marynatą. Jeśli patelnia ma wyjmowany uchwyt, po prostu zdejmij uchwyt i upiecz mięso bezpośrednio w nim. Włóż wieprzowinę do piekarnika nagrzanego do 190°C z górnym grillem na około 10 minut. Jeśli to możliwe, włącz górny grill wraz z konwekcją. Jeśli Twój piekarnik w ogóle nie ma grilla, gotuj w normalnym, niższym trybie. Czas gotowania może się wydłużyć.

9. KROK 9

   

   Chalagach wieprzowy jest gotowy. Można podawać z dowolnym dodatkiem i sosem. Bardzo smaczne z sosem wiśniowym. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Lilik75

08.12.2023

4.9

Znam inną wersję pieczonej polędwiczki wieprzowej w sosie sojowym z miodem.

Corason

08.12.2023

4.8

Chciałem na Nowy Rok ugotować steki wieprzowe z kością. Wybrałem ten przepis na gotowanie, ponieważ mięso na zdjęciu jest bardzo apetyczne. Zwykle po prostu marynowałem mięso w sosie sojowym, a potem dodawałem ketchup i masło. Postanowiłam spróbować zrobić chalagach z wieprzowiny w piekarniku i kupiłam ketchup do kebaba. Mój mąż pokroił polędwicę kość po kości na steki o grubości 1,5 cm. Zrobiłam marynatę z ketchupu do kebaba, sosu sojowego, oleju roślinnego i przyprawy do kebaba. Steki dokładnie natarłam marynatą i pozostawiłam do marynowania pod ciśnieniem na noc. Kiedy nadszedł czas gotowania, nasze światła były wyłączone. Dlatego gotowaliśmy na grillu na grillu, w zależności od sytuacji. Mąż szybko rozpalił ogień, gdy drewno dębowe się wypaliło i pozostały tylko węgle, kładliśmy chalagach na grillu na węglach. Gotujemy około 30 minut, obracając grill. Aromat jest niesamowity. Każde mięso będzie bardzo smaczne w tej marynacie. W Nowy Rok na stole były już różowe steki. Mięso wyszło bardzo delikatne i soczyste ze złocistobrązową skórką. Następnym razem na pewno spróbuję ugotować chalagach wieprzowych w piekarniku, po usmażeniu ich na patelni. Steki doskonale komponują się z sałatką jarzynową i gotowanymi ziemniakami. Marynata jest cudowna! Dziękuję autorowi!