Chalagach de porc au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du chalagach à base de porc au four ? Tout d'abord, préparez tous les ingrédients de la marinade. Quelle huile vaut-il mieux prendre ? L'huile végétale peut être d'olive ou de tournesol selon les préférences. Avec le tournesol, le goût de la croûte supérieure de la viande sera plus tendre, avec l'olive - avec une légère amertume caractéristique. Le ketchup peut être remplacé par de la pâte de tomate.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment préparer la marinade ? Pour ce faire, mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, le ketchup et le poivre noir moulu dans un bol. Je n'ajoute pas de sel, car la sauce soja est assez salée.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez soigneusement le tout avec une cuillère, un fouet ou une fourchette jusqu'à ce que l'huile d'olive soit mélangée au reste des ingrédients. Faites-le avec précaution afin de ne pas éclabousser la surface de la table.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour le chalagach, nous aurons besoin de porc avec l'os, et certaines parties de celui-ci : de la viande avec l'os des côtes. L'os peut être long ou coupé, comme le mien. Dans différents magasins, cette partie peut être appelée différemment : escalope de porc avec os, longe avec os, entrecôte avec os. Par conséquent, soyez guidé par l'apparence : il doit s'agir approximativement d'une partie ovale de la chair, partiellement entourée d'os. Rincez soigneusement le porc et séchez-le avec du papier absorbant.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez le porc avec os dans un bol, versez la marinade de soja et étalez-la sur toute la viande à l'aide d'une cuillère.

6. ÉTAPE 6

   

   Laissez le porc mariner pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit. Si vous laissez mariner 2 heures, puis une heure au réfrigérateur et la seconde à température ambiante. Il en va de même si vous laissez la viande toute la nuit. Une heure avant la cuisson, il faut le sortir du réfrigérateur. Cela est nécessaire pour que la viande ait le temps de se réchauffer et qu'elle soit ensuite frite et cuite uniformément.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites bien chauffer la poêle. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier avec quoi que ce soit, car la viande est déjà saturée de marinade. Si vous disposez d'une poêle à griller avec une poignée amovible, il est préférable d'y cuisiner. Ajouter le porc et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes de chaque côté (le temps dépend de l'épaisseur de la poêle). Une saisie rapide à feu vif scellera tout le jus de la viande, gardant le porc juteux. Si le feu est doux, la viande commencera à libérer du jus.

8. ÉTAPE 8

   

   Transférer le chalagach dans un plat allant au four et badigeonner les deux côtés avec le reste de la marinade. Si la poêle est dotée d'une poignée amovible, retirez simplement la poignée et faites cuire la viande directement dedans. Placer le porc dans un four préchauffé à 190°C sous le grill supérieur pendant environ 10 minutes. Si possible, allumez le gril supérieur avec la convection. Si votre four n'est pas équipé de grill du tout, faites cuire en mode inférieur normal. Le temps de cuisson peut augmenter.

9. ÉTAPE 9

   

   Le chalagach de porc est prêt. Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et sauce. Très savoureux avec une sauce aux cerises. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Lilik75

08.12.2023

4.9

Je connais une autre version de longe de porc au four dans une sauce soja avec du miel.

Corason

08.12.2023

4.8

Je voulais cuisiner des steaks de porc avec l'os pour le nouvel an. J'ai choisi cette recette pour cuisiner car la viande sur la photo est très appétissante. Habituellement, je faisais juste mariner la viande dans de la sauce soja, puis il y avait du ketchup et du beurre. J'ai décidé d'essayer de faire du chalagach à partir de porc au four et j'ai acheté du ketchup pour le kebab. Mon mari a coupé la longe os par os en steaks de 1,5 cm d'épaisseur. J'ai fait une marinade à partir de ketchup pour kebab, de sauce soja, d'huile végétale et d'assaisonnement pour kebab. J'ai soigneusement frotté les steaks avec la marinade et je les ai laissés mariner toute la nuit sous pression. Au moment de cuisiner, nos lumières étaient éteintes. Par conséquent, nous avons cuisiné sur un grill sur un grill, en fonction de la situation. Mon mari a rapidement allumé un feu, lorsque le bois de chêne a brûlé et qu'il ne restait que des charbons, nous avons mis le chalagach sur le gril sur les charbons. Cuit environ 30 minutes en retournant le grill. L'arôme est incroyable. N'importe quelle viande sera très savoureuse dans cette marinade. Au Nouvel An, les steaks rosés étaient sur la table. La viande s'est avérée très tendre et juteuse avec une croûte dorée. La prochaine fois, j'essaierai certainement de faire cuire le chalagach de porc au four, après l'avoir fait frire dans une poêle. Les steaks se marient très bien avec une salade de légumes et des pommes de terre bouillies. La marinade est délicieuse ! Merci à l'auteur!