オーブンで焼いた豚肉のチャラガッハ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   オーブンで豚肉からカラガハを作る方法は？まず、マリネの材料をすべて準備します。どの油を摂取するのが良いでしょうか？植物油は好みに応じてオリーブまたはヒマワリを使用できます。ヒマワリを使用すると、肉の上部の皮の味がより柔らかくなり、オリーブを使用すると、わずかに特徴的な苦味が生じます。ケチャップはトマトペーストでも代用可能です。

2. ステップ 2

   

   マリネの作り方は？これを行うには、ボウルに醤油、オリーブオイル、ケチャップ、挽いた黒コショウを混ぜ合わせます。醤油は塩辛いので塩は入れません。

3. ステップ 3

   

   オリーブオイルが残りの材料と混ざり合うまで、スプーン、泡立て器、またはフォークですべてをよく混ぜます。テーブルの表面に飛沫がかからないように慎重に行ってください。

4. ステップ 4

   

   カラガッハの場合は、骨付き豚肉とその特定の部分、つまり肋骨付きの肉が必要です。私のように、骨は長くなったり、切り落とされたりすることがあります。骨付きとんかつ、骨付きロース、骨付きアントレコートなど、お店によって呼び方が異なる場合があります。したがって、外観に従ってください。肉のほぼ楕円形の部分で、部分的に骨に囲まれている必要があります。豚肉をよく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。

5. ステップ 5

   

   ボウルに骨付き豚肉を入れ、醤油マリネを注ぎ、スプーンで全体に塗ります。

6. ステップ 6

   

   豚肉を少なくとも2時間、できれば一晩マリネさせます。 2時間マリネした場合、次は冷蔵庫で1時間、2時間目は室温でマリネします。肉を一晩放置した場合も同様です。調理の1時間前に冷蔵庫から出す必要があります。これは、肉が温まる時間があり、均一に揚げて焼くために必要です。

7. ステップ 7

   

   フライパンをしっかり加熱します。肉はすでにマリネで飽和しているため、何かで潤滑する必要はありません。取り外し可能なハンドル付きのグリルパンをお持ちの場合は、それで調理する方が良いでしょう。豚肉を加え、黄金色になるまで強火で片面約5分炒めます（時間は鍋の厚さによって異なります）。強火でじっくり焼くと肉汁が閉じ込められ、ジューシーな仕上がりになります。火が弱ければ肉から肉汁が出始めます。

8. ステップ 8

   

   カラガッハをグラタン皿に移し、残りのマリネを両面に塗ります。取り外し可能な取っ手が付いているフライパンの場合は、取っ手を外して直接肉を焼くだけです。 190℃に予熱したオーブンの上部グリルに豚肉を入れ、約10分間焼きます。可能であれば、対流とともに上部グリルをオンにします。オーブンにグリルがない場合は、通常の下モードで調理してください。調理時間が長くなる場合があります。

9. ステップ 9

   

   豚カラガッチの準備ができました。あらゆるおかずやソースと一緒にお召し上がりいただけます。チェリーソースでとても美味しいです。食欲旺盛！

レシピへのコメント

リリク75

08.12.2023

4.9

私は豚ロース肉の蜂蜜醤油焼きの別バージョンを知っています。

コラソン

08.12.2023

4.8

新年に骨付きポークステーキを作りたいと思いました。写真のお肉がとても美味しかったので、このレシピを選びました。いつもは肉を醤油に漬けて、あとはケチャップとバター。オーブンで豚肉からチャラガッハを作ってみようと思い、ケバブ用のケチャップを購入しました。夫が骨ごとロース肉を厚さ1.5センチのステーキに切りました。ケバブ用ケチャップ、醤油、サラダ油、ケバブ用調味料でマリネを作りました。ステーキをマリネ液で徹底的にこすり、圧力をかけながら一晩マリネさせました。料理の時間になると照明が消えました。そこで、状況に応じてグリルでグリルで調理しました。夫がすぐに火を起こし、樫の木が燃え尽きて石炭だけが残ったとき、私たちは石炭の上のグリルにシャラガッハを置きました。グリルを回しながら30分ほど焼きます。香りは素晴らしいです。このマリネではどんな肉もとても美味しくなります。新年までに、バラ色のステーキがテーブルに並びました。お肉はとても柔らかくてジューシーで、黄金色の皮が付いていました。次回は豚肉のチャラガッチをフライパンで揚げた後、オーブンで調理してみようと思います。ステーキには野菜サラダや茹でたジャガイモがよく合います。マリネが素晴らしい！作者に感謝します！