Яловичі гомілки - 5 покрокових рецептів приготування

Багато господинь вважають яловичу гомілку другосортним продуктом. Хоча на кожній кухні світу є маса домашніх рецептів, смачних і смачних. Щоб правильно підібрати хвостовик, потрібно дивитися на колір. М'якоть повинна бути яскраво-червоною. Бордовий говорить про стару тварину, світлий - про хворобу або заморожуванні і розморожуванні продукту. Кісточка – біла або бежева. Якщо вам потрібна не ціла яловича гомілка, а нікель, тобто відрізки, зверніться до м'ясника - з електропил вийде ідеальний шматок без сколів, а вдома ви тільки покришите цінну мозкову цукрову кістку. Вміст желатину в цій нарізці цінний. На цій властивості ґрунтується приготування холодців, холодців і м'яса. Міцний тривалий бульйон, приготований практично без кип'ятіння, застигає, утворюючи желатинову масу. У брауні м’ясні продукти відварюють до максимальної густоти і формують ковбаски. Наріжте і подавайте з хлібом. Крім заливних страв, цей м'ясний продукт є основою для гасіння і різного роду рагу. Тушкуючись під закритою кришкою більше двох годин, він стає м'яким, соковитим, просочується соком овочів (сусідів по сковороді) і спецій, розбирається на волокна. Саме низькі температури виводять цей вид яловичини.