Яловичина тушкована з овочами

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як тушкувати яловичину з овочами? Підготуйте інгредієнти. Яловичу гомілку промийте, обсушіть і наріжте великими шматками. Можна взяти цілу гомілку. Я використовувала вже готові деталі. З них 1,5 кг м'яса без кісток і 500 г оссо-букко з кісткою. Для цієї страви краще вибирати гомілки, так як в процесі гасіння м'ясо з них краще проварюється. Але ви можете купити будь-яку частину туші на свій смак.

2. КРОК 2

   

   Добре промийте овочі. Очистіть моркву, цибулю і часник. Селеру, цибулю і моркву наріжте невеликими шматочками. Часник розріжте навпіл.

3. КРОК 3

   

   Підготовлені овочі перекласти в блендер і подрібнити в однорідне пюре.

4. КРОК 4

   

   Копченості наріжте невеликими шматочками. Я взяла 100 г сирокопченого бекону і 100 г відвареної копченої свинячої шиї. Можна обійтися і без копченостей, але з ними смак страви буде цікавішим і ароматнішим.

5. КРОК 5

   

   У сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити м’ясо на сильному вогні до золотистої скоринки. Зауважу, що на даному етапі ми не варимо м'ясо, а просто обсмажуємо його зверху, тим самим запечатуючи всі соки всередині. Цей відомий кулінарний прийом робить готове м’ясо соковитим.

6. КРОК 6

   

   Овочеве пюре викласти в глибоку каструлю, додати томатну пасту, копченості, сіль і перець.

7. КРОК 7

   

   У каструлю наливаємо 200 мл гарячої води і доводимо овочеве пюре до кипіння.

8. КРОК 8

   

   Викладаємо м’ясо в каструлю, заливаємо гарячою водою, що залишилася, щоб вона покривала м’ясо майже повністю, як показано на фото. В цьому випадку може знадобитися трохи більше або трохи менше води - орієнтуйтеся на ваші інгредієнти.

9. КРОК 9

   

   Доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою приблизно 2,5 години, періодично перевертаючи м’ясо. Готове рагу з овочами подавайте як окрему страву або з улюбленим гарніром. Смачного!

Коментарі до рецепту

Мариночка

17.10.2023

4.9

Проста та смачна страва з яловичини для щоденного меню! Я теж в захваті від такого варіанту приготування яловичини з овочами - грузинськими чашушулі!

тусуватися

17.10.2023

4.5

Яловичина, тушкована з овочами – смачне повноцінне блюдо для всієї родини. Смачний соус, але головна родзинка рецепту - копченості. Вони надали страві неповторний смак! Дуже дякую за рецепт!

Liv

17.10.2023

4.7

Я планувала приготувати цю страву

Liv

17.10.2023

4.8

Це дуже смачне, оригінальне і ароматне блюдо. Дякую автору!