Estofado de ternera con verduras

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo guisar ternera con verduras? Prepara los ingredientes. Lavar el jarrete de ternera, secarlo y picarlo en trozos grandes. Puedes tomar una pierna entera. Utilicé piezas ya preparadas. De ellos, 1,5 kg de carne deshuesada y 500 g de osobuco con hueso. Para este plato, es mejor elegir piernas, ya que durante el proceso de guisado la carne se cocina mejor. Pero puedes comprar cualquier parte de la carcasa a tu gusto.

2. PASO 2

   

   Lavar bien las verduras. Pelar las zanahorias, las cebollas y los ajos. Corta el apio, la cebolla y las zanahorias en trozos pequeños. Corta el ajo por la mitad.

3. PASO 3

   

   Transfiera las verduras preparadas a una licuadora y muela hasta obtener un puré homogéneo.

4. PASO 4

   

   Cortar las carnes ahumadas en trozos pequeños. Tomé 100 g de tocino ahumado crudo y 100 g de cuello de cerdo ahumado hervido. Puedes prescindir de las carnes ahumadas, pero con ellas el plato tendrá un sabor más interesante y aromático.

5. PASO 5

   

   Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír la carne a fuego alto hasta que esté dorada. Observo que en esta etapa no cocinamos la carne, sino que simplemente la freímos por encima, sellando así todos los jugos del interior. Esta conocida técnica culinaria hace que la carne terminada quede jugosa.

6. PASO 6

   

   Coloque el puré de verduras en una cacerola honda, agregue la pasta de tomate, las carnes ahumadas, sal y pimienta.

7. PASO 7

   

   Vierta 200 ml de agua caliente en la cacerola y hierva el puré de verduras.

8. PASO 8

   

   Coloca la carne en la sartén, vierte el agua caliente restante para que cubra la carne casi por completo, como se muestra en la foto. En este caso, puede que necesites un poco más o un poco menos de agua; guíate por los ingredientes.

9. PASO 9

   

   Lleve la salsa a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente 2,5 horas, volteando la carne de vez en cuando. Sirva el guiso terminado con verduras como plato aparte o con su guarnición favorita. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Marinochka

17.10.2023

4.9

¡Un plato de ternera sencillo y sabroso para tu menú diario! También estoy encantado con esta opción para preparar carne de res con verduras: ¡chashushuli georgiano!

pasar el rato

17.10.2023

4.5

El estofado de ternera con verduras es un plato completo delicioso para toda la familia. Una salsa deliciosa, pero lo más destacado de la receta son las carnes ahumadas. ¡Le dieron al plato un sabor único! ¡Muchas gracias por la receta!

Liv

17.10.2023

4.7

Planeaba hacer este plato

Liv

17.10.2023

4.8

Se trata de un plato muy sabroso, original y aromático. ¡Gracias al autor!