Ragoût de boeuf aux légumes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mijoter du bœuf avec des légumes ? Préparez les ingrédients. Lavez le jarret de bœuf, séchez-le et coupez-le en gros morceaux. Vous pouvez prendre un jarret entier. J'ai utilisé des pièces déjà préparées. Parmi ceux-ci, 1,5 kg de viande désossée et 500 g d'osso bucco avec os. Pour ce plat, il est préférable de choisir des jarrets, car pendant le processus de ragoût, leur viande est mieux cuite. Mais vous pouvez acheter n'importe quelle partie de la carcasse selon votre goût.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez bien les légumes. Épluchez les carottes, les oignons et l'ail. Coupez le céleri, l'oignon et les carottes en petits morceaux. Coupez l'ail en deux.

3. ÉTAPE 3

   

   Transférer les légumes préparés dans un mixeur et broyer en une purée homogène.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les viandes fumées en petits morceaux. J'ai pris 100 g de bacon fumé cru et 100 g de cou de porc fumé bouilli. Vous pouvez vous passer des viandes fumées, mais avec elles, le plat aura un goût plus intéressant et plus aromatique.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Je note qu'à ce stade, nous ne cuisons pas la viande, mais la faisons simplement frire dessus, scellant ainsi tout le jus à l'intérieur. Cette technique culinaire bien connue rend la viande finie juteuse.

6. ÉTAPE 6

   

   Mettez la purée de légumes dans une casserole profonde, ajoutez le concentré de tomate, les viandes fumées, le sel et le poivre.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez 200 ml d'eau chaude dans la casserole et portez à ébullition la purée de légumes.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez la viande dans la poêle, versez le reste d'eau chaude pour qu'elle recouvre presque entièrement la viande, comme indiqué sur la photo. Dans ce cas, cela peut prendre un peu plus ou un peu moins d'eau - laissez-vous guider par vos ingrédients.

9. ÉTAPE 9

   

   Portez la sauce à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2h30 en retournant la viande de temps en temps. Servez le ragoût fini avec des légumes comme plat séparé ou avec votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Marinochka

17.10.2023

4.9

Un plat de bœuf simple et savoureux pour votre menu de tous les jours ! Je suis également ravi de cette option pour préparer du bœuf aux légumes - le chashushuli géorgien !

traîner

17.10.2023

4.5

Le ragoût de bœuf aux légumes est un délicieux plat complet pour toute la famille. Une sauce délicieuse, mais le point fort de la recette réside dans les viandes fumées. Ils ont donné au plat un goût unique ! Merci beaucoup pour la recette!

Liv

17.10.2023

4.7

J'avais prévu de faire ce plat ; Je viens de manger de la poitrine fumée et du jarret congelé. Je suis rentré à la maison et la poitrine était gâtée. Comme la recette recommandait d'utiliser des viandes fumées, j'ai ajouté des saucisses de viande hachées et un peu d'oreille de porc fumée. Ce plat est incroyable !!! L'odeur dans tout l'appartement est époustouflante, le jarret lui-même est doux et très savoureux, et la sauce fumée se marie parfaitement avec n'importe quel plat d'accompagnement ! J'ai même manqué de jarret et le liquide est resté avec des viandes fumées. J'ai fait bouillir le riz, ajouté la sauce, remué et j'ai obtenu quelque chose comme du jambalaya. Merci à l'auteur! C'est une recette très originale !! Et exactement le genre de recette où l'originalité n'est pas le principal avantage, mais le goût !

Liv

17.10.2023

4.8

C'est un plat très savoureux, original et aromatique. Merci à l'auteur!