Spezzatino di manzo con verdure

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come stufare la carne con le verdure? Preparare gli ingredienti. Lavate lo stinco di manzo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi grossi. Puoi prendere un intero stinco. Ho usato parti già preparate. Di questi, 1,5 kg di carne disossata e 500 g di osso bucco con osso. Per questo piatto è meglio scegliere gli stinchi, poiché durante il processo di stufatura la carne da essi viene cotta meglio. Ma puoi acquistare qualsiasi parte della carcassa secondo i tuoi gusti.

2. PASSO 2

   

   Lavare bene le verdure. Sbucciare le carote, le cipolle e l'aglio. Tagliare il sedano, la cipolla e le carote a pezzetti. Tagliare l'aglio a metà.

3. PASSO 3

   

   Trasferire le verdure preparate in un frullatore e macinarle in una purea omogenea.

4. PASSO 4

   

   Tagliare la carne affumicata a pezzetti. Ho preso 100 g di pancetta cruda affumicata e 100 g di collo di maiale bollito affumicato. Puoi fare a meno delle carni affumicate, ma con esse il piatto avrà un sapore più interessante e più aromatico.

5. PASSO 5

   

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere la carne a fuoco vivace fino a doratura. Noto che in questa fase non cuociamo la carne, ma semplicemente la friggiamo sopra, sigillando così tutti i succhi all'interno. Questa nota tecnica culinaria rende succosa la carne finita.

6. PASSO 6

   

   Mettere la purea di verdure in una casseruola profonda, aggiungere il concentrato di pomodoro, la carne affumicata, sale e pepe.

7. PASSO 7

   

   Versate nella padella 200 ml di acqua calda e portate a bollore la purea di verdure.

8. PASSO 8

   

   Disporre la carne nella padella, versare la restante acqua calda in modo che copra quasi completamente la carne, come mostrato nella foto. In questo caso potrebbe volerci un po' più o un po' meno acqua: lasciati guidare dai tuoi ingredienti.

9. PASSO 9

   

   Portare a ebollizione la salsa, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 2,5 ore, girando la carne di tanto in tanto. Servi lo spezzatino finito con le verdure come piatto separato o con il tuo contorno preferito. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Marinochka

17.10.2023

4.9

Un piatto di manzo semplice e saporito per il tuo menù di tutti i giorni! Sono anche molto felice di questa opzione per preparare la carne di manzo con verdure: il chashushuli georgiano!

uscire

17.10.2023

4.5

Lo spezzatino di manzo con verdure è un delizioso piatto completo per tutta la famiglia. Una salsa deliziosa, ma il pezzo forte della ricetta sono le carni affumicate. Hanno dato al piatto un gusto unico! Grazie mille per la ricetta!

Liv

17.10.2023

4.7

Avevo intenzione di preparare questo piatto; Avevo appena mangiato petto affumicato e stinco congelato. Sono tornato a casa e il petto era rovinato. Poiché la ricetta consigliava l'uso di qualsiasi carne affumicata, ho aggiunto la salsiccia di carne tritata e un po' di orecchio di maiale affumicato. Questo piatto è incredibile!!! L'odore in tutto l'appartamento è strabiliante, lo stinco stesso è morbido e molto gustoso e la salsa affumicata si sposa perfettamente con qualsiasi contorno! Ho anche finito lo stinco e il liquido è rimasto con la carne affumicata. Ho bollito il riso, ho aggiunto la salsa, ho mescolato e il risultato è stato qualcosa di simile allo jambalaya. Grazie all'autore! Questa è una ricetta davvero originale!! Ed esattamente il tipo di ricetta in cui il vantaggio principale non è l'originalità, ma il gusto!

Liv

17.10.2023

4.8

Questo è un piatto molto gustoso, originale e aromatico. Grazie all'autore!