Kuchnia ormiańska - 39 przepisów kulinarnych krok po kroku

Przygotowanie domowego posiłku zajmuje gospodyniom dużo czasu – większość dań jest tutaj skomplikowana i pracochłonna. Mięso często przetwarza się w trzech etapach – smażenie, pieczenie, duszenie. Warzywa lub warzywa (duże liście) są duszone, nadziewane i mielone na pastę. Szanują orzechy, groszek, soczewicę (wszystkie rośliny strączkowe), ryż, pszenicę, orkisz. Zboża gotuje się z roztopionym masłem i ziołami, a w trakcie procesu dodaje się do nich drobno posiekany drób. Jest to głównie używany rodzaj oleju, natomiast oleje roślinne wykorzystuje się do produkcji niektórych olejów roślinnych lub do przyrządzania pysznych sałatek. Ormianie lubią sezam. Prowadzą hodowlę bydła, dlatego na stołach nie brakuje mleka, fermentowanych przetworów mlecznych i serów. Fermentowane produkty mleczne - matsun i maślanka. Używa się ich do wyrobu zhazhika i chortanu. Mleko skondensowane nazywa się seroc. Te proste i smaczne produkty można znaleźć w każdym domu. Oraz ser. Białe, podobnie jak ser feta, cieszą się dużym uznaniem, ale serowarze produkują także sery twarde – spleśniałe, wiklinowe. Ulubieńcem każdego domu jest tolma. Nadzienie (jagnięcina, ryż i zioła) zawinięte jest w liść winogron. Wielkopostną (pasuts) tolmę przygotowuje się z soczewicą. Bozbash, kyufta, khirovats, basturma, tzhvzhik i amich to najbardziej znane dania Armenii. Uwielbiają dynię. Lahmadzho – podpłomyki z mięsem. Są popularne na Kaukazie i Bliskim Wschodzie. Uważa się, że ich ojczyzną jest Armenia.