Czhvzhik Ormianin

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotujmy składniki według listy. Wszystkie produkty uboczne, jeśli są zamrożone, rozmraża się w temperaturze pokojowej.

2. KROK 2

   

   i dokładnie spłucz, odetnij nadmiar tłuszczu i filmów.

3. KROK 3

   

   Serca i komory kurczaka należy najpierw ugotować w osolonej wodzie

4. KROK 4

   

   Odcedź wodę, umieść podroby na durszlaku, poczekaj, aż trochę ostygnie i pokrój na małe kawałki.

5. KROK 5

   

   Nie ma potrzeby wstępnego gotowania wątróbki drobiowej

6. KROK 6

   

   Wlać olej roślinny na patelnię z grubym dnem. Ogrzejmy to. Na patelnię włóż cebulę, podsmaż ją, aż będzie przezroczysta, dodaj ugotowaną wątrobę. Mieszamy, smażymy razem na średnim ogniu około 2-3 minuty, wątróbka powinna lekko się rozjaśnić.

7. KROK 7

   

   Ugotowane serca i komory ułożyć na patelni obok wątroby, dodać kawałek masła, przecier pomidorowy, sól, zmielony czarny pieprz do smaku, wyciśnięty czosnek, starty imbir i kolendrę. Mieszamy, smażymy na średnim ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając szpatułką. Następnie wlać odrobinę wody, wymieszać, przykryć patelnię pokrywką i dusić na małym ogniu przez 15 minut, aby sos trochę zgęstniał.

8. KROK 8

   

   Danie jest gotowe. Tzhvzhik można podawać jako samodzielne danie - podroby w sosie lub z dodatkiem, puree ziemniaczane, ryż, kasza gryczana są idealne. Sos sprawi, że każda przystawka będzie soczysta i smaczna. Smacznego!

Komentarze do przepisu

tatyanochka2022

09.12.2023

4.8

Od dawna interesuję się ormiańskim przepisem tjvzhik. Bardzo chciałam spróbować dania, które łączy w sobie różne produkty podrobowe. Miałem kurze serca i wątrobę, brakowało tylko komór, więc przygotowałem tzhvzhik bez nich. Najpierw oczyściłam serca z tłuszczu i skrzepów krwi, następnie je pokroiłam i zagotowałam, gotując przez pół godziny. Następnie na patelni połączyłam serca, wątróbkę i cebulę. Podsmażyłam je z dodatkiem masła, koncentratu pomidorowego i czosnku (nie dodawałam przypraw), następnie dusiłam pod przykryciem, dodając bulion z serc. Tzhvzhik okazał się bardzo aromatyczny i smaczny! Serca i wątroby, różniące się budową, wywoływały różne doznania. Albo miękka i soczysta wątroba natrafiła na ząb, albo gęstszy i bardziej elastyczny kawałek serca. Smakowały też inaczej, dobrze ze sobą współgrały i „brzmiały” harmonijnie. Jako dodatek zrobiłam puszysty ryż, polałam go sosem, nałożyłam tzhvzhik na talerze, wyszło bardzo apetycznie! Dziękuję bardzo za przepis!

Mechikk

09.12.2023

4.7

Pyszny! Dziękuję za przepis, na pewno go zrobię!