Tzhvzhik Armenisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die Zutaten gemäß der Liste vor. Alle Nebenprodukte werden, sofern sie gefroren sind, bei Raumtemperatur aufgetaut.

2. SCHRITT 2

   

   und gründlich ausspülen, überschüssiges Fett und Filme abschneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Hühnerherzen und -ventrikel müssen zunächst in Salzwasser gekocht werden

4. SCHRITT 4

   

   Das Wasser abgießen, die Innereien in ein Sieb geben, etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Es ist nicht nötig, Hühnerleber vorzukochen

6. SCHRITT 6

   

   Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit dickem Boden gießen. Lass es uns aufwärmen. Die Zwiebel in die Pfanne geben, glasig braten und die gekochte Leber dazugeben. Umrühren, zusammen bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten anbraten, die Leber sollte leicht heller werden.

7. SCHRITT 7

   

   Die gekochten Herzen und Herzkammern neben der Leber in eine Bratpfanne legen, ein Stück Butter, Tomatenmark, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack, gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Koriander hinzufügen. Umrühren, bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren. Dann etwas Wasser angießen, umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, damit die Soße etwas eindickt.

8. SCHRITT 8

   

   Das Gericht ist fertig. Tzhvzhik kann als eigenständiges Gericht serviert werden - Innereien in Soße oder mit einer Beilage, Kartoffelpüree, Reis, Buchweizen sind perfekt. Soße macht jede Beilage saftig und lecker. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

09.12.2023

4.8

Ich interessiere mich schon seit langem für das armenische Tjvzhik-Rezept. Ich wollte unbedingt ein Gericht probieren, das verschiedene Innereienprodukte kombiniert. Ich hatte Hühnerherzen und Leber, nur die Herzkammern fehlten, also habe ich Tzhvzhik ohne sie zubereitet. Ich habe die Herzen zuerst von Fett und Blutgerinnseln befreit, sie dann geschnitten und zum Kochen gebracht, wobei ich sie eine halbe Stunde lang kochen ließ. Dann habe ich die Herzen, die Leber und die Zwiebeln in einer Pfanne kombiniert. Ich habe sie unter Zugabe von Butter, Tomatenmark und Knoblauch gebraten (ich habe keine Gewürze hinzugefügt) und sie dann unter dem Deckel geköchelt, wobei ich Brühe aus den Herzen hinzugefügt habe. Tzhvzhik ist sehr aromatisch und lecker geworden! Herzen und Lebern, unterschiedlich in der Struktur, lösten unterschiedliche Empfindungen aus. Entweder stieß eine weiche und saftige Leber auf einen Zahn oder ein dichteres und elastischeres Stück des Herzens. Sie schmeckten auch unterschiedlich, passten gut zusammen und „klangen“ harmonisch. Als Beilage habe ich flauschigen Reis gemacht, Sauce darüber gegossen, Tzhvzhik auf Teller gelegt, es war sehr appetitlich! Vielen Dank für das Rezept!

Mechikk

09.12.2023

4.7

Lecker! Danke für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall machen!