Tzhvzhik arménien

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients selon la liste. Tous les sous-produits, s'ils sont congelés, sont décongelés à température ambiante.

2. ÉTAPE 2

   

   et rincez abondamment, coupez l'excès de graisse et les pellicules.

3. ÉTAPE 3

   

   Les cœurs et les ventricules de poulet doivent d'abord être bouillis dans de l'eau salée ; cuire 30 minutes à partir du moment où l'eau bout à feu doux.

4. ÉTAPE 4

   

   Égouttez l'eau, placez les abats dans une passoire, laissez-les refroidir un peu et coupez-les en petits morceaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le foie de poulet au préalable ; cela nécessite moins de temps de cuisson. Nous le coupons en lanières ou en cubes, selon vos envies. Épluchez les oignons et coupez-les en cubes.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez l'huile végétale dans une poêle à fond épais. Réchauffons-le. Mettez l'oignon dans la poêle, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez le foie cuit. Remuez, faites-les revenir ensemble à feu moyen pendant environ 2-3 minutes, le foie doit s'éclaircir légèrement.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez les cœurs et les ventricules bouillis dans une poêle à côté du foie, ajoutez un morceau de beurre, du concentré de tomate, du sel, du poivre noir moulu au goût, de l'ail pressé, du gingembre râpé et de la coriandre. Remuer, faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule. Versez ensuite un peu d'eau, remuez, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que la sauce épaississe un peu.

8. ÉTAPE 8

   

   Le plat est prêt. Tzhvzhik peut être servi comme plat indépendant - les abats en sauce, ou avec un accompagnement, purée de pommes de terre, riz, sarrasin sont parfaits. La sauce rendra n'importe quel plat d'accompagnement juteux et savoureux. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

09.12.2023

4.8

Je m'intéresse depuis longtemps à la recette arménienne du tjvzhik. J'avais très envie d'essayer un plat qui combine différents abats. J'avais des cœurs et du foie de poulet, il ne manquait que les ventricules, alors j'ai préparé du tzhvzhik sans eux. J'ai d'abord nettoyé les cœurs de la graisse et des caillots de sang, puis je les ai coupés et mis à ébullition, les faisant cuire pendant une demi-heure. Ensuite, j'ai combiné les cœurs, le foie et les oignons dans une poêle. Je les ai frits avec l'ajout de beurre, de concentré de tomate et d'ail (je n'ai pas ajouté d'épices), puis je les ai mijotés sous le couvercle en ajoutant le bouillon des cœurs. Tzhvzhik s'est avéré très aromatique et savoureux ! Les cœurs et les foies, de structure différente, provoquaient des sensations différentes. Soit un foie mou et juteux est tombé sur une dent, soit un morceau de cœur plus dense et plus élastique. Ils avaient également un goût différent, ils allaient bien ensemble et « sonnaient » harmonieusement. J'ai fait du riz moelleux en accompagnement, j'ai versé de la sauce dessus, j'ai mis du tzhvzhik dans des assiettes, cela s'est avéré très appétissant ! Merci beaucoup pour la recette!

Méchikk

09.12.2023

4.7

Délicieux! Merci pour la recette, je vais certainement la faire !