Tzhvzhik armeno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti secondo l'elenco. Tutti i sottoprodotti, se congelati, vengono scongelati a temperatura ambiente.

2. PASSO 2

   

   e risciacquare abbondantemente, eliminare il grasso in eccesso e le pellicole.

3. PASSO 3

   

   Cuori e ventricoli di pollo devono essere prima lessati in acqua salata; cuocere per 30 minuti dal momento in cui l'acqua bolle a fuoco basso.

4. PASSO 4

   

   Scolare l'acqua, mettere le frattaglie in uno scolapasta, lasciarle raffreddare un po' e tagliarle a pezzetti.

5. PASSO 5

   

   Non è necessario prebollire il fegato di pollo; richiede meno tempo di cottura. Lo tagliamo a strisce o cubetti, come preferisci. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.

6. PASSO 6

   

   Versare l'olio vegetale in una padella con un fondo spesso. Scaldiamolo. Mettere la cipolla nella padella, friggerla fino a renderla trasparente, aggiungere il fegato cotto. Mescolate, friggeteli insieme a fuoco medio per circa 2-3 minuti, il fegato dovrebbe schiarirsi leggermente.

7. PASSO 7

   

   Mettere i cuori e i ventricoli bolliti in una padella accanto al fegato, aggiungere un pezzo di burro, concentrato di pomodoro, sale, pepe nero macinato qb, aglio pressato, zenzero grattugiato e coriandolo. Mescolare, friggere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Quindi versare un po 'd'acqua, mescolare, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti in modo che la salsa si addensi un po'.

8. PASSO 8

   

   Il piatto è pronto. Lo Tzhvzhik può essere servito come piatto indipendente: le frattaglie in salsa o con contorno sono perfette purè di patate, riso e grano saraceno. Il sugo renderà ogni contorno succoso e gustoso. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

09.12.2023

4.8

Sono interessato alla ricetta armena del tjvzhik da molto tempo. Volevo davvero provare un piatto che combinasse diversi prodotti a base di frattaglie. Avevo cuori e fegato di pollo, mancavano solo i ventricoli, quindi ho preparato lo tzhvzhik senza di loro. Ho prima ripulito i cuori dal grasso e dai grumi di sangue, poi li ho tagliati e messi a bollire, cuocendoli per mezz'ora. Poi ho unito in una padella i cuori, il fegato e le cipolle. Li ho fritti con l'aggiunta di burro, concentrato di pomodoro e aglio (non ho aggiunto spezie), poi li ho fatti bollire sotto il coperchio, aggiungendo il brodo dei cuori. Tzhvzhik si è rivelato molto aromatico e gustoso! Cuori e fegati, diversi nella struttura, provocavano sensazioni diverse. O un fegato morbido e succoso si è imbattuto in un dente, o un pezzo di cuore più denso ed elastico. Anche loro avevano un sapore diverso, stavano bene insieme e “suonavano” armoniosamente. Ho preparato il riso soffice come contorno, ci ho versato sopra la salsa, ho messo lo tzhvzhik sui piatti, si è rivelato molto appetitoso! Grazie mille per la ricetta!

Mechikk

09.12.2023

4.7

Delizioso! Grazie per la ricetta, la farò sicuramente!