ツフジク アルメニア語

手順

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   リストに従って材料を準備しましょう。すべての副産物が凍結している場合は、室温で解凍します。

2. ステップ 2

   

   十分に洗い流し、余分な脂肪や膜を切り落とします。

3. ステップ 3

   

   鶏の心臓と心室は、まず塩水で茹でる必要があります。水が沸騰してから弱火で30分ほど煮ます。

4. ステップ 4

   

   水を切ってザルにホルモンを入れ、少し冷ましてから細かく切ります。

5. ステップ 5

   

   鶏レバーを下茹でする必要はありません。調理時間が短くて済みます。お好みに応じて、ストリップまたは立方体にカットします。玉ねぎの皮をむき、立方体に切ります。

6. ステップ 6

   

   底の厚いフライパンに植物油を注ぎます。温めましょう。フライパンに玉ねぎを入れて透明になるまで炒め、茹でたレバーを加えます。混ぜ合わせ、中火で約2〜3分間炒めます。レバーがわずかに軽くなるはずです。

7. ステップ 7

   

   茹でたハツと心室を肝臓の隣のフライパンに置き、バター、トマトペースト、塩、好みで挽いた黒コショウ、押しニンニク、すりおろし生姜、コリアンダーを加えます。時々ヘラでかき混ぜながら、中火で約5分間炒めます。次に、少量の水を注ぎ、かき混ぜ、鍋に蓋をし、ソースが少し濃くなるまで弱火で15分間煮ます。

8. ステップ 8

   

   料理の準備ができました。 Tzhvzhikは独立した料理として提供できます。ホルモンのソース添え、または付け合わせ、マッシュポテト、米、そばが最適です。グレービーソースがどんなおかずもジューシーで美味しくしてくれます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

タチャノチカ2022

09.12.2023

4.8

私はアルメニアのチヴジクのレシピに長い間興味がありました。いろいろなホルモンを組み合わせた料理をぜひ食べてみたかったのです。鶏のハツとレバーがありましたが、心室だけが欠けていたので、それらなしでtzhvzhikを準備しました。私はまず心臓から脂肪と血栓を取り除き、それからそれらを切って沸騰させ、30分間調理しました。次に、ハツ、レバー、玉ねぎをフライパンで混ぜました。バター、トマトペースト、ニンニクを加えて揚げ（スパイスは加えませんでした）、ハツから取ったスープを加えて蓋の下で煮ました。 Tzhvzhikはとても香りが良くて美味しかったです！心臓と肝臓は構造が異なるため、感覚も異なります。柔らかくてジューシーな肝臓が歯にぶつかったか、より密度が高く弾力性のある心臓の部分に遭遇しました。味も異なっていましたが、よく合い、調和して「聞こえました」。おかずとしてふわふわのご飯を作り、その上にソースを注ぎ、皿にtzhvzhikを置きました。とても美味しかったです。レシピありがとうございます！

メチック

09.12.2023

4.7

おいしい！レシピありがとうございます、絶対作ってみます！