Тжвжик армянский

Вкусное, полезное и сытное блюдо армянской кухни! Армянский тжвжик представляет собой тушеные в томатном соусе куриные субпродукты: печень, сердечки и желудочки. Особенность этого блюда представляет такая добавка как имбирь, он придает вкусу блюда пикантную остринку.
101
26897
Элла УилсонЭлла Уилсон
Автор рецепта
Тжвжик армянский
Калории
347Ккал
Белки
29грамм
Жиры
24грамм
Углеводы
10грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 4

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 1 ч 20 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Приготовим ингредиенты по списку. Все субпродукты, если замороженные, размораживаем при комнатной температуре

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    и тщательно промываем, срезаем лишний жирок и пленочки.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Куриные сердечки и желудочки предварительно нужно отварить в подсоленной воде, варим в течение 30 минут с момента закипания воды на медленном огне.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Воду сливаем, субпродукты откидываем на дуршлаг, даем немного остыть и разрезаем их на небольшие кусочки.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Куриную печень предварительно отваривать не нужно, ей нужно меньше времени на приготовление. Ее нарезаем полосочками или кубиками, кому как больше нравится.Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Разогреваем его. Отправляем в сковороду репчатый лук, обжариваем его до прозрачности, кладем приготовленную печень. Перемешиваем, жарим их вместе на среднем огне около 2-3 минут, печень должна слегка посветлеть.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Выкладываем в сковороду к печени вареные сердечки и желудочки, добавляем кусочек сливочного масла, томатную пасту, соль, черный молотый перец по вкусу, пропущенный через пресс чеснок, натертый имбирь и кориандр. Перемешиваем, обжариваем на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая лопаткой.Затем вливаем немного воды, перемешиваем, сковороду накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 15 минут, чтобы соус немного загустел.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Блюдо готово. Тжвжик можно подать к столу как самостоятельное блюдо – субпродукты в соусе, либо с гарниром, отлично подойдет картофельное пюре, рис, гречка. Подливка любой гарнир сделает сочным и вкусным. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
tatyanochka2022
09.12.2023
4.8
Рецептом тжвжика армянского заинтересовалась давно. Очень хотелось попробовать блюдо, в котором соединяются  разные субпродукты. У меня были куриные сердечки и печень, не хватало только желудочков, поэтому готовила тжвжик без них. Сердечки я сначала очистила от жира и сгустков крови, потом нарезала и поставила вариться, готовила их в течение получаса. Затем соединила на сковороде сердечки, печень и лук. Жарила их с добавлением сливочного масла, томатной пасты и чеснока (специи я не добавляла), потом тушила под крышкой, добавив бульон от сердечек. Тжвжик получился очень ароматный и вкусный! Сердечки и печень, разные по структуре, вызвали и разные ощущения. То попадалась на зубок мягкая и сочная печень, то более плотный и упругий кусочек сердечка. Разные и на вкус, они хорошо сочетались и "звучали" гармонично.Сделала на гарнир рассыпчатый рис, полила его соусом, выложила тжвжик на тарелки, вышло очень аппетитно!Спасибо большое за рецепт!
Author comment no avatar
Mechikk
09.12.2023
4.7
Вкусняшка! Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю!

Похожие рецепты