Тжвжик вірмен

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуємо інгредієнти за списком. Всі субпродукти, якщо вони заморожені, розморожуються при кімнатній температурі.

2. КРОК 2

   

   і ретельно промийте, зріжте зайвий жир і плівки.

3. КРОК 3

   

   Курячі сердечка і шлуночки попередньо необхідно відварити в підсоленій воді

4. КРОК 4

   

   Злийте воду, відкладіть субпродукт на друшляк, дайте йому трохи охолонути і наріжте невеликими шматочками.

5. КРОК 5

   

   Попередньо відварювати курячу печінку не потрібно

6. КРОК 6

   

   У сковорідку з товстим дном наливаємо рослинне масло. Розігріємо. У сковороду викласти цибулю, обсмажити до прозорості, додати відварену печінку. Перемішайте, обсмажте їх разом на середньому вогні приблизно 2-3 хвилини, печінка повинна трохи посвітліти.

7. КРОК 7

   

   Відварені сердечка і шлуночки викласти в сковороду до печінки, додати шматочок вершкового масла, томатну пасту, сіль, чорний мелений перець за смаком, часник через прес, тертий імбир і коріандр. Перемішуючи, смажимо на середньому вогні близько 5 хвилин, періодично помішуючи лопаткою. Потім вливаємо трохи води, перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 15 хвилин, щоб соус трохи загус.

8. КРОК 8

   

   Блюдо готове. Цжвжик можна подавати як самостійну страву - субпродукти в соусі, або з гарніром, відмінно підійде картопляне пюре, рис, гречка. Підлива зробить будь-який гарнір соковитим і смачним. Смачного!

Коментарі до рецепту

tatyanochka2022

09.12.2023

4.8

Рецепт вірменського тжвжика цікавить мене давно. Дуже хотілося спробувати страву, в якій поєднуються різні субпродукти. У мене були курячі сердечка і печінка, не вистачало тільки шлуночків, тому я готувала тжвжик без них. Я спочатку очистила сердечка від жиру і кров'яних згустків, потім порізала їх і поставила варитися, варивши півгодини. Потім з’єднала на сковороді сердечка, печінку і цибулю. Обсмажила з додаванням вершкового масла, томатної пасти і часнику (спеції не додавала), потім тушкувала під кришкою, додаючи бульйон з сердечок. Цжвжик вийшов дуже ароматним і смачним! Різні за будовою серця і печінки викликали різні відчуття. Чи то м'яка і соковита печінка натрапила на зуб, то більш щільний і пружний шматочок серця. На смак вони теж були різними, добре поєднувалися і «звучали» гармонійно. На гарнір зробила розпушений рис, полила соусом, розклала по тарілках тжвжик, вийшло дуже апетитно! Дуже дякую за рецепт!

Мечикк

09.12.2023

4.7

смакота! Дякую за рецепт, обов'язково приготую!