Matnakash Ormiański chleb w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić matnakasz ormiański chleb w piekarniku w domu? Przygotuj jedzenie. Ilość mąki i wody podana jest orientacyjnie, może wyjść mniej lub więcej niż podane liczby, spojrzysz na test. Receptura przeznaczona jest na drożdże instant, które od razu miesza się z mąką, bez aktywacji. Drożdże zwykłe wstępnie rozcieńczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody. O wszystkich zawiłościach pracy z drożdżami przeczytasz w artykule pod linkiem na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Weź głęboką miskę i przesiej do niej mąkę. Robiąc to, nie tylko usuniesz ewentualne zanieczyszczenia, ale także nasycisz mąkę tlenem, dzięki czemu wypieki będą bardziej puszyste i zwiewne. Do mąki dodać drożdże, cukier i sól (jeśli nie masz drożdży szybkich, to sam cukier i sól). Mieszaj suche składniki, aż będą gładkie.

3. KROK 3

   

   Podgrzej wodę, aż będzie ciepła. Powinno być po prostu ciepłe, przyjemne w dotyku, a nie gorące – wysoka temperatura może zniszczyć żyjące w drożdżach organizmy. Zacznij wlewać wodę do mąki, cały czas mieszając wszystko widelcem (teraz wlewaj ciasto, jeśli z nim gotujesz). Zagnieść ciasto najpierw widelcem, potem ręką.

4. KROK 4

   

   Sprawdź konsystencję ciasta i w razie potrzeby dodaj mąkę, jeśli jest zbyt klejące. Lub dodaj więcej wody, jeśli ciasto jest zbyt twarde. Wyrabiaj długo, aż uzyskasz jednorodne ciasto, które praktycznie nie klei się do dłoni. Kiedy to nastąpi, zbierz go w kulkę i włóż do miski.

5. KROK 5

   

   Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 45 minut. Zwykle wkładam do piekarnika, ale nie działa. W tym czasie ciasto podwoi swoją objętość. Uderz go, wypuszczając powietrze.

6. KROK 6

   

   Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Odpowiedni papier pergaminowy możesz wybrać czytając osobny artykuł o właściwościach pergaminu, link znajduje się na końcu przepisu. Na papierze połóż kawałek ciasta i rozciągnij go rękami, tworząc owal o grubości około 1 cm. Nawiasem mówiąc, Matnakash jest tłumaczony z ormiańskiego jako „rozciągnięty palcami”.

7. KROK 7

   

   Palcami wykonaj wzór charakterystyczny dla tego chleba - owal na całym obwodzie, w odległości 2-3 cm od krawędzi i podłużnych rowków pośrodku. Ciasto zagniatamy prawie do blachy, ale bez rozdzierania.

8. KROK 8

   

   Chleb przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 250°C. W tym czasie ciasto trochę wyrośnie. Ponownie przesuń palcami po rowkach.

9. KROK 9

   

   Piec matnakasz w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut, aż uzyska złoty kolor. Dokładny czas będzie zależał od Twojego piekarnika – ja trzymałam trochę dłużej. O funkcjach piekarników można dowiedzieć się czytając osobny artykuł, link znajduje się na końcu przepisu. Wyjmij gotowy domowy matnakash z blachy do pieczenia, lekko ostudź i podawaj.

10. KROK 10

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Olga

27.09.2023

4.7

Przepis jest skomplikowany, ale kto chce, odniesie sukces. Dokładnie po 10 minutach wyjęłam z piekarnika i chleb był gotowy. Chleb jest przepiękny! Miękki! Przystojny! Zjedli od razu. Bardzo podobał nam się ormiański chleb matnakash w piekarniku. Dziękuję za podzielenie się tak wspaniałym przepisem.

Reginy Soomets

27.09.2023

5

Zrobiłam na próbę z połowy ciasta. Piec w temperaturze 300 stopni z parą przez 10 minut. Ormiański chleb matnakash jest bardzo smaczny, z cudowną chrupiącą skórką. Świetny przepis, dzięki!

Irena

27.09.2023

5

Bardzo potrzebny i zdrowy przepis! Dziękuję! Zamiast tego, mój sposób...

Anush

27.09.2023

4.9

Ormiański chleb matnakash w piekarniku))) bardzo smaczny! Okazało się, że nie jest tak piękne jak Twoje, ale aromat i smak są niesamowite!)) Dziękuję! I tego się nauczyłem!))

Maruska

27.09.2023

4.7

Dziękuję za przepis na matnakasz ormiański chleb z piekarnika. Na pewno spróbujemy dla odmiany

Weronika

27.09.2023

4.6

Dziękuję za przepis. Właśnie upiekłam w piekarniku ormiański chleb matnakasz i wyszedł przepyszny....Jestem bardzo, bardzo zadowolona.

Ira

27.09.2023

4.9

Dziękuję za przepis na ormiański chleb matnakasz, sądząc po komentarzach - przepis jest super! Muszę też zrobić to pyszne danie